Istoriya.v.ua

Болгарський перець (який часто називають солодким) – це яскравий та соковитий овоч (плід), який ми всі знаємо та любимо. Він буває різних кольорів: зеленим, жовтим, помаранчевим та червоним, а іноді навіть білим та фіолетовим (але це рідко). І знаєте, що? Перці різних кольорів відрізняються за смаком та користю один від одного! У цій статті ми розповімо, чим корисний болгарський перець для організму людини, якого кольору найсолодший перець корисний, і що можна приготувати з болгарського перцю на обід, вечерю, сніданок і перекус.

А почнемо розмову про користь та шкоду болгарського (солодкого) перцю з його харчової цінності.

Харчова цінність болгарського перцю

У болгарському перці мало калорій. близько 30 ккал на 100 грамів свіжого перцю (в середньому), і це робить його чудовим вибором для тих, хто стежить за своєю фігурою або намагається підтримувати здорову вагу. Ви можете додавати солодкий перець у свої страви, не турбуючись про зайві боки. ой, тобто про відкладення на боках і животі. Завдяки цьому перець часто використовується в дієтах для зниження ваги та підтримки стрункості.

Макронутрієнти (білки, жири, вуглеводи)

Болгарський перець містить мінімальну кількість жирів та білків, але. хоч знаєте, і вуглеводів там теж майже немає. На кожні 100 грамів солодкого перцю доводиться:

Вуглеводи – близько 4-6 г

Вітаміни та мінерали. Болгарський перець – справжня вітамінна бомба. Без перебільшення.

Вітамін C. Болгарський перець є одним із найкращих джерел вітаміну C. Один середній перець містить близько 200% від рекомендованої добової норми цього вітаміну (приблизно як півкіло кислих лимонів).Головне, добре його пережувати та засвоїти.

Вітамін A. Червоний болгарський перець особливо багатий на вітамін A у формі бета-каротину (17-30% від добової норми).

Вітаміни групи B (особливо B6 та B9). Холина тут лише 1,1%, інші вітаміни групи B – від 3,5 до 15% від добової норми. А якщо ви з'їсте 300 г перцю (1,5-2 великих перцю), то це ж буде втричі найбільше і вся!

Вітамін Е. Усього 11% від добової норми. Але ж ви пам'ятаєте, що можна з'їсти не 100 грамів, а весь болгарський перчик цілком 😉?

Калій, Марганець, Мідь. Цих мінералів тут найбільше, але їх не те що дуже багато – 4-8% від добової норми. Решту мінералів ще менше. Заліза, кальцію, фосфору та інших мінералів тут дуже мало.

Антиоксиданти та фітонутрієнти.

Відіграють важливу роль у захисті організму від шкідливого впливу навколишнього середовища та підтримці здоров'я, дуже допомагають у відновленні м'язів після фізичних навантажень.

Капсантін. Це один із основних антиоксидантів, що містяться в червоному болгарському перці. Капсантин надає перцю його яскраво-червоний колір і має потужні протизапальні властивості, захищає клітини від пошкоджень.

Лютеїн та зеаксантин. Підтримують зір.

Кверцетін. Має протизапальні та антиокислювальні властивості.

Віолаксантін. Міститься у жовтому болгарському перці, допомагає захистити клітини від окислювального стресу та підтримує здоров'я очей.

Трохи підсумуємо: всі ці речовини роблять болгарський перець не тільки смачним, а й надзвичайно корисним для здоров'я продуктом, який варто включити до свого щоденного раціону всім, у кого немає протипоказань (про них розповімо нижче).Солодкий перець можна вживати як у сирому вигляді, так і у складі різних страв (термообробка дещо знижує харчову цінність болгарського перцю, але так перець довше вам не набридне).

З поживною цінністю розібралися, далі поговоримо, чим корисний болгарський перець для організму людини.

Користь болгарського перцю для здоров'я людини

Чим солодкий перець корисний для очей людини?

Наші очі щодня зазнають потужних навантажень: комп'ютери, телефони, яскраве світло. Всі ці пристрої випромінюють синій колір, який шкідливий для нашого зору (як нещодавно з'ясувалося). Так от болгарський перець захищає наші очі від цього самого синього кольору (завдяки вітамінам та антиоксидантам). Якщо працюєте в офісі за комп'ютером та/або багато гортаєте стрічку в соціальних мережах, то запасайтеся червоним або жовтим солодким перцем (замість снеків або у складі бутербродів) та захищайтеся від агресивних фотонів.

