Таурін – природна сірковмісна амінокислота, що утворюється в організмі в процесі перетворення цистеїну, необхідна для регуляції енергетичних та обмінних процесів. Таурін бере участь у роботі нервової системи, серцевого м'яза та інших органів. Не всі властивості таурину до кінця вивчені, проте фахівці вважають, що він допомагає справлятися з багатьма захворюваннями та позитивно впливає на імунну систему. Лента.ру розповідає, в яких продуктах міститься найбільше цієї амінокислоти, до чого може привести її недолік і для чого таурин приймають спортсмени.
- Як було відкрито таурін
- Основні функції таурину в організмі
- Що ще вміє таурін
- Застосування таурину в медицині
- Як отримати достатню кількість таурину
- Навіщо таурин спортсменам
- Як таурін бореться зі старінням
- Чи корисний таурін в енергетиках
Як було відкрито таурін
Речовину виявили у 1827 році німецькі вчені Леопольд Гмелін та Фрідріх Тідеман. Його вдалося виділити з бичачої жовчі — саме такий спосіб одержання дав йому назву: з латинської слово taurus перекладається як «бик».
Понад сто років таурін (або 2-аміноетансульфонова кислота) залишався маловивченою речовиною, властивостям якої не приділяли належної уваги. Про його користь заговорили лише у другій половині ХХ століття.
1969 року американський вчений Джон Олні виявив одну з ключових функцій цієї амінокислоти — вона захищає тканини від поразок. Подальші дослідження показали, що таурін виконує інші важливі завдання.
Основні функції таурину в організмі
Згідно з оглядом американських учених, роль таурину важлива для здоров'я з кількох причин.
Головні функції таурину:
- відповідає за регуляцію кальцієвих каналів, нормалізуючи роботу серця та метаболізм клітин;
- здійснює здоровий обмін іонів кальцію та калію, натрію та магнію в організмі;
- є частиною тканин, клітин крові, імунної системи, бере участь у формуванні жовчних кислот та нормалізації функції клітинних мембран;
- допомагає нервовій системі перенести стрес та сильні навантаження.
При цьому ефективність таурину з медичною метою не підтверджена серйозними масштабними дослідженнями. На даний момент його властивості та механізм дії вивчені лише на тваринах і невеликих групах випробуваних. Проте в деяких країнах таурин є лікарським засобом, наприклад, в Японії таурин використовують для лікування застійної серцевої недостатності (ЗСН).
Що ще вміє таурін
Фото: Ground Picture / Shutterstock / Fotodom
1. Бере активну участь у формуванні імунної системи немовлят. «До складу материнського молока входить велика кількість таурину. Тому так важливо годувати дитину грудьми, коли вона ще зовсім маленька», — розповідає у розмові з «Лентою.ру» нутріціолог, фітнес-тренер Фаррух Аюбов. Однак додаткові препарати з таурином можна приймати лише після консультації з лікарем — їх можуть призначити, якщо користь матері перевищує ризики для дитини.
2. Допомагає регулювати рівень холестерину. Аюбов зазначає, що люди часто жертвують якістю їжі для швидкості харчування.Постійне вживання фастфуду може не лише негативно позначитися на фізичній формі, а й призвести до серйозніших наслідків — ожиріння, підвищення рівня холестерину і навіть розвитку цукрового діабету.
Коли люди приходять на заняття до зали, вони насамперед хочуть схуднути. Проте проблема криється глибше. Щоб розібратися із зовнішніми проблемами, потрібно спочатку вирішити внутрішні
Вплив тауриновмісних препаратів на організм годуючих і вагітних жінок до кінця не вивчений. Перед застосуванням необхідно обов'язково проконсультуватися з фахівцем.
3. Необхідний жінкам після пологів – Під час вагітності організм концентрується на виношуванні плода, віддаючи йому корисні елементи. «Продукти, що містять велику кількість таурину, можуть допомогти у швидкому відновленні імунної системи та покращити загальний фізичний стан», — розповідає Фаррух Аюбов.
