Білокочанна капуста – дуже поширена овочева культура, яка містить багато цінних речовин, що визначають її користь для організму.
Вітаміни, макро- та мікроелементи, а також антиоксиданти у її складі покращують роботу травної, серцево-судинної та ендокринної систем; забезпечують профілактику злоякісних новоутворень
10 корисних властивостей
Нижче розглянуто основні корисні властивості білокачанної капусти для здоров'я, які мають наукове обґрунтування.
1. Цінний склад
Білокачанна капуста – низькокалорійний продукт (близько 24 калорій на 100 грам). Вона містить такі поживні речовини на 100 г:
| Назва компонента | Питома вага чи відсоток від добової потреби |
| білки | 1,1 грама |
| харчові волокна | 2,2 грама |
| вітамін K | 91 % |
| вітамін C | 58 % |
| фолієва кислота | 11 % |
| марганець | 7,5 % |
| вітамін В6 | 6,5 % |
| кальцій | 4,3 % |
| калій | 4,3 % |
| магній | 3,2 % |
У складі також є невелика кількість вітаміну A, рибофлавіну, заліза та деяких інших мінеральних сполук.
Описані вище макро- та мікроелементи вкрай важливі для підтримки обміну речовин, злагодженої роботи серцево-судинної та травної систем, зниження ризику розвитку злоякісних новоутворень та підтримки імунітету.
Доведено, що тільки вітамін C зміцнює імунітет, запобігає злоякісній трансформації клітин і підвищує естетичні властивості шкіри та волосся.
Свіжа білокачанна капуста містить безліч вітамінів і мінералів, необхідні організму людини.
2. Пригноблення хронічного запалення
Хронічне запалення – це фізіологічний процес, рахунок якого організм підтримує обмін речовин, відновлює пошкоджені тканини і забезпечує захист від зовнішніх інфекційних агентів.
Однак, за даними закордонних вчених, саме з хронічним запаленням пов'язаний розвиток серцево-судинних, ендокринних та аутоімунних патологій.
Всі овочі сімейства Хрестоцвіті (включаючи білокачанну капусту) містять антиоксидантні речовини, які здатні знизити активність хронічного запалення.
За інформацією вчених із США, на тлі регулярного вживання капустяних овочів знижується концентрація в крові ключових маркерів запалення: інтерлейкінів 1, 6, 8;
Японські вчені стверджують, що основними речовинами, що діють, є сульфорафан і кемпферол (лідер за їх змістом – червонокачанна капуста).
У складі капусти є ряд біологічно активних речовин, які здатні знизити активність хронічного запалення та захистити організм від патологій з боку серцево-судинної та ендокринної систем.
3. Протиракова дія
Вітамін C, що входить до складу білокачанної капусти, виконує багато функцій в організмі людини, одна з яких – блокування впливу вільних радикалів на клітини, що призводить до їхнього руйнування або злоякісного переродження.
На думку фахівців з Китаю, регулярне вживання 100 мг вітаміну C (еквівалентно 192 г білої капусти) знижує ймовірність розвитку раку легень на 7 %.
Також доведено ефективність аскорбінової кислоти щодо раку передміхурової залози у чоловіків.
Однак дія овочів не обмежується описаними органами.Протираковий потенціал, ймовірно, зачіпає весь організм.
Окремо слід зазначити, що в червонокачанній капусті (порівняно з білокачанною) міститься на 30% більше вітаміну C (68 мг проти 52 мг).
Капуста містить вітамін С, який знижує ризик розвитку онкологічних захворювань.
4. Поліпшення роботи травної системи
Овочі багаті харчовими волокнами, які нормалізують стілець: прискорюють просування калових мас у кишечнику, перешкоджають процесам гниття і бродіння, забезпечують профілактику розвитку запорів. Подібну інформацію наводять дослідники з Китаю.
За даними швейцарських учених, прийом клітковини сприятливо позначається на складі мікрофлори кишківника. Доведено підвищення чисельності лакто- та біфідобактерій, пригнічення росту та розвитку патогенних та умовно-патогенних мікроорганізмів.
Крім того, корисні бактерії синтезують вітаміни B12 і K2, які регулюють зсідання крові, а також контролюють процеси синтезу ДНК і репарації пошкоджених тканин.
