Ніяких більше оцтових закаток та баклажанної ікри. Спробуйте не зварити свій урожай, а засушити – так овочі та фрукти можна буде зберегти до наступного літа без холодильників та десятка скляних банок. "ТехІнсайдер" пояснює, як вибрати сушарку для овочів.
Чіпси з полуниці, пастилу з абрикосу та сушені гриби – все це можна приготувати за допомогою всього одного агрегату. Якщо придбати на свою кухню сушарку для овочів та фруктів, ваш раціон поповниться безліччю корисних снеків. До речі зберігатимуться вони до самого Нового року — непогана альтернатива олив'є та оселедцю під шубою.
Типи сушарок для овочів та фруктів
Перед покупкою кухонного гаджета необхідно ретельно вивчити всі характеристики. Але в першу чергу варто визначитися з типом сушарки. Пристрої для висушування овочів бувають:
За принципом дії:
- Конвекційні продукти обдуваються гарячим повітрям.
- Інфрачервоні – овочі та фрукти обробляються інфрачервоним випромінюванням
За формою корпусу:
За розташуванням:
Як вибрати сушарку?
До вибору сушарки потрібно підійти з усією відповідальністю – як до вибору шоколадки у магазині. Добре, залишимо ноти іронії та заглянемо у характеристики:
- Матеріал. Пластикові сушарки легші і дешевші за металеві, але металеві — надійніші.
- Кількість піддонів. Для сушіння чотирьох кілограмів овочів на день достатньо 3-5 піддонів. Наперед оцініть розмір потенційного врожаю.
- Тип нагрівального елемента Інфрачервоний – тихий та зберігає корисні речовини, нагрівальний – дешевий, але менш ефективний. Рекомендуємо звернути увагу на конвективний – це оптимальний варіант з вентилятором.
- Захист від перегріву. З цією функцією можна залишати сушарку, включену без нагляду.
- Потужність. Вибирайте сушарку з достатньою потужністю, щоб кожен грибочок добре просушився:
• До 350 Ватт – це пристрої малої потужності, які підійдуть для заготівлі невеликого об'єму тонко нарізаних продуктів.
• Від 350 до 500 Ватт – універсальний варіант потужності, який підійде для більшості кухонь.
• 500 Вт та вище — великі прилади з великою кількістю секцій для висушування об'ємного запасу продуктів.
Максимальне завантаження
Сушарки діляться на кілька категорій:
- До 3 кілограмів підходить для невеликої родини, яка рідко заготовляє продукти. У таких моделях зазвичай міститься три секції.
- До 5 кілограмів – компактні пристрої з трьома-п'ятьма піддонами. Вони підійдуть для любителів збирати гриби і для тих випадків, коли потрібно висушити куплені у магазині продукти.
- Від 4 до 7 кілограмів — моделі середньої місткості із чотирма шістьма піддонами. Секції можуть відрізнятися висотою та підходити під різні види товарів.
- Від 7 до 15 кілограмів – сушарки середнього обсягу. У деякі з них можна додавати нові секції за потреби.
- Від 8 до 20 кілограмів — більші прилади для великих сімей, які регулярно заготовлюють овочі та фрукти зі свого саду та городу або купують їх у значних кількостях.
- Від 15 до 25 кілограмів – великі пристрої для заготівлі цілого врожаю на 10–15 секціях.
- Від 25 до 60 кілограмів — великі дегідратори для тих, хто збирається повністю забезпечити себе заготовками та готувати на продаж.
Крім того, необхідно звернути увагу на наявність регулювання температури, вбудованого вентилятора та прозорих піддонів для контролю процесу сушіння.
Що можна приготувати у сушарці?
Сушарку для овочів та фруктів можна використовувати для приготування різних домашніх заготовок та снеків. Ділимося простими рецептами:
- Чіпси з фруктів та овочів. Наріжте продукти тонкими скибочками та розкладіть на піддонах. Встановіть температуру 45-50 градусів і сушіть приблизно 8-11 годин. До речі чіпси з буряка не гірші за чіпси зі смаком ковбаси або паприки (перевірено редакцією :))
- Пастила з фруктів та ягід. Збийте фрукти чи ягоди у блендері, додайте цукор чи мед до смаку. Розкладіть масу на піддонах та сушіть близько 12 годин.