4. Захищає від безпліддя. Ця амінокислота збільшує рухливість сперматозоїдів, тому чоловікам, які планують завести дітей, радять вживати продукти з її високим вмістом. А ось за браку таурину виникає ризик розвитку безпліддя.
Застосування таурину в медицині
Як показують дослідження, нормалізація кількості таурину в організмі сприяє покращенню фізичного стану. Сірковмісна амінокислота може бути корисною для лікування цукрового діабету, захворювань серця, печінки та інших органів, у тому числі артриту. Він також може застосовуватися в терапії різноманітних процесів при захворюваннях дистрофічного характеру, захворюваннях тканин очей і для нормалізації кров'яного тиску. Також він зменшує побічні ефекти при передозуванні серцевих гліколізів та блокаторів повільних кальцієвих каналів.
Проте на даний час у медицині його практично не використовують.
Як отримати достатню кількість таурину
В організм людини таурин може потрапити двома способами. Частина речовини виробляється підшлунковою залозою, частина потрапляє до організму разом із їжею — таурин міститься у білкових продуктах. Найбільша концентрація цієї амінокислоти посідає морепродукти, щонайменше важливі джерела таурину — м'ясо, риба, молоко і яйця. У рослинній їжі практично немає.
Ми називаємо це живим волокном. До нього відноситься яловичина, курка, індичка та інші м'ясні продукти.
При зниженні рівня цієї речовини в організмі або при симптомах, що супроводжують різке порушення метаболізму, рекомендується включити до раціону продукти, які дозволять уникнути дефіциту таурину.
- водорості;
- морепродукти (гребінці, молюски, кальмари та інші);
- риба (лосось, тунець, тріска);
- м'ясо птиці (курка, індичка);
- яловичина;
- яйця.
Зміст цієї амінокислоти в рибі та птиці безпосередньо залежить від частини продукту: її набагато більше у жирних та стегнових частинах.
Фото: Farion_O / Shutterstock / Fotodom
Навіщо таурин спортсменам
Фітнес-тренер Сергій Бондаренко у розмові з «Лентою.ру» розповідає, що найважливіша для спортсменів функція таурину – відновлення серцевого ритму. Фахівець звертає увагу на особливу ефективність цієї добавки при затяжних навантаженнях: застосовувати таурін він радить, наприклад, перед тривалими забігами та запливами.
Таурін можна приймати і до, і під час тренування. Залежно від часу прийому він допоможе сконцентруватися перед виконанням завдання чи відновити сили у процесі
Бондаренко пояснює, що таурін прискорює виведення молочної кислоти, яка утворюється в організмі у процесі фізичних навантажень. Саме її надлишок призводить до болю в м'язах та почуття втоми. За словами тренера, спортсмени, які приймають таурін, швидше відновлюються після великого навантаження, травм і оперативних втручань.
Фахівець також зазначає, що за свою робочу практику не стикався з передозуванням таурину. На його думку, грамотне вживання цієї амінокислоти як біологічно активна добавка (БАД) допомагає підвищити витривалість організму.
Як таурін бореться зі старінням
Таурін у перспективі може застосовуватися як засіб антивікової терапії. У 2022 році нове відкриття про його функції було зроблено вченими із бразильського Університету Сан-Паулу. Вони виявили, що таурин здатний уповільнювати процес руйнування клітин.
Як експеримент вони запропонували групі піддослідних приймати по 500 міліграм таурину на день. Через 16 тижнів після початку досліджень кров учасників проаналізували на наявність антиоксидантів — виявилося, що вміст супероксиддимустази (СОД) став майже на 20 відсотків вищим.
Чим вища концентрація СОД в організмі людини, тим менший ризик накопичення вільних радикалів. Через них ушкоджується внутрішня структура клітин – клітини, у свою чергу, починають неправильно функціонувати та старіти
При цьому у другої групи піддослідних, які протягом тих самих 16 тижнів приймали плацебо, рівень антиоксидантів в організмі знизився на 3,5 відсотка.