Вживання капусти дозволяє покращити мікрофлору кишечника та забезпечити профілактику запорів.
5. Підтримка здоров'я серця та судин
Всі капустяні овочі містять антоціани, які є пігментом фіолетового кольору. Лідером є червонокачанна капуста, проте білі сорти також мають у складі дану речовину, але в менших обсягах.
Як стверджують американські вчені, включення антоціанів до раціону знижує ризик розвитку всіх серцево-судинних захворювань (зокрема, ішемічної хвороби серця та інфаркту міокарда, гіпертонічної хвороби), а також ризик смерті від них.
Доведено, що у людей, які регулярно вживають продукти, багаті на антоціани, значно рідше діагностується гострий коронарний синдром.
Дослідження фахівців Університету Східної Англії демонструють, що антоціани (при щоденному вживанні) знижують систолічний та діастолічний артеріальний тиск на 5-15%.
Свіжа капуста містить антоціани, які знижують ризик серцево-судинних захворювань, а також зменшують ризик смерті від них.
6. Нормалізація рівня холестерину
Підвищення рівня холестерину, а також його атерогенних фракцій (ЛПДНЩ, ЛПНЩ, ТГА) – вкрай небезпечне явище, при якому в кілька разів зростає можливість формування атеросклеротичних бляшок на стінках артеріальних судин.
Вони здатні призвести до тромботичних і тромбоемболічних ускладнень у майбутньому, а також розвитку таких захворювань, як: інфаркт міокарда, ішемічна хвороба серця, інсульт.
Білокачанна капуста містить рослинні харчові волокна та стерини, які дозволяють знизити холестерин.
Вживання 2-10 г харчових волокон щодня призводить до зниження концентрації загального холестерину та ЛПНГ на 6-20% через 3 тижні. Така інформація отримана під час проведення дослідження американськими вченими.
Стерини – це рослинні сполуки, які структурно аналогічні холестерину. Вони всмоктуються з просвіту кишечника, уповільнюється повторне засвоєння власного холестерину, який був виведений за допомогою біліарного тракту. За даними фахівців з Нідерландів, лише 1 грам стеринів знижує концентрацію ЛПНГ на 5%.
Регулярне вживання капусти пов'язане зі зниженням загального холестерину та ЛПНЩ у крові, що забезпечує надійну профілактику атеросклерозу.
7. Зниження цукру в крові
Дослідження вчених із Китаю показують, що вживання будь-яких капустяних овочів сприятливо позначається на глікемічному профілі.
Овочі підвищують чутливість клітин периферичних тканин (м'язової та жирової) до інсуліну, викликаючи прискорене поглинання глюкози клітинами. Також відзначається уповільнення всмоктування цукрів із просвіту травного тракту.
Включення листової капусти до раціону – ефективний спосіб профілактики розвитку цукрового діабету II типу, а також контролю рівня глюкози в крові за наявності патологій глікемічного профілю (порушення толерантності до глюкози, гіперглікемія натще, цукровий діабет).
Капуста знижує рівень цукру на крові, що полегшує контроль цукрового діабету II типу, і навіть зменшує ризик розвитку цього захворювання.
8. Захист печінки
Згідно з даними мексиканського наукового співтовариства, біологічно активні речовини, що входять до складу білокачанної капусти, захищають клітини печінки від пошкодження під час впливу багатьох токсичних речовин, а також вільних радикалів.
Також відзначається виражений гепатопротекторний ефект на тлі перебігу хронічних вірусних гепатитів (B та C), рідше розвивається цироз печінки.
Вживання білокачанної капусти дозволяє захистити печінку від різних шкідливих факторів.
9. Користь капусти для дівчат та жінок
Будь-яка капуста – дуже корисний продукт для жіночого організму. Вона сприяє поліпшенню стану шкірних покривів (підвищення еластичності та гладкості, уповільнення утворення зморшок).Ефект пов'язаний з великою кількістю антиоксидантів та вітаміну C, що регулює синтез колагенових волокон.
Також капуста знижує ризик розвитку злоякісних пухлин клітин молочних залоз та матки.
Крім того, капуста дуже важлива при вагітності. Ряд вітамінів (особливо – фолієва кислота), антиоксидантів та мінералів потрібні для правильної закладки внутрішніх органів плоду, зменшення ймовірності появи вад.
