Istoriya.v.ua

Провідний дослідник харчування та професор епідеміології Уолтер Уіллетт з Гарвардського університету разом з дитячою ендокринологією та доктором наук Тамарою Хеннон заявив, Що найголовніша проблема, пов'язана з соками, це кількість, що надходить в організм.

Як сік впливає на організм

Багатьох людей непокоїть, чи можна щодня вживати сік, сто відсотків. З одного боку, фрукти корисні, але вчені стверджують, що між фруктами та соком існує велика різниця.

Хеннон, наприклад, вказує, що "цілісні фрукти та овочі містять набір поживних речовин – вуглеводів, білків, жирів, мінералів і вітамінів, що містяться в клітковині. Наприклад, вживання цільного яблука не підвищує рівень цукру в крові, оскільки фруктоза, цукор, який природно міститься у фруктах та деяких овочах, вивільняється в кров повільно. А ось вживання яблучного соку швидко наповнює кров фруктозою.

Лікар наук пояснює, що кров людини не повинна бути "солодкою", адже це небезпечно для органів. У нашому організмі існує безліч механізмів, які допомагають йому швидко позбавлятися, підтримуючи нормальний рівень. Наприклад, печінка, що метаболізує цукор, перетворює більшу його частину на жир.

Фахівці пояснили, коли ми споживаємо калорії у твердому вигляді (цілі фрукти чи овочі), то наш мозок краще розподіляє їх за часом, а от якщо ті ж калорії випити, то організм не відчує себе ситим, а тому згодом людина почне переїдати.

Чи можна схуднути, якщо пити сік

Згідно з новим дослідженням збільшення ваги у дорослих та дітей пов'язане з вживанням склянки або більше стовідсоткового соку на день. Віллетт пояснює, що одна склянка апельсинового соку, наприклад, дорівнює трьом апельсинам. Але хто їсть три апельсини за раз. А ось, відчуваючи спрагу, ми можемо випити і більше однієї склянки рідини. Це призведе до стрибка цукру в крові та додасть калорій.

На думку експертів, згодом велика кількість цукру в крові може призвести до резистентності до інсуліну, метаболічного синдрому, розвитку діабету, хвороб серця та ожиріння.

Скільки соку можна пити дорослим та дітям на день

У зв'язку з занепокоєнням з приводу зростання дитячого ожиріння та карієсу, вчені рекомендують повністю виключити сік із раціону дітей до 1 року. У віці від 1 до 3 років на день можна випивати не більше 100 г стовідсоткового соку, а дітям від 4 до 6 років рекомендовано вживати близько однієї склянки на день.

Згідно з національними рекомендаціями США щодо харчування підлітків та дорослих, тут денною нормою вважається не більше 325 грамів стовідсоткового соку.

За даними дослідження, кожна додаткова склянка соку пов'язана у дітей зі збільшенням індексу маси тіла на 0,03. У дорослих цей показник у середньому 0,02.

Отже, основний висновок вчених – краще скоротити кількість випитого соку, але збільшити фрукти у раціоні.

Читайте також:

Схуднення смачне та ефективне – мрія багатьох жінок. Закласти в бункер соковижималки фрукти чи овочі та через пару хвилин насолодитися фруктовим соком корисно та приємно. Який вплив на стан фігури вживання свіжих і магазинних соків?

Плюси та мінуси вживання свіжих соків для схуднення та здоров'я

Свіжоприготовані соки сприятливо впливають на процес схуднення завдяки вмісту в м'якоті клітковини – натурального очищувача шлунково-кишкового тракту та пектинів – органічних кислот, що покращують процес травлення.

Систематичне їх вживання заповнює нестачу деяких вітамінів та мінеральних речовин та регулює обмінні процеси. Єдине, що руйнується при приготуванні свіжих соків – вітамін С, вміст якого і в свіжих плодах невеликий. Проте мінеральних речовин, каротиноїдів, вітаміну Р і фолієвої кислоти в таких соках не менше, ніж у цілих плодах.

Крім того, сік дає організму додаткову рідину, якої часто не вистачає в раціоні.