Чи корисний таурін в енергетиках
Виробники енергетичних напоїв часто включають таурин до складу своєї продукції. Як правило, його в таких напоях зовсім небагато.При цьому немає спільної думки щодо того, чи приносить користь амінокислота в солодкому газуванні.
Фото: Art Konovalov / Shutterstock / Fotodom
В одній банці енергетика міститься в десять разів більше таурину, ніж у чашці кави, заявляє нейропсихолог Ірина Хвінгія.
У той же час американські та новозеландські вчені у своєму огляді проаналізували такі добавки, як женьшень, гуарана та таурін, і дійшли висновку, що у більшості енергетиків їх настільки мало, що вони не здатні позитивно чи негативно вплинути на здоров'я.
Російські депутати, стурбовані впливом енергетиків — зокрема, таурину, кофеїну та гуарани в їхньому складі — на зростаючий організм, у січні 2023 року запропонували заборонити їх роздрібний продаж неповнолітнім. енергетичних напоїв.
Основним джерелом таурину є продукти харчування тваринного походження. В рослинах амінокислота відсутня або визначається в слідових кількостях. . Проте ендогенний таурин не може у повній. мері заповнити потреби організму, оскільки його вироблення вбирається у 30% необхідної кількості 2 .
При надходженні в організм таурин швидко всмоктується у шлунково-кишковому тракті, і вже через 15–20 хвилин його концентрація у плазмі та нирках досягає 70%.Печінка та серце також активно захоплюють амінокислоту. Крім того, таурин має здатність проникати через гематоенцефалічний бар'єр 3 .
Загальний вміст таурину у людини з масою тіла 70 кг становить близько 560 ммоль (70 г). У порядку зменшення найбільші концентрації амінокислоти виявляються в лейкоцитах (20–50 мкмоль/г), сітківці (30–40), тромбоцитах (16–24), серці (5–7), скелетній мускулатурі (2–5), легенях (1 -5), нирках (1-2). Наведені дані свідчать про високу потребу в таурин клітин і тканин, які генерують вільнорадикальні метаболіти 3 . Встановлено, що організми зі швидким темпом поділу клітин, наприклад, як у новонароджених дітей, потребують великих кількостей амінокислоти. Цим пояснюється високий вміст таурину у жіночому молоці (337 мкмоль/л) 2 .
В людини таурин не піддається метаболічної трансформації ферментами клітин до низькомолекулярних сполук. Частина амінокислоти утворює таурохолати (у реакціях із жовчними кислотами у печінці) та сульфати (мікроорганізмами товстого кишечника). Залишки таурину виводяться з організму переважно нирками, невеликі кількості через шлунково-кишковий тракт 2 .
Біологічна роль
Основними біологічними властивостями таурину є нейромодуляція, осморегуляція, детоксикація організму, антиоксидантна та мембраностабілізуюча дія, регуляція росту та диференціювання клітин. Зазначені властивості пояснюють важливу роль таурину у розвитку організму, підтримці гомеостазу, збереженні здоров'я серцево-судинної, нервової та ендокринної систем.
Нейромодуляція
В організмі людини таурин виконує функції нейромодулятора та трофічного фактора у розвитку центральної нервової системи.Встановлено, що він присутній у тканині головного мозку, що розвивається, і сітківці у високих концентраціях, впливає на клітинну міграцію, модулює нейропередачу в синапсах і може прискорювати розвиток центральної нервової системи 3 .
У головному мозку таурин також може працювати як гальмуючий нейротрансмітер — він сприяє виділенню ГАМК та ослабленню збудливих сигналів. Передбачається, що таурин, що не володіє власними рецепторами, діє опосередковано через стимуляцію вироблення гліцину і ГАМК. Встановлено, що введення амінокислоти може знижувати відчуття тривоги, пригнічувати симптоми депресії та зменшувати негативні наслідки стресу 4 .
Ряд досліджень підтверджують протисудомну та нейропротекторну дію таурину. Експерименти на тваринах показали, що він може чинити антиконвульсивний ефект, а в умовах хронічної ішемії мозку покращувати когнітивні функції центральної нервової системи 2 .