- В'ялені помідори. Розріжте помідори навпіл, видаліть насіння і наріжте м'якуш тонкими скибочками. Розкладіть помідори на піддонах, посипте сіллю, перцем та травами до смаку. Сушіть близько 10 години.
- Цукати із кабачків. Наріжте кабачки тонкими скибочками, відваріть їх у сиропі із цукру та лимонного соку. Розкладіть скибочки на піддонах і сушіть близько 8 годин.
- Гриби. Очистіть гриби, наріжте їх тонкими скибочками та розкладіть на піддонах. Сушіть близько 6 годин.
- Горіхи та насіння. Лікарі рекомендують перед вживанням горіхів їх замочити, ретельно промити та висушити. Розкладіть горіхи та насіння на піддонах і сушіть близько 4 годин.
- Сухофрукти. Наріжте фрукти (яблука, груші, сливи) тонкими скибочками та розкладіть на піддонах. Сушіть близько 10 години.
- Курячі джерки. Для приготування знадобляться філе курячої грудки, сіль, чорний мелений перець, червоний мелений перець, мелена паприка. Наріжте курку скибочками та сушіть 5 годин на температурі 70 градусів.
- В'ялені кальмарні кільця. Візьміть тушки кальмарів, воду, цукор, сіль, червоний мелений перець. Сушіть кільця щонайменше 2 годин.
Мережеве видання TechInsider
Засновник ТОВ «Фешн Прес»: 119435, р.Москва, Великий Саввінський пров., Б. 12, стор 6, поверх 3, прим. II;
Адреса редакції: 119435, м. Москва, Великий Саввінський пров., Б. 12, стор 6, поверх 3, прим. II;
Головний редактор: Василенок Микита Олександрович
Адреса електронної пошти у редакції: [email protected]
Номер телефону редакції: +7 (495) 252-09-99
Знак інформаційної продукції: 16+
Мережеве видання зареєстроване Федеральною службою з нагляду у сфері зв'язку, інформаційних технологій та масових комунікацій, реєстраційний номер та дата прийняття рішення про реєстрацію: серія ЕЛ № ФС 77 – 84123 від 09 листопада 2022 р.
© 2007 – 2024 ТОВ «Фешн Прес»
При розміщенні матеріалів на Сайті Користувач безоплатно надає ТОВ «Фешн Прес» невиключні права на використання, відтворення, розповсюдження, створення похідних творів, а також на демонстрацію матеріалів та доведення їх до загальної інформації.
Сушіння – це дуже старий спосіб продовжити термін зберігання продуктів. Із сучасними гаджетами цей процес займе мінімум часу, а результати будуть найкращими. Як правильно користуватися сушаркою, або дегідратором, для овочів та фруктів?
Що таке сушарка
Овочі, фрукти та гриби можна сушити прямо на сонці, в духовці і навіть у мікрохвильовій печі. Однак найзручнішим буде спеціальний девайс – сушарка. Вона підтримує постійну температуру, яка не перевищує 55°C, тому продукти не готуються, а просто втрачають вологу.
Пастила – один із продуктів, які можна готувати в сушарці / © Depositphotos
Простий у використанні і зовсім інтуїтивно зрозумілий дегідратор оснащений знімними кошиками (кількість варіюється в залежності від моделі), на які розміщуються продукти зневоднення, нарізані на шматочки або скибочки. Також сушарка не вимагає особливого догляду – вам просто потрібно очистити кошики, видаливши всі залишки, і, про всяк випадок, перевірити, чи не потрапили шматочки їжі всередину корпусу машини.
У більш розвинених моделях можна встановити температуру сушіння та час роботи, після чого необхідно лише включити прилад, щоб запустити операцію та активувати подачу гарячого повітря.