А ще регулярне вживання болгарського перцю може знизити ризик розвитку катаракти та вікової макулярної дегенерації – захворювань, які часто призводять до погіршення зору у похилому віці.

Чим солодкий перець корисний для імунітету?

Болгарський перець допомагає організму боротися з інфекціями, прискорює загоєння ран та підтримує здоров'я шкіри, а також допомагає запобігти розвитку багатьох хронічних захворювань, знижує ризик онкології.

Чим болгарський перець корисний для серцево-судинної системи людини?

Регулярне вживання болгарського перцю корисне для серця тим, що допомагає знизити рівень «поганого» холестерину в крові (того, що низька щільність), знижує ризик розвитку гіпертонії.Та й загалом солодкий перець зменшує запалення в організмі, що підтримує здоров'я судин і зменшує шанси «підхопити» якісь серцево-судинні захворювання (особливо у похилому віці).

Профілактика анемії (Особливо важливо для жінок).

Болгарський перець містить мало заліза, АЛЕ (!) суперсила солодкого перцю в тому, що він допомагає організму краще засвоювати залізо з інших продуктів. Тому якщо ви їсте щось багате на залізо (наприклад, печінку, м'ясо, яйця або гречку), обов'язково додавайте до цього продукту болгарський перець – здоровіше будете!

У чому користь солодкого перцю для травної системи?

Болгарський перець – це чудове джерело вологої харчової клітковини, яка допомагає підтримувати здоров'я кишечника та сприяє нормалізації травлення. Клітковина запобігає запорам і підтримує регулярність стільця.

А ще клітковина в болгарському перці служить їжею для симбіотичних бактерій у кишечнику, підтримує їх зростання та активність. Це важливо для здорового травлення та спільної роботи організму. Навіть імунітет від цього залежить!

Болгарський перець відсуває старість та хронічні хвороби!

Головне, чим корисний болгарський перець – це антиоксиданти та вітаміни, тому що саме ці речовини захищають наші клітини від пошкоджень (нейтралізують вільні радикали), зменшують запалення та запобігають розвитку хронічних захворювань, включаючи деякі види онкології.

Користь болгарського перцю для мозку.

Болгарський перець захищає клітини мозку від пошкоджень і тим самим підтримує когнітивні функції нашого мозку (у тому числі продовжує життя нашої пам'яті та здатності ясно мислити). Навіть хвороба Альцгеймера не може встояти проти солодкого перцю!

*Звичайно, ми усвідомимо, що болгарський перець – не ліки від усіх хвороб, та й взагалі не ліки, але болгарський перець точно корисний для здоров'я людини (якщо немає протипоказань) і його точно варто включати до свого раціону хоча б зрідка.

Разом з тим користь болгарського (солодкого) перцю стає помітною і значущою лише тоді, коли він стає щоденною закускою, салатом, перекусом, гарніром і навіть другою стравою (на додаток до інших продуктів, звичайно ж, і замість фастфуду).

Шкода болгарського перцю (можливі ризики та протипоказання)

Алергічні реакції.

У деяких людей солодкий перець може спричиняти алергічні реакції. Це відбувається рідко, але варто враховувати цей ризик, особливо якщо у вас є алергія на інші продукти сімейства пасльонових (помідори, картопля або баклажани). Симптоми алергії можуть включати свербіж, висипання, набряк губ або язика, а також утруднене дихання. Якщо ви помітили подібні симптоми після вживання болгарського перцю, слід негайно звернутися до лікаря (і обов'язково перестати їсти солодкий перець).

Проблеми із травленням у деяких людей.

У деяких людей може виникнути здуття живота чи навіть діарея. Якщо ви помічаєте подібні симптоми після вживання перцю, спробуйте зменшити його кількість у раціоні або вживати його у приготовленому вигляді (так він легше і швидше засвоюється).

Взаємодія із ліками.

Болгарський перець сам по собі не має відомих взаємодій з ліками, проте важливо пам'ятати, що він відносно багатий на вітамін К, який відіграє роль у згортанні крові.Якщо ви приймаєте препарати, що впливають на згортання крові, такі як варфарин, вам варто обговорити з лікарем, в якій кількості можна вживати продукти, багаті на вітамін К (у тому числі болгарський перець). Це допоможе уникнути можливих ускладнень.