Капуста важлива жіночого організму. При регулярному вживанні покращується стан шкірних покривів, рідше трапляються онкологічні захворювання, сприятливо протікає вагітність.
10. Зниження маси тіла
Капуста – низькокалорійний продукт. Її можна вживати практично у будь-яких кількостях без ризику формування нових відкладень жиру в організмі.
Фахівці з Німеччини стверджують, що вживання будь-яких овочів, багатих на воду (аркуш капусти приблизно на 88-91 % складається з води), сприяє схуднення (переважно за рахунок жирової тканини).
Не менш важлива роль приділяється клітковині. Харчові волокна, потрапивши у шлунок, значно збільшуються у розмірі, викликаючи пригнічення активності центрів голоду у головному мозку. У результаті людина приймає менше їжі протягом кількох наступних годин.
Включення капусти в раціон – один із способів корекції та зниження маси тіла.
Шкода та протипоказання
Незважаючи на всі лікувальні властивості, в окремих ситуаціях білокачанна капуста може завдати шкоди людині. До протипоказань відносять:
- Хронічні захворювання шлунково-кишкового тракту на стадії загострення. Капуста містить ряд речовин, що викликають подразнення слизових оболонок, що може посилити перебіг гастриту або виразкову хворобу шлунка та дванадцятипалої кишки.
- Підвищена чутливість організму. При сенсибілізації імунної системи до будь-яких капустяних овочевих культур, вживати капусту категорично заборонено через високий ризик розвитку алергічних реакцій.
Капусту можна і навіть рекомендовано вживати жінкам при вагітності (за відсутності вищеописаних протипоказань). Рослина містить ряд вітамінів та мінералів, які необхідні для адекватного формування всіх органів плоду. Наприклад, фолієва кислота відповідає за закладку нервової систем і є засобом профілактики вад нервової трубки.
Рекомендується уважно ставитись до включення капусти до раціону через наявність протипоказань.
Короткі відповіді на запитання
Нижче розглянуто відповіді на найчастіші питання щодо вживання капусти;
- Який сорт найкорисніший? Червонокачанна та фіолетова капуста містять значно більше антиоксидантних речовин, ніж білокачанний сорт. Концентрація вітамінів (крім A та С) практично подібна. З пекінською капустою склад практично не має відмінностей.
- Чи можна їсти качан (качан)? Саме в центральній частині капусти концентруються хімічні речовини із добрив, пестицидів, атмосферного повітря. Тільки за повної впевненості у сприятливих умовах вирощування качан капусти можна вживати в їжу.
- Чи потрібна термічна обробка? Будь-яка термічна обробка призводить до зниження концентрації біологічно активних речовин, отже, рекомендується віддавати перевагу сирій капусті.Варена, тушкована і приготовлена на пару капуста також допустима, а от смаженої краще відмовитися.
- Чи можна її дітям? Так! Капуста багата на вітаміни і мінерали, необхідні для зростання організму дитини. Можна включати продукт до раціону дітей з 8-місячного віку (у формі пюре).
Висновок
- Таким чином, білокачанна капуста відрізняється високим вмістом вітамінів (K, C, фолієва кислота), мінералів (марганець, кальцій) та антиоксидантних речовин (сульфорафан та кемпферол), що підтримують здоров'я всього організму людини.
- На тлі регулярного вживання покращується робота серцево-судинної, ендокринної та травної систем; рідше трапляються пухлинні процеси, спостерігається зниження маси тіла.
- Рослину рекомендується включати до раціону жінок (особливо в період вагітності).
Здрастуйте, дорогі батьки. Сьогодні ми поговоримо про продукт, який одним із перших вводять у прикорм немовля. Це капуста. Жоден овоч не може похвалитися настільки великою різноманітністю представників видів. Вони не тільки один на одного і близько не схожі, але й різні за своїми смаковими якостями. У цій статті ви дізнаєтеся, з якого віку можна давати дитині капусту, чим корисний той чи інший вид, поговоримо про правила приготування, розберемося, які сорти допустимі в меню маленького гурмана з першого місяця прикорму, а які категорично протипоказані тим часом.
Корисні властивості продукту
- Цінний вітамінний та мінеральний комплекс. Особливе місце займають вітаміни групи В, фосфор, аскорбінова кислота та кальцій.
