Istoriya.v.ua

Лимони та лайми є одними з найпопулярніших цитрусових у світі. Хоча у них багато спільного, вони також зовсім різні. У цій статті розглядаються основні подібності та відмінності між лимонами та лаймами – так що ви точно знатимете, що робити, коли життя вручає вам один із них.

Лайм та лимон – у чому різниця?

Що таке лимони та лайми?

Лимони та лайми – це два види фруктів, які, хоч і генетично різні, тісно пов'язані між собою.

Деякі експерти вважають, що лимони були створені як гібрид лайма та цитрону – великого товстокорого цитрусового фрукта. Однак це лише одна з багатьох теорій походження (1).

Лимони та лайми, а також апельсини, мандарини, цитрони та грейпфрути відносяться до більш широкої категорії цитрусових.

Лимони та лайми зараз вирощуються у всьому світі. Проте лимони, формально відомі як Citrus Limon, зазвичай вирощуються в помірному кліматі, а лайми або Citrus aurantifolia краще ростуть у тропічних та субтропічних регіонах (1).

Як свіжі, і оброблені форми лимонів і лаймів використовуються у різних галузей промисловості.

Ці два фрукти добре відомі своїм кислим смаком і використовуються в різних кулінарних цілях у всьому світі. Вони можуть бути використані в кулінарії, консервуванні продуктів або просто для надання аромату.

Ефірні олії лимона та лайма часто використовуються в косметичних та лікувальних цілях. Вони також включаються в багато побутових засобів для чищення у зв'язку з їх ароматом і антибактеріальними властивостями.

Резюме:

Лимони та лайми – це два види цитрусових фруктів, які використовуються в різних кулінарних, лікарських та побутових цілях.

Вони мають багато спільного

Хоча лимони і лайми є зовсім різними фруктами, вони мають багато однакових характеристик, особливо коли йдеться про їхню харчову цінність і потенційну користь для здоров'я.

Вони схожі за складом

У 100-грамовій порції будь-якого з фруктів містяться такі поживні речовини (2):

* РСНП – рекомендована добова норма споживання.

За вмістом макроелементів – вуглеводів, білків та жирів – лимони практично ідентичні лаймам.

Лимони містять більше вітаміну C, ніж лайми, але незважаючи на різницю обидва вони містять велику кількість цієї поживної речовини.

В цілому, лимони містять трохи більше вітамінів і мінералів, таких як калій, фолат і вітамін B6.

Мають однакові корисні властивості

Традиційна фітотерапія, як відомо, використовує цитрусові, такі як лимони та лайми у зв'язку з їх лікувальним ефектом (3).

Вітамін C – одна з основних поживних речовин, що містяться в цих цитрусових – добре відомий своїми антиоксидантними властивостями та відіграє важливу роль у підтримці здорової імунної системи (4).

Цитрусові фрукти також містять багато інших рослинних сполук, що мають антиоксидантні, протизапальні та антибактеріальні властивості (3).

Численні дослідження показують, що ці сполуки можуть відігравати роль у профілактиці захворювань серця та деяких видів раку, включаючи рак молочної залози та товстої кишки (3, 5, 6, 7).

Одне дослідження на мишах показало, що лимонна кислота – специфічна сполука, яка міститься у цитрусових фруктах – чинить захисну дію проти запалення в мозку та печінці (8).

Проте дослідження потенційних лікарських та фармакологічних властивостей лимонів та лаймів в даний час обмежуються дослідженнями на тваринах та у пробірках.

Зрештою, щоб визначити, чи можуть ці фрукти ефективно лікувати захворювання у людей, потрібні додаткові дослідження.

Резюме:

Лимони та лайми схожі за своїм складом. Вони також містять багато однакових рослинних сполук, які можуть відігравати роль у зменшенні запалення та запобіганні певним захворюванням.

Різний смак та зовнішній вигляд

Хоча лимони та лайми мають багато спільного, вони також мають деякі відмінності.

Фізичні відмінності

Можливо, одна з найбільш очевидних відмінностей між лимонами та лаймами – це їхній зовнішній вигляд.

Лимони зазвичай мають яскраво-жовтий колір, а лайми, як правило, яскраво-зелені. Проте деякі види лайма жовтіють у міру дозрівання, що ускладнює можливість їх розрізняти.

Лайми також менші і округліші, ніж лимони. Вони можуть відрізнятися за розміром, але мають 3-6 сантиметрів в діаметрі.