Чим відрізняються перці різних кольорів? Який найкорисніший?

Зелений солодкий перець. Це наймолодший перець, його збирають раніше за інших.

Смак трохи гіркуватий та трав'янистий. Містить менше вітамінів, ніж перці інших кольорів, але однаково корисний. Відмінно підходить для смаження та приготування соусів.

Жовтий і помаранчевий солодкий перець. Це зрілі перці, що колись були зеленими, але ніколи не стануть червоними. Хоча на ринку можна зустріти блідо-жовтий солодкий перець, який після повного дозрівання стає червоним.

Смак солодкуватий, не такий різкий, як зелений. Містять більше вітамінів, особливо вітаміну С. Прекрасно підходять для салатів та легких закусок.

Червоний солодкий болгарський перець. Стиглі. Колись теж був зеленим та блідо-жовтим.

Найсолодший і насичений. Містить найбільше вітамінів та антиоксидантів. Універсальний у використанні: добрий і в салатах, і в гарячих стравах.

Найкорисніший солодкий перець – червоний (чим яскравіший і насиченіший колір, тим корисніший перець). За ним йдуть жовтий та помаранчевий. А найменше користі містить зелений болгарський перець (натомість він найдешевший).

Як вибирати та зберігати болгарський перець?

Щоб отримати максимальну користь від солодкого перцю, важливо правильно вибрати його при покупці. Ми рекомендуємо звертати увагу на такі ознаки:

• Колір. Стиглий болгарський перець повинен бути яскравим і насиченим за кольором, чи то червоний, жовтий чи помаранчевий.Зелений може бути блідим, але за іншими параметрами дивіться уважно.
• Поверхня. Якісний перець має бути гладким, блискучим і без зморшок. Уникайте перців із плямами, тріщинами чи пошкодженнями.
• Твердість. При легкому натисканні перець повинен бути пружним, не надто м'яким, але не надто твердим. Занадто м'який перець може бути перезрілим або вже почав псуватися всередині (просто може бути з пліснявою). А чим корисний солодкий перець, який уже почав псуватися? Ось те саме.

Щоб якісний болгарський перець довго залишався свіжим та зберігав свої поживні властивості, важливо правильно його зберігати.

У холодильнику. Найкраще зберігати перці у холодильнику, у відділенні для овочів. Загорніть їх у паперовий пакет або покладіть у пластиковий пакет з отворами для вентиляції. Так вони збережуть свіжість протягом 1-2 тижнів.

У морозилці (морозильнику). Якщо ви купили багато перців і не плануєте використовувати їх одразу, їх можна заморозити. Наріжте перці на шматочки, покладіть на тацю в один шар і заморозьте. Після заморожування перекладіть їх у пакет для заморожування. Заморожені перці можуть зберігатись до 6 місяців, майже не втрачаючи своїх корисних властивостей.

Важливо! Закладайте на зберігання тільки сухий солодкий перець, інакше термін його придатності сильно скоротиться.

Тепер ви знаєте, як купити та зберегти користь болгарського перцю, і тим самим заощадити сімейний бюджет. Далі трохи поговоримо про кулінарії.

Як приготувати болгарський перець?

Щоб отримувати багато користі від солодкого перцю, треба регулярно вживати в їжу. Але ж не будеш їсти один болгарський перець щодня – хочеться різноманітності.Щоб їсти солодкий перець частіше, можна в різні дні чергувати плоди різних кольорів. А ще краще – освоїти різні страви з болгарським перцем та чергувати плоди різних кольорів!

Сирий солодкий перець. Найпростіший і найкорисніший варіант вживання болгарського перцю. Так зберігається максимум вітамінів.

• Наріжте перець смужками або кружальцями для перекусу або замість салату.
• Додайте в салати для хрускоту та яскравості.
• Використовуйте як основу для овочевих канапе, кладіть у бутерброди.

Смажені солодкий перець. Наріжте смужками та обсмажте на сковороді з невеликою кількістю олії. Відмінно підходить для пасти, піци або як гарнір.

Запечений болгарський перець. Цілком запікайте перець у духовці або на грилі до м'якості. Після запікання зніміть шкірку – вийде ніжний та солодкий перець. Ідеально для салатів, бутербродів чи як самостійна закуска.