Осморегуляція
Однією з найважливіших функцій таурину в організмі є регулювання осмотичного тиску. Високі концентрації вільної амінокислоти виявляються у плазмі та внутрішньоклітинній рідині. Таурін може утримувати воду за рахунок того, що молекула містить позитивно заряджений атом азоту і негативно заряджений атом сірки, навколо яких формуються диполі води. З іншого боку, таурін забезпечує оптимальний рівень кальцію, який також відіграє важливу роль у регуляції осмотичного тиску. Обидва механізми є найважливішими регуляторами, які необхідні підтримки тургора клітин і протікання біохімічних процесів в організмі 2 .
Детоксикувальна дія
Відомо, що в печінці таурин вступає в реакції з токсичними для клітин жовчними кислотами та утворює малотоксичні таурохолати, які виводяться з організму природним шляхом. Завдяки SH-групі таурин може зв'язувати та виводити ртуть, мідь, кадмій та інші токсичні речовини 5 .
Таурохолати відіграють важливу роль у підтримці кишкового бар'єру та запобіганні інвазії ентеробактерій у тканині. Встановлено, що надходження до кишечника таурохолевої кислоти знижує кількість кишкової палички у сліпій кишці. Крім того, таурохолати мають холеретичну дію, тому крім детоксикації, таурин може підвищувати плинність жовчі та попереджати розвиток холестазу 5 .
Антиоксидантна активність
Антиоксидантна дія таурину реалізується за допомогою кількох механізмів. З одного боку, він зв'язує та виводить токсичні для клітин продукти обміну, з іншого – сприяє збільшенню внутрішньоклітинної концентрації відновленого глутатіону 6 .
Антиоксидантні ефекти таурину також пов'язані з його безпосередньою участю в окисно-відновних реакціях. В експериментах in vitro було показано, що таурин вступає у реакції з хлором, нейтралізує шкідливі речовини та формує стабільні хлораміни, тим самим захищаючи клітини від ушкодження. Доведено, що таурин-хлораміни можуть пригнічувати утворення оксиду азоту та його метаболітів, а також фактор некрозу пухлини 6 .
Осморегулююча та антиоксидантна дія таурину наділяють його здатністю стабілізувати мембрани клітин — захищати їх від окисного пошкодження мембранними фосфоліпідами та підтримувати оптимальний тургор клітинних мембран 2 .
Регуляція росту та диференціювання клітин
Найбільш висока потреба в таурині спостерігається у організму, що росте, оскільки ця амінокислота стимулює процес біосинтезу білків. У період внутрішньоутробного розвитку дитина отримує таурин через плаценту від матері. Встановлено, що його концентрація у плацентарній тканині у 100–150 разів вища, ніж у крові плода та матері. Плацента ефективно концентрує амінокислоту та переносить її в кровотік дитини шляхом активного натрій-залежного транспорту. Потреба таурину у немовлят забезпечується за рахунок грудного молока. Таурін є другою за поширеністю вільною амінокислотою у грудному молоці і міститься у кількості 34–80 мг/л на всіх стадіях лактації 1 .
Застосування препаратів таурину
В даний час накопичено досить великий обсяг досліджень, які підтверджують позитивний вплив таурину на здоров'я серцево-судинної та нервової систем, обмін речовин, роботу печінки, органи зору.
Кардіологічні патології
Експериментально встановлено, що призначення препаратів таурину достовірно сприяє зниженню рівнів загального холестерину, тригліцеридів, ліпопротеїнів низької щільності і зменшує ризик атеросклеротичного ураження судин 6 .
Застосування таурину у пацієнтів із вже діагностованими патологіями серця та судин сприяє зменшенню вираженості симптомів та покращенню загального стану. Так, дослідження, проведене японськими вченими показало, що у більшості пацієнтів із серцевою недостатністю, які отримували таурин у дозі 2–3 г щодня протягом чотирьох та восьми тижнів, спостерігалося поліпшення систолічної функції лівого шлуночка, про що свідчило збільшення серцевого викиду та ударного об'єму, фракції викиду та середньої швидкості периферичних волокон 6 .