- Містить клітковину та пектини.
- Належить до гіпоалергенних продуктів.
- Стимулює продукування ферментів, покращує моторику під час травлення.
- Вважається низькокалорійним продуктом. Завдяки чому вона допускається в меню малюків, які страждають проблемами із зайвою вагою.
Мінуси
- У сирому вигляді він може викликати подразнення слизової оболонки, а це може призвести до відхилень у функціонуванні травної системи.
- При зловживанні можуть виникати здуття, кольки, з'являється запор чи навпаки діарея.
- Хоч і зовсім мінімальний, але ризик алергії завжди існує. У малюка може бути непереносимість конкретного препарату.
Потрібно розуміти, що це є загальні положення. Розглядаючи кожен вид капустяного соратства, ми детальніше вивчатимемо, якими унікальними корисними і негативними властивостями володіє кожен сорт.
Коли давати капусту малюкові
Цей овоч одним із перших з'являється у раціоні маленького карапуза. Спочатку на столі маленького гурмана має з'явитися кабачкове пюре, а потім уже настав час введення капусти. Брокколі – саме цей сорт вважається найнешкідливішим і найкориснішим у період перших прикормів. Так для дітей, які вигодовуються маминим молоком, введення капусти рекомендується починати з шести місяців, а у дітей-штучників – із чотирьох. Тут головне зрозуміти, що перше знайомство з цією групою овочів має починатися з певного представника та вміти правильно приготувати страви з нього.
Також рекомендую почитати статтю «Брокколі у прикорм дитині»
Свого сина я вперше спробувала дати пюре з брокколі, коли йому було майже 7 місяців. Але спроба була не вдалою, тому що дитина просто все виплюнула. І я вирішила його не мучити.Коли малюкові виповнилося 9 місяців, я вирішила додати трохи брокколі в його звичне картопляне пюре. І ця витівка увінчалася успіхом.
Різноманітність цього овочу
Перший прикорм капустою прийнято починати з броколі. Саме цей представник є найнешкідливішим для організму малюка. Ця капуста практично не здатна викликати метеоризм або кольки у дитини. Вітаміну С і білку в такому вигляді міститься втричі більше, ніж у звичній білокачанній капусті. Після знайомства з нею, мама поступово привчає свого карапуза до інших сортів цієї групи овочів.
Давайте детальніше розглянемо все за і проти у використанні кожного виду.
Капуста білокачанна
Часто перед молодими матусями постає питання, коли давати дитині білокачанну капусту. Чомусь деякі батьки думають, що вона має вступати до раціону дитини однієї з перших. Однак це не так. Такий вид капусти здатний викликати проблеми з животом у малюка. Саме тому вводять її в раціон дитини через місяць після броколі (приблизно в 7 або 8 місяців) і намагаються давати не як індивідуальну страву, а як добавку до основного пюре. Як завжди, не забуваємо починати з маленьких порцій, і у разі чого – скасовувати прикорм цим овочом.
Які основні плюси та мінуси білокачанної капусти:
- Високий вміст вітамінів та мінералів. Особливе місце посідає вітамін U.
- Містить клітковину та пектини.
- Сік цього овочу покращує процес травлення, за рахунок симуляції вироблення ферментів та покращення перистальтики кишечника.
- Здатна викликати алергічні реакції у поодиноких випадках.
- За рахунок підвищеного рівня клітковини, а також сірки при частому вживанні може провокувати метеоризм і коліки у крихти.
Брюссельська
Є близьким родичем білокачанної. Вводити до раціону малюка її не рекомендують раніше семимісячного віку.
Вона особливо багата на аскорбінову кислоту (за цим параметром вона значно випереджає ягоди чорної смородини) і рибофлавіном (його вміст вдвічі вищий, ніж у молочних продуктах). Однак тут також міститься багато клітковини, тому цей овоч потрібно вводити обережно і не зловживати ним, адже він здатний викликати здуття у крихти.
Цвітна капусточка
Представника цього виду – броколі – вводять у прикорм одним із перших, після кабачка, у віці з 6 місяців для дітей на гв та з 4 – для дітей на верб. Цей вид капусти практично не викликає алергії і не здатний провокувати метеоризм та кольки у крихти. Але його все одно слід вводити обережно.