Але, незважаючи на позитивні моменти, вживання свіжих соків має і мінуси:

Свіжі соки не сприяють швидкому скиданню ваги через вміст у них природних цукрів — глюкози та фруктози. Внаслідок швидкого всмоктування вони, навпаки, можуть спровокувати збільшення маси тіла та підвищення рівня цукру в крові. З цієї причини в харчування для схуднення краще включати цілісні плоди та ягоди.

• Соки сприяють збудженню апетиту, що слід брати до уваги тим, хто постійно бореться зі спокусою вкотре поїсти.

У таких випадках, щоб не нашкодити процесу правильного схуднення, бажано вживати його перед основною трапезою.

Крім того, деякі свіжоприготовлені соки є хорошими помічниками в оздоровленні організму.

• Гранатовий сік корисний при низькому рівні гемоглобіну, гіпертонічній хворобі, атеросклерозі, бронхіті та захворюваннях жовчних шляхів.Включення його в раціон сприяє поліпшенню стану шкірних покривів і волосся, благотворно впливає на роботу дихальних органів, нирок, селезінки, щитовидної залози.
• Сік з грейпфрута нормалізує обмінні процеси та кров'яний тиск. Проте запивати їм медичні препарати небажано, оскільки він здатний послаблювати дію деяких ліків.
• Буряковий сік – чудовий помічник у боротьбі із запорами, особливо у союзі зі сливовим. Можна покращити його смак капустою, яблуком або селера.
• Сік томатний – багатий на антиоксидант лікопіном, який зменшує маркери окислювального стресу і бореться з проявами передчасного старіння.
• Сік фейхоа – багатий на вміст водорозчинних сполук йоду. Чинить вплив на функції щитовидної залози, також корисний при пієлонефриті і захворюваннях шлунка.

Проблеми похмілля: чому воно настає і що допоможе впоратися з наслідками алкогольної інтоксикації

У чому причини похмілля і як швидко прийти до тями після бурхливої ​​вечірки?

Поширені помилки щодо використання соків для правильного схуднення

• Правильне схуднення за допомогою соку – чудовий варіант для тих, хто мріє скинути зайві кілограми.

Це не зовсім так, соками іноді виходять із лікувального голодування, але використовувати їх як монодієту, бажаючи забезпечити ефективне схуднення, не рекомендується. Таке харчування для схуднення в першу чергу подразнює слизову оболонку шлунка, оскільки підвищується кислотність, а повноцінне харчування у вигляді твердої збалансованої їжі не надходить.Крім того, сік сприяє збудженню апетиту та виробництву ферментів, внаслідок чого людина або зриває харчування для схуднення, або завдає шкоди травній системі. Порушуються та обмінні процеси. Тільки соки з винограду, груш і слив з м'якоттю можна розцінювати як поживні, але калорійність їх висока і тому як засіб, що забезпечує правильне схуднення, використовувати небажано. Томатний сік також відноситься до поживних, але містить сіль, що теж не надає сприятливого впливу на процес схуднення.

Готові якісні соки є зручними у використанні, не менш корисними, ніж свіжоприготовлені та можуть вважатися натуральними. Крім того, їх додатково вітамінізують. Технологічні процеси виробництва цього продукту оптимальні – з фруктів або овочів видаляють воду, використовуючи метод особливої ​​сушки, а потім знову додають. Тому ці соки і називають відновленими. Не варто побоюватися невеликої кількості консервантів, це принаймні краще, ніж великий вміст у готовому продукті солі чи цукру. А в натуральному вигляді сік довго не зможе залишатися свіжим. Побоюватися слід соків-імітацій, у яких немає нічого, окрім цукру, лимонної кислоти та смакових добавок.

Соки з м'якоттю, вичавлені з таких фруктів, прискорюють обмінні процеси та сприяють поліпшенню травних процесів, тому їх включають до фітнес-програм.

Свіжі соки приносять користь організму будь-якого сезону. І хоча вміст вітаміну С там невеликий, зате кількість інших корисних речовин більша, ніж достатня.