Рандомізоване подвійне сліпе плацебо-контрольоване дослідження показало, що застосування таурину у пацієнтів з передгіпертонією в дозі 1,6 г на день протягом 12 тижнів сприяє зниженню артеріального тиску та покращенню функції судин 7 . Незважаючи на те, що основні механізми, за допомогою яких таурин може знижувати тиск поки не зрозумілі, кілька досліджень in vitro та in vivo показали антиоксидантну активність таурину у зниженні гіпертензії, що включає зменшення утворення активних форм кисню, покращення продукції АТФ та мітохондріальної активності 6 .
Метаболічний синдром
У кількох дослідженнях було встановлено позитивний вплив таурину на показники ліпідного профілю у пацієнтів із ожирінням. Так, рандомізоване подвійне сліпе дослідження за участю 24 жінок з індексом маси тіла 33,1 ± 2,9 кг/м2 показало, що прийом 3 г амінокислоти на день протягом восьми тижнів у поєднанні з фізичними вправами покращує ліпідний обмін за рахунок модуляції генів, пов'язаних з мітохондріальною активністю та окисленням жирних кислот 8 . Інше рандомізоване клінічне дослідження за участю 38 жінок із надмірною масою тіла показало, що добавки з таурином у поєднанні з дієтою для зниження ваги можуть покращувати ліпідний профіль та знижувати метаболічні фактори ризику 9 .
У деяких наукових працях також було показано, що прийом таурину у пацієнтів з цукровим діабетом II типу сприяє зниженню окислювального стресу та запалення та може зменшувати ризик розвитку таких ускладнень діабету, таких як нефропатія, ретинопатія та нейропатія 6 .
Патології печінки
При дифузних патологіях печінки таурин сприяє покращенню мікроциркуляції та зменшенню вираженості цитолізу.Антиоксидантна та детоксикувальна дія таурину, а також його здатність до виведення холестерину дають можливість застосовувати його в терапії неалкогольної жирової хвороби печінки.
Подвійне сліпе плацебо-контрольоване дослідження за участю 40 пацієнтів (30 жінок і 10 чоловіків), які страждають на НАШШП та цукровий діабет II типу, показало, що прийом препаратів таурину сприяє достовірному зниженню рівнів печінкових ферментів — АЛТ, АСТ, ГГТП, загального холестерину та С- реактивного білка (маркера запалення) Інші дослідження також підтвердили позитивний вплив таурину на показники обміну речовин при НАЖХП, неалкогольному стеатогепатиті, жировому гепатозі, лікарських ураженнях печінки 10 .
Таурін в офтальмології
Вже протягом багатьох років очні краплі та добавки з таурином застосовуються у комплексній терапії таких офтальмологічних патологій, як катаракта, глаукома, дистрофія сітківки та рогівки. Встановлено, що амінокислота сприяє покращенню метаболічних процесів у тканинах зорового аналізатора, стимулює процеси репарації та регенерації при розладах дистрофічного характеру та патологіях, що супроводжуються різким порушенням метаболізму очних тканин 2 .
Неврологічні порушення
Ряд авторів вважають, що таурін може знижувати ризик розвитку хвороб Альцгеймера і Паркінсона, оскільки він сприяє виробленню оксиду азоту, недолік якого є одним із провідних факторів ризику нейродегенеративних патологій 11 . Дослідження in vivo на тваринних моделях із хворобами Альцгеймера та Паркінсона продемонстрували, що таурін може зменшувати патологічні зміни в головному мозку та підтримувати мітохондріальний гомеостаз 6 .
Цікавими є результати досліджень ефективності таурину щодо розладів аутистичного спектру та СДВГ у дітей. Відразу кілька експериментів продемонстрували його здатність значно покращувати соціальні навички та увагу у маленьких дітей із синдромом Мартіна-Белла, аутизмом та СДВГ 6 .