Як працює сушарка
Є різні моделі сушарок, але їхня основна функція залишається постійною, незалежно від компанії — висушити овочі та фрукти завдяки використанню гарячого повітря при контрольованій температурі.
Чим відрізняються різні моделі?
- кошики можуть бути виготовлені як із пластику, так і з нержавіючої сталі;
- сушарка може бути більшого розміру або компактнішою.
Сам же процес сушіння продуктів стандартний і складається з чотирьох кроків:
- Наріжте продукти тонкими скибочками, як правило, не товщі за сантиметр. Але на товщину може впливати рівень водянистості, наприклад абрикоси або помідори чері, можна просто розрізати навпіл.
- Розкладіть скибочки на кошиках, ні в якому разі не накладаючи їх одна на одну, щоб уникнути нерівномірного висихання та плісняви, яка може з'явитися згодом через недосушені шматочки. Потім помістіть кошик у центральний корпус сушарки.
- Увімкніть сушарку та налаштуйте температуру. Зазвичай прилади містять інструкцію, в якій наведено дані про час і температуру сушіння для кожної категорії продуктів.
- Зачекайте, поки прилад не завершить процес сушіння.
Моделі сушарок можуть виглядати по-різному, але функція у них одна – сушіння / © Depositphotos
Навіщо потрібна сушарка
Завдяки цьому кухонному гаджету можна швидко, але дбайливо сушити фрукти, овочі, трави, шкірку, насіння, гриби, квіти та багато інших продуктів. Вони втрачатимуть лише воду, але не корисні речовини. Принаймні мінімально в порівнянні з сушінням в духовці або на сонці.
Сушіння таким чином дозволяє зберегти максимум поживних властивостей продуктів, адже температура не перевищує 55 градусів, що технічно не є приготуванням.
Також, в порівнянні з сушінням в духовці, спеціальне обладнання дозволяє уникнути ризику пригорання їжі (через занадто високі температури або помилки в процесі) і обмежує витрату електроенергії або газу.
Скільки часу сушить дегідрататор
Процес делікатного видалення води з їжі потребує певного терпіння. Порівняно з духовкою, час обробки в дегідратор більше, як через нижчу температуру, так і через те, що потік використовуваного повітря не є агресивним. Отже, операція може тривати кілька годин.
У сушарці можна готувати бастурму / © Depositphotos
Двома змінними, які слід враховувати при розрахунку часу сушіння, робоча температура та товщина продукту. Логічно, що чим вища температура (яка не повинна перевищувати 60°С), тим швидшим буде процес сушіння. Так само, чим тонше будуть шматочки продуктів, то швидше ви зможете вимкнути девайс.
Крім того, слід враховувати, що за допомогою сушарки можна досягти різних стадій сушіння фруктів та овочів. Цей фактор також впливає на якийсь час.
Наприклад, для сушіння фруктів потрібно 8 годин при 45 ° С, але якщо ви хочете досягти текстури чіпсів – це займе від 10 до 12 годин.
Помилки при використанні сушарки
При використанні сушарки слід уникати двох основних помилок:
- Важливо дочекатися завершення процесу, інакше на продуктах може утворитися пліснява. Тому краще не поспішати і, можливо, вперше поекспериментувати з менш цінними продуктами, щоб набити руку.
- Інша проблема полягає в сушінні при занадто високих температурах, що може призвести до підгоряння продуктів.
В обох випадках завжди доцільно звертатися до інструкції до девайсу.
Літо добігає кінця, урожай з ягід, фруктів, овочів, трав, грибів ви зібрали і все це потрібно якось заготувати на зиму.
Причому не дідівським способом, а за допомогою сучасних пристроїв. Тому якщо ви хочете, щоб у вас цілий рік були найсмачніші та найкорисніші сухофрукти, то вам ніяк не обійтися без електросушарки.
У статті розглядатимемо найдоступніші та найпопулярніші марки вертикального виконання, не плутайте їх з горизонтальними дегідраторами.
У них різні конструкції та технологія подачі гарячого повітря.