Використання свіжих соків у харчуванні для схуднення

Для того, щоб використати корисні якості свіжоприготовлених соків, слід виконувати такі рекомендації:

• Випивати щоранку склянку цитрусового соку (якщо немає алергії).
• Не викидати віджату м'якоть ягід, плодів та овочів, що містить необхідні організму клітковину та пектини. Її рекомендується додавати назад у приготовані соки, тісто для випічки, сир і інші страви.
• Найчастіше готувати свіжі соки з овочів. Їх можна робити з капусти, моркви, буряків, стебел селери та інших овочів.

Суміші з овочів бажано складати за смаковими якостями:

• селера можна поєднувати з будь-якими овочами;
• сік з картоплі, буряка або капусти бажано розбавити яблуками або ягідними соками з журавлини чи смородини;
• смак овочевих соків можна вдосконалити та додаванням 1-2 ложок огіркового, томатного чи грибного розсолу.

Рецепти вітамінних коктейлів

Для забезпечення організму вітамінами пропонується кілька рецептів корисних сумішей:

Помістити в соковитискач у рівних частках шпинат, зелений салат, огірок, яблуко та моркву, за бажання можна додати води. Пити по одній склянці щодня для бадьорості.

У однакових частках змішати свіжий картопляний і журавлинний соки. М'якоть журавлини, що залишилася, залити невеликою кількістю води і прокип'ятити, покласти цукор за смаком, дати охолонути і додати в сік. За бажанням можна покращити смак додаванням ванільного цукру. Такий напій може використовуватися як антидепресант і допомагає при розладах травлення.

Подрібнити зелень петрушки і вичавити з неї сік через марлю. Разом і подрібненим селера покласти в знежирений сир – вийде гарна страва для тих, хто бажає зробити своє схуднення корисним і приємним.

Читайте далі

Правила застілля на Новий рік: поради лікарів

Готуєтеся до Нового року? Дізнайтеся, як зустріти свято без втрат і отримати від нього радість.

Свіжі соки можна використовувати не тільки в періоди хвороб і авітамінозів для зміцнення імунітету, як це прийнято в багатьох сім'ях. Дієтологи рекомендують пити їх для схуднення – можна з одного продукту (монодієту), а можна чергувати різні. При цьому організм отримує весь набір необхідних вітамінів і мікроелементів, а ваша фігура при цьому набуває красивих, струнких обрисів.

Користь

Вони забезпечують якісне та досить швидке схуднення, запускаючи багато процесів в організмі:

• очищення, завдяки рідкій консистенції основного продукту та рослинним волокнам, які в ньому містяться, виводяться шлаки, токсини та зайва рідина;
• прискорюється метаболізм, а разом із ним — ліполіз;
• полегшується робота травлення;
• рахунок клітковини притуплюється почуття голоду.

Так що соки можна сміливо використовувати як для розвантажувальних днів (це найоптимальніший і найбезпечніший для здоров'я варіант), так і для окремих дієт (а ось з ними вже потрібно бути обережніше).

Шкода

Здається, що натуральні соки це суцільна користь у вигляді вітамінів і мікроелементів. Справді, схуднення за їх допомогою має вагомі переваги: ​​висока ефективність (можна втратити до 7 кг на тиждень) та забезпечення організму всім необхідним. Однак насамперед потрібно оцінювати мінуси подібних дієт:

• якщо ви відмовилися від твердої їжі на користь напоїв, приготуйтеся до постійного почуття голоду;
• не чекайте на приплив сил і поліпшення настрою, як обіцяють багато джерел, — швидше за вас чекає тяжкість у всьому тілі, млявість і постійна втома;
• якщо занадто довго худнути в такий спосіб, шлунок звикне до рідкої їжі і потім лінуватиметься перетравлювати тверду, що призведе до серйозних проблем із ШКТ;
• довгий перелік протипоказань;
• часті та численні побічні ефекти;
• тривала монодієта, що призведе до дефіциту вітамінів та мінералів;
• вага повертається швидко;
• Для організму це серйозний стрес.

Ви готові до таких випробувань? Звісно, ​​якщо організовувати схуднення рахунок розвантажувальних днів, мінусів можна уникнути. Однак рідко кого влаштовує втрата 1-2 кг – всі хочуть втратити 5, а то й 10 кг, а тут справиться тільки дієта.

• вагітність;
• лактація;
• проблеми із ШКТ;
• цистит;
• патології нирок та печінки;
• гіпотонія;
• серцево-судинна недостатність;
• гіпертонія;
• схильність до набряклості;
• вік: підлітковий та літній;
• варикоз;
• психічні розлади.