Для порівняння, лимони мають діаметр 7-12 сантиметрів і мають більш овальну або довгасту форму.

Відмінності у смаку

З погляду смаку ці два цитрусові схожі. Вони обидва кислі, і вживання будь-якого з цих фруктів, ймовірно, призведе до однакового зморщеного виразу обличчя.

Однак лимони можуть бути також трохи солодкими, тоді як лайми зазвичай гірші.

Лайма іноді описують як більш кислі, ніж лимони, але це може бути пов'язано з їх гіркотою. Це сприйняття також залежить від вашого індивідуального смаку.

Резюме:

Лимони, як правило, солодші і крупніші, ніж лайми, тоді як лайми маленькі і трохи гірші.

Трохи різне кулінарне застосування

Коли справа доходить до приготування, обидва цитрусові використовуються однаково.

Обидва є відмінними доповненнями до салатних заправок, соусів, маринадів, напоїв та коктейлів. Який з них ви оберете, швидше за все, залежатиме від смаку самої страви.

Так як лайми гірші, їх часто відводять для солоних страв, тоді як насолода лимона придатна для ширшого застосування як в солоних, так і в солодких стравах.

Майте на увазі, що це не обов'язкове правило – завжди є виняток. Наприклад, лайм є основним інгредієнтом у деяких солодких напоях, таких як маргарита чи лимонад. Його також додають до десертів, таких як лаймовий пиріг.

Тим не менш, у солодких стравах ви швидше за все побачите лимони, а не лайми.

Ці два типи цитрусових можна безпечно використовувати взаємозамінно в різних кулінарних рецептах, не боячись зіпсувати страву, але важливо пам'ятати про баланс гірко-солодкого смаку.

Хоча жоден з варіантів не є неправильним, один з них може бути кращим за інший, залежно від вашої конкретної страви.

Резюме:

На кухні лимони та лайми часто використовуються однаково. Однак лайми не так часто використовуються в солодких стравах через їхню гіркоту.

Підіб'ємо підсумок

• Лимони та лайми – це два популярні цитрусові фрукти, які використовуються в різних кулінарних, лікарських та практичних цілях.
• Лайми маленькі, круглі та зелені, а лимони зазвичай більші, овальної форми та яскраво-жовті.
• У поживному відношенні вони практично ідентичні і мають багато однакових потенційних корисних властивостей.
• Обидва фрукти кислі, але лимони, як правило, солодші, а лайми мають гірший смак.Ці смакові відмінності зазвичай призводять до їхнього різного кулінарного застосування.

Кандидат біологічних наук, біолог, експерт із харчування. Закінчив Ставропольський державний університет за спеціальністю “Біологія” на біолого-хімічному факультеті.

Лайми та лимони – популярні цитрусові в кулінарії. Їх додають у страви для надання ніжного аромату та свіжого, кислуватого смаку, використовують як закуску для алкогольних напоїв. Із фруктів готують різні коктейлі: ще португальські моряки в минулому почали додавати цитрусові соки до алкогольних напоїв.

Хоча лайм генетично схожий із лимоном, це різні рослини. Розглянемо, у чому різниця між лаймом та лимоном, як вони виростають і який із цих фруктів корисніший.

Що таке лайм

Це вид роду Цитрус та однойменний його плід. Фрукт часто плутають із лимоном, тому відразу розберемо кілька моментів:

1. Лайм – це недозрілий лимон? Ні, це окремий вигляд.
2. Не результат схрещування різних культур, а самостійний вид цитрусових рослин. Лимон, на думку вчених, – спонтанний гібрид цитрону та гіркого апельсина.
3. Залежно від сорту лайм буває зеленим або жовтим, але зазвичай шкірка та м'якоть зеленого відтінку.

Існує багато сортів рослини. Найпопулярніші з них:

• Мексиканська – справжній кислий лайм із зеленою тонкою шкіркою та соковитою м'якоттю, найбільш поширений;
• Перська – Невеликий плід овальної форми з блідо-жовтою шкіркою і зеленою соковитою м'якоттю, кислою на смак;
• Палестинський – Фрукт кулястої або овальної форми з гладкою жовтуватою шкіркою і м'якоттю такого ж кольору, на смак прісний, без кислоти та гіркуватості;
• Неополітанум — один із найстаріших сортів, зелені плоди з тонкою шкіркою і соковитою кислою м'якоттю без кісточок, цінуються в кулінарії.

Цитрус став основою створення гібридів: лаймквата (лайм + кумкват), лимонайма (лайм + лимон) та інших.