У вертикальних повітря нагнітається знизу, а в горизонтальних дегідратах з задньої стінки в горизонтальному напрямку.
Обдув у них йде рівномірніше, але такі пристрої відносяться до більш дорогої категорії.
Як же вибрати з величезної різноманітності найкращу сушарку? Давайте визначимо 5 чинників чи правил, куди варто орієнтуватися перед походом у магазин.
Насамперед вони діляться за матеріалом виготовлення. Металеві моделі у кілька разів перевершують за ціною свої пластикові аналоги.
А виконують при цьому одну й ту саму функцію. Чи варто витрачати зайві гроші?
Іноді набагато простіше взимку купувати готові сухофрукти, ніж чекати поки себе окупити такий дорогий агрегат.
Пластикові сушарки дуже легкі та транспортабельні. Зустрічаються компактні моделі.
Чи захотіли висушити фрукти прямо на дачі? Просто розібрали, загорнули її у сумку та без проблем перевезли хоч на громадському транспорті.
А ось з металевої, без власного автомобіля зробити це навряд чи вдасться. Та й місця будинку вона займатиме пристойно.
Крім того, метал у процесі роботи нагрівається іноді до таких температур, що його стінки можна реально обпектися. У комплекті до них для витягування лотків можуть йти спеціальні силіконові рукавички.
А ще дуже важливо, що пластик прозорий.
І ви в реальному часі, не знімаючи кришку, можете контролювати весь процес сушіння.
Основне правило для будь-якої побутової техніки – якщо вам трапляються апарати, які погано пахнуть якоюсь пластмасою або хімією, обходьте їх відразу. Не вірте продавцям консультантам, які запевняють, що все зникне після перших годин роботи.
Усі якісні електросушарки повинні виготовлятися із харчового пластику. У ньому відсутні будь-які токсичні речовини, що отруюють організм.
Перевіряйте якість пластику за відповідними значками на корпусі.
Якщо вони є, можна спокійно користуватися сушаркою, не переймаючись шкодою здоров'ю.
Майже всі моделі розповсюджують навколо себе рясні запахи тих продуктів, які сушаться всередині. Здавалося б, що тут такого?
А справа в тому, що якщо у вас є газовий котел і на кухні стоїть спеціальний датчик, не дивуйтеся, коли він раптом почне спрацьовувати з невідомих причин.
Винні можуть бути деякі аромати від роботи сушильної машинки.
Тому якщо котел гріє воду, то доведеться повністю його відключити, щоб приготувати трошки пастили або сухофруктів.
Безумовно, дуже зручно розкладати продукти при сушінні по різних ярусах. І здавалося б, що їх більше, то краще.
Але все не так однозначно. Кожна електросушарка має певну потужність.
Наприклад, є моделі 250Вт-350Вт-500Вт-1000Вт. Так от, якщо потужність вашої моделі 350Вт, то для якісної роботи вона повинна мати максимум від 4 до 5 піддонів.
У магазині вам можуть продати її з великою кількістю лотків. Але що відбувається під час роботи такої “Вавилонської вежі”?
Сам вентилятор із нагрівальним елементом у них знаходиться знизу. У результаті виходить, що ті фрукти, які знаходяться до них ближче, пересушуються. Для них потрібно набагато менше часу сушіння, ніж для тих, що розташовані на верхніх ярусах.
Таким чином, при збільшенні піддонів, ви, звичайно, підвищите продуктивність, але зіпсуєте самі овочі. Перший ряд буде надто висушений, а останній ще навіть не готовий до вживання.
Для нормальної роботи, вам доведеться щогодини займатися жонглюванням піддонів.
Тому запам'ятайте, що ідеальний середній варіант – це 4-5шт для прямоточних моделей потужністю 350Вт.
У трохи дорожчих моделей подача повітря дещо інша. Вони йде поділ потоків. Повітря рівномірно розганяється не на пряму через комірки в лотках, а по краях стін через технологічні отвори.
Далі проходить вздовж кожного лотка окремо і виходить центром.