Можливі побічні ефекти:

• хворий (найчастіше білий чи жовтий) наліт мовою;
• сильний, специфічний запах із рота;
• нерегулярний стілець (зазвичай діарея);
• подташнивание;
• запаморочення;
• мушки в очах;
• анемія;
• метеоризм;
• здуття живота;
• сильна набряклість.

Побічні ефекти спостерігаються найчастіше за дотримання тривалих дієт або ігнорування рекомендацій дієтологів.

Схеми схуднення

Розвантажувальні дні

Якщо вам у пріоритеті — здоров'я, влаштовуйте передусім розвантажувальні дні. Це не завдасть шкоди здоров'ю, а от організм прочистить добре і позбавить зайвих 1-2 кг. Причому ці міні-голодовки також можуть бути різними:

• 1-денна монодієта;
• 1-денна змішана дієта;
• фруктовий;
• овочевий;
• полегшений варіант: в основні прийоми їжі дозволяється їсти по жменьці бурового рису або яблука.

Як пити: вибираєте будь-який фрукт чи овоч, вичавлюєте з нього 1,5-2 л соку і випиваєте протягом дня по 1 склянці з рівними проміжками часу.

Розвантажувальні дні дозволяють вибирати овочеві соки, які за 1 день не приїдають – для дієт вони занадто прісні, несмачні і тим самим постійно провокують зрив.

Дієти

Будь-яка дієта на соках – це завжди ризик кишкових розладів, тому почніть з короткострокової – на 3 дні. Вона хоч і найсуворіша, але дозволяє перевірити власні сили.

• монодієта: від 3 до 5 днів;
• змішана дієта: 7-10 днів;
• фруктова;
• овочева;
• полегшена: дозволяється їсти протягом дня трохи твердої їжі (бажано білкової та вуглеводної): це можуть бути будь-які молочні продукти, овочі або фрукти, деякі не нехтують невеликою кількістю відвареної курячої грудки або риби на пару;
• чергування: 1 день – фруктові соки, 2 – овочеві; або так: 1 день – тільки соки, 2 – тільки тверда їжа (дієтична).

Для дієт краще вибирати ті соки, смакові якості яких вам до вподоби. А то багато хто бере за основу капустяний або картопляний, а потім на другий день зривається, бо не може їх більше пити.

Зразкові меню

Зразкові меню дозволять правильно організувати дієту. При цьому овочі та фрукти можуть бути абсолютно будь-якими – на ваш розсуд.

Сувора на 3 дні

Щадна на тиждень

Особливості дієти

Щоб досягти бажаного результату, дотримуйтесь рекомендацій дієтологів. В іншому випадку нічого, крім шлункового розладу та зриву, ви не отримаєте.

1. Для схуднення потрібно використовувати тільки свіжі соки, тому що будь-який магазинний (навіть найякісніший і брендовий) містить консерванти та підсилювачі смаку. Ці добавки шкідливі для здоров'я та плюсують рідини зайві калорії. Тому влаштовувати подібні дієти без соковижималки немає сенсу.
2. Потрібно правильно їх вживати: пити кожні 3 години по склянці, дрібними ковтками, а не залпом. Можна через коктейльну трубочку.
3. Не забувайте пити звичайну воду (до 2 л щоденно).
4. Добова норма соків – не більше 2 літрів.
5. Виходьте з дієти повільно: почніть з молочних нежирних продуктів, день за днем ​​збагачуючи раціон рибою та м'ясом.

Рецепт

Для приготування будь-якого соку в домашніх умовах практично всі рецепти зводяться до однієї схеми:

1. Фрукти, овочі, ягоди, зелень промити.
2. Очистити від шкірки, насіння, твердої серцевини.
3. Нарізати на невеликі шматки.
4. Пропустити через соковитискач.
5. Не додавати ні цукру, ні солі, ні перцю, ні інших будь-яких спецій і приправ для поліпшення смаку. Виняток – деякі овочеві соки, які без солі пити просто неможливо (картопляний, капустяний).