Тушкований солодкий перець. Додайте|добавляйте| нарізаний перець в рагу, супи або соуси. При тривалому гасінні перець стає м'яким і віддає свій смак всій страві.

• Класичний варіант – наповніть перець рисом, фаршем та овочами, запікайте в духовці.
• Вегетаріанський варіант – все те саме, тільки замість м'яса візьміть сочевицю, гречку або кіноа.

Лечо із болгарського перцю. Популярна угорська страва з перцю, помідорів та цибулі. Чудова заготівля на зиму.

Випічка із солодким перцем. Додайте дрібно нарізаний перець у хліб, піцу чи несолодкі кекси для цікавого смаку та кольору.

Так! При термічній обробці частина вітамінів втрачається , але болгарський перець все одно залишається корисним. Намагайтеся поєднувати різні способи приготування, щоб урізноманітнити свій раціон та отримати максимум користі від цього плоду.

Ну от і все, тепер ви знаєте чим корисний болгарський перець для організму людини, а також розумієте, як отримувати користь солодкого перцю без перерви на фастфуд і солодощі. Враховуйте протипоказання до вживання цих яскравих плодів, дотримуйтесь помірності у харчуванні та будьте здорові!

Коментарі

До статті поки немає коментарів. Ваш може бути першим! Нам важлива Ваша думка та ідеї на тему публікації 🙂

Болгарський або солодкий перець – це овоч, який відрізняється не лише приємним солодким смаком, а й користю по відношенню до організму людини. Існує кілька різновидів овочів (червоний, зелений, жовтий), які незначно відрізняються біологічними ефектами.

За даними досліджень, при вживанні болгарського перцю відзначається покращення здоров'я серцево-судинної та травної систем, знижується ризик розвитку злоякісних новоутворень, анемії та патологій зору. На його основі навіть виготовляються деякі лікарські препарати.

Перець рідко викликає ускладнення та рекомендований вагітним жінкам з метою запобігання дефектам нервової трубки плода.

6 корисних властивостей

Нижче розглянуто 6 основних переваг болгарського перцю, які підтверджені науково.

1. Цінне джерело вітамінів та мінералів

Один болгарський перець середнього розміру (близько 100 грам) містить наступні вітаміни та мінерали:

Велика кількість цінних речовин визначає корисні властивості солодкого перцю:

• Вітамін С зміцнює імунітет та сприяє зниженню маси тіла.
• Вітамін В6 необхідний адекватного кровотворення.
• Вітамін В9 дуже важливий для формування тканин плода при вагітності.
• Калій відповідає за артеріальний тиск та роботу серця.
• Вітамін А нормалізує роботу органу зору.

Перець на 92% складається з води і має досить низьку калорійність (близько 31 калорії на 100 грам продукту).

У болгарському перці міститься багато вітамінів та мінералів, важливих для нашого організму.

2. Наявність антиоксидантів

Крім зазначених вище вітамінів і мінералів, перець багатий на антиоксидантні речовини:

• капсаїцин;
• віолаксан;
• лютеїн;
• зеаксантин;
• кверцетин;
• лютеолін.

Вміст антиоксидантів безпосередньо залежить від кольору болгарського перцю: касаїцин – у червоному, віолаксан – у жовтому, лютеїн – у зеленому.

Антиоксидантні речовини знижують ризик розвитку злоякісних новоутворень, а також захворювань серцево-судинної та ендокринної систем.

3. Поліпшення здоров'я очей

Одними з найпоширеніших захворювань органів зору є вікова дегенерація жовтої плями та катаракту.

За даними вчених з Канади, лютеїн та зеаксантин у складі перцю ефективні з метою запобігання описаним дегенеративним патологіям.

Також, на думку американських експертів, антиоксиданти захищають головний компонент ока (сітківку) від окисного пошкодження, чим уповільнюють вікове згасання зорової функції.

Антиоксиданти також знижують ризик розвитку катаракти на 42%.

Регулярне вживання болгарського перцю вкрай корисне для органів зору, що знижує ймовірність розвитку грошейеративних відхилень.

4. Профілактика анемії

Анемія чи недокрів'я – стан, що характеризується зниженням рівня еритроцитів чи гемоглобіну у крові. Патологія зазвичай зустрічається при вагітності, на тлі хронічної хвороби нирок або частих крововтрат.

Найпоширенішою причиною анемії є дефіцит заліза через мізерність раціону або хронічну втрату крові (менструації, злоякісні захворювання кишечника і т.п.).