За рахунок цього можна збільшити кількість ярусів від 15шт у вітчизняних виробників та до 30шт у зарубіжних.Правда, якщо уважно почитати інструкцію, то при такій висоті добре будуть сушитися тільки трави або квіти.
Хтось взагалі вважає, що їх краще сушити природним способом. Але по-перше, на це у вас піде кілька днів, а не кілька годин. А по-друге, при природному усиханні обов'язково знайдуться цікаві та непрохані гості.
Для більш важких продуктів, потужності двигуна на таку вежу все-таки не вистачатиме.
Крім того, при малій потужності до 500Вт, на таких сушарках добре готувати тільки пастилу. Все інше за такого способу розгону повітря вимагає набагато більшого часу.
Тут вам знадобляться моделі в 1000Вт. За цієї потужності на 15 піддонів можна буде завантажити одночасно півтора відра вишні, яблук, слив або близько 7 літрів пастили.
На таке сушіння піде до 24 годин безперервної роботи апарату. Ось зведені таблиці годин сушіння для фруктів та овочів на сушарці середньої потужності:
У стандартний набір із п'яти сіток міститься всього піввідра. На один лоток йде 3-4 повноцінні яблука. Це щоб ви розуміли реальні обсяги.
Ще має значення як кількість, а й якість піддонів.
Майте на увазі – чим тоншими будуть платівки, тим простіше відшаровуються висушені фрукти, овочі та інші продукти.
А щоб у вас маленькі ягідки не випадали через великі отвори, купуйте моделі, піддони яких мають сітку із дрібною перфорацією.
Такі сушарки універсальніші. Або заздалегідь дивіться комплектацію. Окремі види мають спеціальні дрібні сіточки.
Ці сіточки можна використовувати і просто як прокладки, щоб менше забруднювався основний пластик від липких фруктів та ягід. Помити їх набагато простіше, ніж фігуристі пластмасові осередки.
Звертайте увагу і на висоту піддону.Чим вони вищі, тим більші шматочки сухофруктів можна укласти.
Ще не рекомендується зменшувати заводську кількість лотків. Наприклад, у марки Ezidri спочатку їх має стояти 5шт, а у вас фруктів зібралося лише на 3шт, що робити?
Просто два з них (зробіть їх верхніми), залишаться пустими.
Також не думайте встановлювати електросушарку на підлогу. Вона повинна розташовуватися тільки на чистій поверхні столу або кухонного гарнітура.
Забір повітря в них відбувається через днище.
Електросушарки випускають різної потужності. Від чого ця потужність залежить, і яку саме вибрати вам?
Якщо ви використовуєте агрегат із прямоточною нижньою подачею повітря через сітчасті піддони тільки для сушіння фруктів, ягід та овочів, при цьому в невеликих кількостях, вибирайте варіанти до 350Вт.
Більш потужні моделі потрібні для роботи з дещо іншими обсягами та іншою їжею. Наприклад, для сушіння рибки або маринованого м'яса.
У цьому випадку і часу піде менше і їжа вийде якісніше.
Ніколи не забувайте, що собою представляє даний агрегат. У більшості випадків це пластиковий корпус, в якому вбудований двигун з вентилятором, що створює повітряні потоки.
Тепле повітря тут утворюється за рахунок тену, причому конструкція його може бути різною.
У процесі роботи із соковитих ягід завжди капає сік.Тому двигун у хороших сушарках повинен бути розташований на якійсь височині або гірці, щоб у вас не вийшло наступного:
Якщо він трохи піднятий, то йому будуть не такі страшні потоки, що стікають з ягід та фруктів униз. Однак, все ще залежить і від кількості вологи.
Наприклад, нижній піддон може переповнитися. Або сушарку ви поставите спочатку на нерівну основу, у цьому випадку рідина обов'язково потрапить на нагрівальний елемент. У відомих моделях Ezidri від цього є захист.
При переповненні чаші, все зайве йтиме назовні через технологічний отвір у днищі. Максимум що вам тут загрожує – це мокра пляма на столі.