Які основні плюси та мінуси цього овочу:
- Високий вміст вітамінів та мінералів. Особливе місце займають вітамін С, В2, А, В6, РР та В1.
- Брокколі має більш високий вміст рослинного білка, вітамінів К, А та фолієвої кислоти.
Морська капуста
Такий продукт може з'являтися в меню дитини лише після того, як йому виповнилося три роки і даватися в обмежених кількостях. Незважаючи на свої цінні якості, цей продукт відноситься до важко засвоюваних, і система травлення немовляти і однорічного малюка просто не зможе впоратися з такою відповідальною роботою.
- Особливо цінною вона вважається через високий вміст йоду, який так необхідний для профілактики патологій щитовидної залози.
- Також у ній присутні вітаміни, мінерали, органічні кислоти, незамінні амінокислоти, клітковина.
- Вона добре допомагає боротися із запорами.
- Морська капуста виводить з організму токсини та шлаки, налагоджує метаболізм.
Квашений овоч
Деякі мами вже починають цікавитися, з якого віку можна дитині квашену капусту. Прийде вас засмутити, цей продукт не дозволяється вводити в раціон малюка до трьох років.
Які основні плюси та мінуси цієї страви:
- Підвищений вміст вітамінів групи В, А, аскорбінової кислоти, мінералів.
- Є клітковина і рослинний білок.
- При приготуванні додається підвищена кількість солі, що є вкрай шкідливим для малюка. А іноді ще й оцет, який зовсім не допустимий для дитячого організму.
- При зловживанні цим продуктом розвивається алергія на гістамін, що міститься у квашеній капусті.
Рецепт супчика
Таку страву рекомендується вводити в меню малюка ближче до року через велику різноманітність компонентів.
- Ретельно промийте картоплю, гарбуз, моркву та броколі.
- Очистіть від шкірки, насіння, розламайте суцвіття.
- Наріжте овочі кубиками.
- Поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння.
- Закиньте всі інгредієнти в воду, що вирує.
- Тепер можна додати горстку зеленого горошку.
- Варити на повільному вогні рекомендується приблизно 30 хвилин.
- У готову страву можна додати олію. Намагайтеся не підсолювати їжу.
Ось ми й познайомилися з тим, що собою представляє капуста, дізналися яке різноманіття видів цього овочу. Тепер ви знаєте, з якого сорту краще починати прикорм цим овочом. Головне, не забувайте кожен новий вид вводити в прикорм маленькими порціями і лише при добрій переносимості, збільшувати порцію малюка. І не думайте, що якщо у малюка немає алергії на броколі, то і на білокачанну капусту не буде.Це не так, до того ж різні види характеризується присутністю унікальних речовин у своєму складі, також надають різний вплив на організм малюка. Бажаю вам з легкістю пройти цей нелегкий шлях і щоб раціон малюка спокійно зміг збільшитися на цілу низку овочів, які по суті становитимуть один вид – капуста.
Капуста – назва дворічної трав'янистої рослини та однойменних плодів. Капуста прийшла до нас із узбережжя Середземного моря приблизно в IX столітті і дуже нам сподобалася. Вже у XII столітті капусту обробляли по всій території Русі. Пізніше капуста стала одним із основних продуктів харчування.
Корисні властивості капусти
Капуста корисна для гарної роботи нирок та щитовидної залози, процесів кровотворення. Капуста багата на вітаміни С, А, В1, В2, В3, Р, РР, Н, провітамін В.
У складі капусти майже немає крохмаль і сахароза. Тому, вона дуже корисна для тих, хто дотримується низьковуглеводної дієти. Завдяки клітковині капуста сприяє введенню холестерину з організму, нормалізує мікрофлору кишечника. Також у капусті присутні калій, кальцій, магій, залізо, фосфор.
Містить рідкісний вітамін U, який сприяє загоєнню виразки дванадцятипалої кишки та шлунка.
Майже на 90% капуста складається із води. Вона має корисні якості, в тому числі дієтичні та смакові. Також у капусті великий відсоток вмісту білка. У її складі міститься рідкісний вітамін U, який сприяє загоєнню виразки дванадцятипалої кишки та шлунка.
Таблиця: Склад та поживні властивості капусти
У 100 г капусти міститься 28 Ккал