Коли сезон лаймів і де вони ростуть

Зростає культура у тропічних зонах висотою до 1000 м над рівнем моря. Вона пристосована до умов вологого тропічного клімату, чого не можна сказати про лимон.

Довідка. Батьківщиною рослини вважають острів Малакка (Південно-Східна Азія).

Рослина широко культивують в Індії, Бразилії, Венесуелі, країнах західної Африки, М'янмі, Шрі-Ланці. Однак на міжнародний ринок плоди надходять переважно з Мексики, Єгипту, Індії, Куби та Антильських островів.

Сезон цитрусу цілорічний, тобто цвітіння та дозрівання відбувається протягом усього року. Масове цвітіння спостерігається з початку дощового сезону у травні – червні, а основний урожай збирають у серпні, вересні та жовтні.

Чим відрізняється лайм від лимону

Поширена помилкова думка, що лайм – це лимон, що недозрів. Обидві рослини відносяться до одного роду, вважаються генетичними родичами, але на цьому їх схожість закінчується. Самі цитрусові, їх плоди та періоди плодоношення різняться.

Зовнішній вигляд

Лайм росте в тропіках і є невеликим деревом або чагарником заввишки 1,5-5 м з густою кроною. Лимон віддає перевагу субтропікам, його висота — 5–8 м, крона пірамідальна або розлога.

Плодоносить лайм протягом усього року, лимон — одного разу восени. Відмінності плодів представлені у таблиці.

Смак

Ще одна відмінність лайма від лимона – смак. В останнього він виражений кислий, тонкий аромат цитрусовий. Перший на смак дуже кислий, з характерною гіркуватістю. Цитрусовий аромат яскраво виражений, відрізняється різкістю та свіжістю.

Властивості

Обидва плоди містять багато корисних речовин, але їх склад не ідентичний. Визначимо, у чому різниця між лаймом та лимоном за хімічним складом.

Обидва містять бета-каротин, вітаміни Е, С, В1, В2, В3 (РР), В4, В5, В6, В9. У лимоні більше аскорбінової кислоти (40 мг на 100 г проти 29 мг у лаймі).

Мінеральний склад у фруктів схожий. Обидва містять кальцій, калій, залізо, магній, фосфор, натрій, цинк, мідь, марганець, селен. У лимоні в рази більше міді (240 мкг на 100 г проти 65 мкг у лаймі).

Завдяки багатому складу у фруктів багато корисних властивостей:

• поповнення нестачі вітаміну С в організмі;
• зміцнення імунітету;
• покращення травлення;
• нормалізація процесів обміну;
• зниження стомлюваності, дратівливості, тривожності;
• нормалізація роботи серцево-судинної системи

Цитруси рекомендують при токсикозі вагітним жінкам, для лікування та профілактики авітамінозів, ГРЗ та ГРВІ, захворювань шлунково-кишкового тракту та ін.

Обидва плоди активно використовують у косметології. З них виробляють засоби для відбілювання та очищення шкіри, зміцнення волосся та нігтів, відновлення пошкодженої шкіри, розгладжування зморшок, тонізування та зростання нових клітин.

Що кисліше – лимон або лайм

Більш кислий лайм, у нього є характерна гіркуватість. Смак та аромат більш виражені.

Визначити, який із плодів кращий, неможливо. Обидва містять практично одні й самі вітаміни і мінерали, отже, однаково корисні організму.

Довідка. При тепловій обробці більшість вітаміну З руйнується. Для отримання максимальної користі фрукти краще вживати у свіжому вигляді.

Основний критерій вибору плоду – переваги кожного. При покупці важливо оцінити зовнішній вигляд фруктів. Основні ознаки, що вказують на зрілість та якісність:

• гладка поверхня без ямок та горбків;
• пружність, але нетвердість;
• шкірка однорідного зеленого кольору (у лайма) та жовтого (у лимона);
• свіжий аромат.

Зберігають фрукти у холодильнику в зоні свіжості. Термін зберігання в холоді – 3 тижні, при кімнатній температурі – 1 тиждень.

Висновок

Рід цитрусових рясніє великою різноманітністю рослин, в якому легко заплутатися. Тому часто виникають уточнюючі питання: наприклад, що таке лайм і чим він відрізняється від лимона, це те саме чи ні, що з них кисліше.

Лайм – окремий вид, генетично схожий з лимоном. На відміну від жовтого соковитого та кислого плоду, лайм зелений, м'якоть у нього соковитіша і кисліша, з гіркуватістю.