Джерела таурину
Таурин міститься переважно в продуктах тваринного походження: яловичині, свинині, курці, індичках, рибі, морепродуктах. У рослинній їжі його вміст вкрай мало і не може заповнити потреби організму. ризику дефіциту таурину Встановлено, що тканинні рівні цієї. амінокислоти у веганів на 20-30% нижче, ніж у людей, які споживають змішаний раціон 1 .
Поповнити дефіцит та підтримати необхідний рівень таурину в організмі можуть допомогти біологічно активні добавки та лікарські засоби, які містять біодоступну форму амінокислоти в оптимальному добовому дозуванні.
1 Коденцова В. М., Рисник Д. В., Ладодо О. Б. Функціональний інгредієнт таурин: адекватні та клінічно ефективні дози // Медична рада – 2022. – № 16 (14). https://doi.org/10.21518/2079-701X-2022-16-14-88-95 .
2 Басалай О. Н., Радковець А. Ю., Бушма М. І. Таурін: регулятор метаболізму та лікарський засіб // Медичні новини. https://cyberleninka.ru/article/n/taurin-regulyator-metabolizma-i-lekarstvennoe-sredstvo
3 Баліу С., Адамакі М., Іоанну П. і співавт. doi: 10.3892/mmr.2021.12242 . Epub 2021 Jun 29. PMID: 34184084;
5. Шумянцева В. В., Ших Є. В., Махова А. А. Можливості використання таурину як засіб, що запобігає лікарському ураженню печінки // Російський медичний журнал – 2015. – № 13. https://www.rmj.ru/articles/gastroenterologiya/Vozmoghnosti_ispolyzovaniya_taurina_v_kachestve_sredstva_predupreghdayuschego_lekarstvennoe_poraghenie_pecheni/
6 Джонг Ч. Д., Сандал П., Шаффер С. Ст.Роль таурину у здоров'ї мітохондрій: більше, ніж просто антиоксидант. Molecules. 2021 Aug 13;26(16):4913. doi: 10.3390/molecules26164913 . PMID: 34443494; PMCID: PMC8400259.
7 Сунь Ц., Ван Би., Чжу Ч. та співавт. Добавки таурину знижують артеріальний тиск і покращують функцію судин при передгіпертонії: рандомізоване подвійне сліпе плацебо-контрольоване дослідження. Hypertension 2016, 67, 541-549. DOI: 10.1161/ГІПЕРТЕНЗІЯХА.115.06624
8 Де Карвальо Ф. Д., Брандао К. Ф., Батітуччі Р. та співавт. Прийом таурину, пов'язаний з фізичними вправами, збільшує мітохондріальну активність і експресію генів окислення жирних кислот у підшкірній білій жировій тканині у жінок з ожирінням. . Clin Nutr. 2021 Apr;40(4):2180-2187. doi: 10.1016/j.clnu.2020.09.044 . Epub 2020 Oct 5. PMID: 33051044.
9 Хайдарі Ф., Асаді М., Мохаммаді-Асл Д., Ахмаді-Ангалі К. Вплив дієти для зниження ваги в поєднанні з добавками таурину на склад тіла та деякі біохімічні маркери у жінок з ожирінням: рандомізоване клінічне дослідження / Effect of weight- Loss diet combined with taurine supplementation on body composition and some biochemical markers in obese women: a randomized clinic trial. Amino Acids. 2020 Aug;52(8):1115-1124. doi: 10.1007/s00726-020-02876-7 . Epub 2020 Jul 21. PMID: 32696178.
10 Звенигородська Л. А., Нілова Т. В. Таурін у лікуванні неалкогольної жирової хвороби печінки // Електронний ресурс medi.ru. Дата публікації: 06.03.2015. https://medi.ru/info/9807/
11 Вентуреллі М., Педринолла А., Галаццо І. Б. та співавт.Вплив біодоступності оксиду азоту на прогресуючі порушення мозкового і периферичного кровообігу при старінні та хвороби Альцгеймера / Impact of Nitric Oxide Front Physiol. 2018 Mar 14;9:169. doi: 10.3389/fphys.2018.00169 . PMID: 29593548; PMCID: PMC5861210.