Ще один момент на який варто звернути особливу увагу: не завантажуйте пюре для пастили або інші ягоди, фрукти безпосередньо на лоток, що вже стоїть в агрегаті.
Це убезпечить вас від випадкової протоки рідини в центральний отвір, звідки йде повітря і де стоїть двигун.
Тому спочатку на столі заправляєте лоток і тільки потім вже заповнений, завантажуєте його в машину.
Є моделі і з верхнім розташуванням двигуна. Вони точно нічого не замкне і не стіче на працюючі механізми.
Однак такі види досить рідко трапляються, та й за ціною вони вже "кусаються".
У кожній сушарці, залежно від вартості, є додаткові функції управління. Дуже часто при виборі кухонної техніки, багато фахівців стверджують, що додаткові функції тут не дуже важливі.
І якщо ви не хочете переплачувати, то не варто задивлятися на наворочені та розумні моделі.
Але з сушарками зовсім інший випадок. Тут додаткові витрати дозволять не тільки заощадити надалі, а й зробити продукти смачнішими.
Ось функції, без яких вам не обійтися:
При температурі від 45 до 60 градусів ензими їжі руйнуються. Причому у різних продуктів градація відрізняється. Якщо "пересмажити", то вся витівка з правильним харчуванням випаровується.
А терморегулятором ви зможете виставити потрібну температуру прогріву, щоб максимально зберегти всі корисні речовини в продуктах.
З ним вам не доведеться постійно бігати на кухню та перевіряти роботу апарату. Виставили заданий час, з раніше приготовлених продуктів, і спокійно пішли займатися іншими справами.
Без таймера іноді реально можна зіпсувати пластмасові листи на піддонах. Вони просто розплавляться або луснуть.
Якщо у вас цієї функції немає, скористайтеся таймер розеткою і встромляйте вилку агрегату через неї.
За рахунок нього не відбудеться глобального пересушування. При включенні цієї функції відключається тен і нагнітання теплого повітря припиняється.
Починається обдув прохолодним повітрям, і тим самим сухофрукти та ягоди доводяться до потрібної кондиції.
Зверніть увагу, що у моделей з регулюванням температури не можна відразу вимикати живлення. Спочатку регулятор виводиться на нуль і починається охолодження гарячого тену.
Тільки коли повітря починає виходити прохолодне, можна повністю відключити живлення. В іншому випадку, ви спалите елемент, що гріє, або розплавите нижній піддон.
Добре, якщо обійдеться без пожежі.
Які моделі електросушилок найкращі і що рекомендують домогосподарки виходячи з досвіду роботи з ними?
На нашому ринку найбільш популярними та добрими за якістю є марки Ізідрі (Ezidri) та Волтера. Щоб агрегат справлявся за ніч із процесом сушіння, і не доводилося його ганяти цілодобово, вибирають моделі по 1000Вт – Ezidri FD1000 та Волтера 1000 Люкс.
У чому їхня відмінність? Перша марка – це закордонний виробник, друга – російський.
У Ізідрі висота маленька, у ВолТера вона більша. Як уже говорилося вище, велика висота завжди краща.
Однак максимальну кількість піддонів у Ezidri можна доростити до 30, а у Волтера лише до 15.
Тут різниці ви практично не почуєте. Жодну з них не можна назвати надто гучною. Шум досягає 45 дБ, що приблизно трохи голосніше роботи холодильника.
А ось тут різниця майже втричі. Виграє наш виробник, він дешевший. А за якістю майже не поступається.
Конструкція вентиляції в обох варіантів така, що можна одночасно сушити різні продукти. Перемішування запахів немає.
І тут результат після реального порівняння обох моделей однаковий. Ось відеопідтвердження та відгук від родини Бровченків:
Ну і в кінці невеликий рейтинг найбільш популярних моделей електросушилок, що продаються за версією сайту expertcen.ru.
Найкращі моделі в пластиковому корпусі:
Ціна на поточний момент і де купити — ТИЦ
Актуальна вартість на сьогодні – ТИЦ