Багатьом людям приємний специфічний свіжий аромат цитрусових фруктів. Лимон додають у випічку, різні страви кулінарії і п'ють з ним чай.

Далеко не всім відомо, що таке лайм і чим він відрізняється від звичних лимонів. Багато хто навіть вважає, що такий фрукт є лише недозрілим плодом лимона.

Зі статті ви дізнаєтеся у чому різниця між цими цитрусами, чому їх плутають, а також які корисні властивості мають обидва плоди, чи є від них шкода та протипоказання до вживання, що довше зберігатиметься.

Це те саме чи ні?

Лимон та лайм є плодами різних дерев. Батьківщиною лимона вважається Індія, Китай та острови у Тихому океані.Лимон – це вічнозелене дерево, яке може максимально досягати восьми метрів заввишки.

Батьківщиною лайма є острів Малакка. Він є чагарником, що найчастіше досягає двох метрів у висоту, проте іноді його зріст може бути п'ять метрів.

Фото

Далі на фото можна побачити, як виглядають лайм та лимон:

Чому їх плутають?

Плоди лимона та лайма часто плутають, оскільки вони мають багато спільного. Обидва плоди мають характерний цитрусовий аромат і кислий смак. Однак багато хто вважає, що лайм – це недозрілий лимон.

Чим відрізняються зовні?

Вони схожі зовні формою плода, що нагадує яйце із закругленими кінцями.. Однак плоди лимона мають жовтий колір, а у лайма вони зелені. До того ж плоди лайма трохи менші за розміром. М'якуш плодів також має різний колір. У лайма вона зелена, як і колір самого плоду, а у лимона жовта.

У чому різниця до смаку, що кисліше?

За смаком лайм та лимон майже не відрізняються. Обидва плоди мають кислий смак, проте лайм все ж таки кисліший, а також йому характерна легка гіркуватість. Лайм настільки кислий, що його неможливо їсти навіть із цукром. На відміну від лимона, його не вживають у їжу в чистому вигляді, а використовують у кулінарних рецептах.

Корисні та лікувальні властивості

Ба плода містять велику кількість аскорбінової кислоти (вітаміну С). У лимоні його трохи менше, ніж у лаймі. Вітамі С необхідний для здоров'я, він відіграє в організмі важливу роль, оскільки бере участь у багатьох життєво важливих процесах:

1. він бере участь у синтезі гормонів, а також в окислювальних та відновлювальних процесах;
2. сприяє зниженню артеріального тиску;
3. бере участь у процесі кровотворення;
4. покращує проникність стін капілярів;
5. а також має багато інших корисних властивостей.

Якщо вживати цитрус у сирому вигляді, то можна збагатити організм корисним вітаміном повною мірою, проте при тепловій обробці втрачається більше половини аскорбінової кислоти. У шкірці і насінні цитрусових плодів містяться особливі речовини, які перешкоджають утворенню ракових клітин і допомагають знизити рівень холестерину в крові.

Обидва цитрусові фрукти мають наступні корисні та лікувальні властивості.:

• Зміцнюють імунітет.
• Допомагають у лікуванні захворювань дихальної системи.
• Сприяють виведенню шлаків із організму.
• Зміцнюють серцево-судинну систему.
• Перешкоджають розвитку атеросклерозу.
• Мають заспокійливий ефект.

Хімічний склад

Лимон і лайм мають майже ідентичний склад, відмінність полягає лише у кількості вітаміну С якого у лаймі більше, ніж у лимоні.

Всі інші компоненти містяться практично у однаковій кількості. Це білки, жири, рослинні волокна та органічні кислоти. У складі цитрусових фруктів також є моно-і дисахариди, а також вітаміни, мікро- та макроелементи.

Вітаміни:

• А – 2 мкг.
• С – 40 мг.
• Е – 0,2 мг.
• В1 – 0,04 мг.
• В2 – 0.02мг.
• В5 – 0,2 мг.
• В6 – 0,06 мг.
• В9 – 9мкг.
• РР – 0,1 мг.

Мікроелементи:

• Кальції – 40 мг.
• Натрій – 11 мг.
• Магній – 12 мг.
• Фосфор – 21 мг.
• Калій – 160 мг.
• Сірка – 10 мг.
• Хлор – 5 мг.