Червоний болгарський перець не лише є джерелом заліза, а й містить вітамін С, який значно підвищує його біологічну доступність.

Французькі фахівці стверджують, що будь-який фрукт чи овоч, багатий на вітамін С, корисний для профілактики або лікування анемії.

Рекомендується вживати перець для лікування та профілактики анемії, оскільки він заповнює запаси заліза в організмі.

5. Поліпшення стану травної системи

Дослідження, проведені в Аргентині, показують, що солодкий перець нормалізує моторну активність шлунково-кишкового тракту, є ефективним засобом профілактики діареї та запорів.

А за рахунок значних обсягів клітковини у складі перець підтримує мікрофлору кишечника: стимулює ріст і розмноження корисних мікроорганізмів, пригнічує життєдіяльність патогенних і умовно-патогенних бактерій.

Зазначається зниження частоти злоякісних новоутворень товстої та прямої кишки при постійному споживанні перцю.

Болгарський перець ефективний для профілактики великої кількості захворювань шлунково-кишкового тракту.

6. Профілактика серцево-судинних захворювань

Болгарський перець надає комплексний вплив на стан серця та судин.

На думку французьких фахівців, за рахунок наявності клітковини та вітаміну С, овоч нормалізує функції крові та перешкоджає ушкодженню ендотелію артеріальних судин.

Капсаїцин сприяє зниженню концентрації в крові атерогенних фракцій холестерину (ЛПНЩ, ЛПДНЩ, ТАГ), а також пригнічує хронічне запалення.

Калій знижує артеріальний тиск і нормалізує скоротливість міокарда, запобігаючи як раніше розвитку гіпертонії, а й гіпертонічні кризи за її перебігу.

Рекомендується постійно вживати солодкий перець для зниження ймовірності розвитку серцево-судинних патологій.

Шкода та протипоказання

Болгарський перець зазвичай добре переноситься організмом. Вкрай рідко (менш ніж у 0,01%) випадків можливий розвиток алергічних реакцій.

Алергопатології можуть проявити себе по-різному: описані як «банальні» реакції (кропив'янка), так і вкрай небезпечні ускладнення (анафілактичний шок).

Важливо відзначити, що болгарський перець рекомендований до включення до раціону жінок при вагітності.

Болгарський перець добре переноситься організмом. Однак, у поодиноких випадках, можливий розвиток алергічних реакцій.

Відповіді на запитання

Нижче ми розглянемо найпопулярніші запитання читачів.

Якого кольору перець найкорисніший?

Неможливо однозначно відповісти на це запитання.У червоному перці міститься максимальна кількість вітаміну А і С, а отже він найбільш цінний для імунної системи та органу зору.

У жовтому та помаранчевому болгарському перці відзначається найбільша концентрація рутину – біологічно активної речовини, що захищає стінки артерій від будь-яких пошкоджень, що підвищує їхню еластичність.

Зелений перець відрізняється великою кількістю антиоксидантних компонентів, здатних запобігти злоякісній трансформації клітин.

Краще їсти у сирому вигляді чи приготованому?

Необхідно віддавати перевагу свіжому болгарському перцю. Термічна обробка призводить до зниження біологічно активних речовин на 30-70%. При цьому варений, тушкований або печений перець все ще корисний. Від смаженого овоча краще відмовитись.

Із чим поєднувати?

Овочі відмінно поєднуються з будь-якими м'ясними стравами, особливо з куркою та свининою (куряче рагу), з нього також можна приготувати салати (салат з перцю з огірками або яблуками) та овочеві коктейлі.

Кожен вид перцю корисний по-своєму. Червоний – для імунної системи та очей, жовтий – для кровоносних судин, а зелений – запобігає раку. Перець найкраще їсти у сирому вигляді та поєднувати з м'ясом.

Висновок

1. Болгарський перець містить багато вітамінів, макро- та мікроелементів, а також антиоксидантів, що надають комплексний вплив на здоров'я всього організму.
2. Серед позитивних властивостей можна відзначити: зниження артеріального тиску та концентрації атерогенного холестерину в крові, запобігання злоякісним новоутворенням, профілактика анемії, покращення зору та роботи травної системи.
3. Овоч відрізняється низькою частотою розвитку побічних ефектів та рекомендований до включення до раціону вагітних.