Макроелементи:

• Залізо – 0,6 мг.
• Бір – 175 мкг.
• Цинк – 0,125 мг.
• Молібден – 1 мкг.
• Мідь – 240 мкг.
• Марганець – 0.04 мг.
• Фтор – 10мкг.

У чому різниця у властивостях?

Лайм має такі ж корисні властивості, як і лимон.. Мабуть, єдина відмінність лайма від лимона полягає в тому, що в ньому є фолієва кислота, якої немає в складі лимона.

Ця речовина необхідна вагітним, оскільки вона допомагає при закладанні систем організму дитини, а також допомагає правильному перебігу вагітності. Фолієва кислота також сприяє хорошому функціонуванню імунної та кровоносної систем.

На відміну від лайма, у лимоні містяться фітонциди – корисні для організму речовини, що мають властивість пригнічувати хвороботворні мікроорганізми та грибкові захворювання.

Лимон використовується:

• При лікуванні простудних захворювань, а також їх профілактики.
• Він покращує роботу травної системи, а також допомагає у разі порушення обміну речовин.
• Його часто використовують у косметології для освітлення шкірних пігментацій, а також для лікування тріщин на шкірі.
• Ще він використовується для зміцнення волосся.

Що спільного?

Лайм та лимон мають дуже схожий склад та смак. Головна особливість полягає у вмісті великої кількості аскорбінової кислоти.

Що корисніше?

Корисніше вважається лимон. Лайм, який вживається у свіжому вигляді, часто може сприйматися імунітетом як небезпечна для здоров'я речовина. Тому в організмі відбувається вироблення антитіл, що використовуються для боротьби зі шкідливими речовинами. Це спричиняє вироблення гістаміну, який призводить до набряків і до розвитку запальних процесів, що утруднюють дихання.

Сік лайма використовується лише для приготування різноманітних кулінарних страв або у складі коктейлів, які значно розбавлені водою.

Шкода та протипоказання

1. Цитрусові протипоказано вживати при загостренні гастриту, панкреатиту, а також при виразці шлунка та дванадцятипалої кишки.
2. Не можна вживати їх при гострій формі нефриту та ентериту.
3. При підвищеній кислотності шлунка їх також не можна вживати, оскільки вони можуть значно посилювати вироблення соку в шлунку.

Область застосування

• Обидва цитрусові фрукти застосовуються в якості ароматної добавки до риби та м'яса.
• Ще вони використовуються для приготування різних соусів та маринадів.
• Їх також додають при приготуванні напоїв та десертів.

Однак смак лайма в напоях подобається не всім, тому що в ньому присутня явна гіркуватість.

Чи можна замінити один фрукт іншим?

Лайм та лимон можна замінювати в кулінарних рецептах. Однак у випадку, якщо важливий особливий відтінок смаку, слід використовувати саме той фрукт, що вказаний у рецепті. Що стосується рецептів коктейлів, таких як Мохіто, то лайм замінити лимоном точно не вийде, оскільки завдяки лайму, коктейль має особливий смак.

Лайм має надто інтенсивний смак, який може заглушити решту інгредієнтів, так що у випічці краще використовувати лимон, адже Якщо смак одного з цитрусів не подобається, його можна замінити іншим.

Однак варто пам'ятати про те, що лимон та лайм не завжди можуть замінювати один одного. При цьому потрібно враховувати те, що лайм має концентрованіший сік і його знадобиться менше, інакше можна зіпсувати смак страви.

Відмінності у вирощуванні

Лимон і лайм можна вирощувати як способом пророщування насіння, так і методом живцювання. Різниці у догляді за цитрусовими рослинами майже немає. Обидві рослини потребують хорошого освітлення не менше десяти годин на добу. Їх не можна піддавати впливу низьких температур, а також протягу.

У лимонів є недолік у насіннєвому розмноженні, який полягає в тому, що для отримання плодів рослину обов'язково необхідно щепити.Робиться це тоді, коли лимон зросте до двадцяти сантиметрів.

Що довше зберігається?

Лимон може зберігатися значно довше, ніж лайм. Через те, що у лайма тонка шкірка, що має гладку поверхню, він може зберігатися не більше двох тижнів при температурі не вище чотирьох градусів. Лимон може зберігатися більше трьох місяців, не втрачаючи своїх смакових та зовнішніх характеристик.

Лимон та лайм є корисними фруктами, які в деяких випадках можна замінювати один одним, проте не у всіх рецептах. Обидва фрукти корисні та мають майже однаковий склад. Але завжди варто пам'ятати про протипоказання до застосування.