Деякі напої можна змішувати в одній порції, але для схуднення дієтологи не рекомендують так робити, такі експерименти часто закінчуються розладами випорожнень.

Огляд

Ну і, нарешті, найкорисніші соки для схуднення, їхня калорійність та відмінні дієтичні особливості – у невеликому огляді.

Томатний

• Калорійність: 21 ккал.
• Користь: запобігає розвитку раку, зберігає жіночу молодість та захищає чоловіків від статевої дисфункції.
• Особливості вживання: ідеальний для довгострокових дієт, що відрізняється відмінними смаковими якостями.

З селери

• Калорійність: 31 ккал.
• Користь: швидко засвоюється, володіє прекрасними властивостями, що очищають.
• Особливості вживання: відрізняється пісним смаком, тому дозволяється його трохи присолювати.

Буряковий

• Калорійність: 42 ккал.
• Користь: має яскраво виражений проносний ефект, що дозволяє позбутися запорів і прочистити організм від шлаків і токсинів.
• Сік буряків не можна пити у великих кількостях: за 1 раз – не більше 100 мл, за день – не більше 500 мл.

Картопляний

• Калорійність: 77 ккал.
• Користь: допомагає прочистити нирки, дозволяє схуднути діабетикам та запобігає утворенню каменів.
• Особливості вживання: дуже важко п'ється, тому в нього можна додавати на смак сіль, перець, якісь інші приправи.

Лимонний

• Калорійність: 16 ккал.
• Користь: найкращий жироспалювач.
• Особливості вживання: не можна пити в концентрованому вигляді, треба розводити водою в рівних пропорціях, протипоказаний при патології ШКТ.

Гарбузовий

• Калорійність: 38 ккал.
• Користь: відрізняється прекрасними властивостями, що очищають, лікує гельмінтоз.
• Особливості вживання: не кожному він припаде до смаку, причому сіль ситуацію не виправить, тому що в нього хочеться додати цукор. Єдиний вихід – змішувати з морквяним.

Капустяний

• Калорійність: 25 ккал.
• Користь: знижує рівень шкідливого холестерину, виводить рідину та токсини.
• Сік капусти не відрізняється смаковими якостями, тому його краще розбавляти іншими дієтичними соками.

Огірковий

• Калорійність: 14 ккал.
• Користь: має яскраво виражений сечогінний ефект.
• Особливості вживання: це один із небагатьох овочевих соків, які п'ються досить легко.

Морквяний

• Калорійність: 28 ккал.
• Користь: найкращі ліки від анемії.
• Особливості застосування: ідеальний для розвантажувального дня або монодієти на 3 дні.

Грейпфрутовий

• Калорійність: 30 ккал.
• Користь: відмінний жироспалювач.
• Особливості вживання: пити вранці (на сніданок або ланч) у поєднанні з будь-яким білком, який посилює його жироспалюючі властивості.

Яблучний

• Калорійність: 48 ккал.
• Користь: його називають щіткою для організму, яка вичищає з нього все сміття.
• Особливості вживання: ідеальний для будь-якої дієти.

Гранатовий

• Калорійність: 64 ккал.
• Користь: дозволяється пити вагітним для позбавлення зайвої ваги, піднімає гемоглобін.
• Особливості вживання: має специфічний терпкий смак.

Зелений

• Калорійність: 30 ккал.
• Користь: зелений сік прискорює ліполіз і дозволяє позбутися жирів у найкоротші терміни.
• Особливості вживання: готується з селери та огірків (у рівних кількостях). Для покращення смаку можна додати трохи лимона.

Березовий

• Калорійність: 24 ккал.
• Користь: схуднення на березовому соку – одне з найкорисніших і найбезпечніших для здоров'я.
• Особливості вживання: важко готувати в домашніх умовах, а магазинні грішать додаванням великої кількості цукру.

Виноградний

• Калорійність: 54 ккал.
• Користь: рекомендується для схуднення за наявності серцево-судинних захворювань.
• Особливості вживання: досить калорійний та солодкий, так що для монодієти це не найкращий варіант.

Кабачковий

• Калорійність: 22 ккал.
• Користь: позитивно впливає на кровоносну систему, від якої залежить схуднення.
• Особливості вживання: дієта на ньому – одна з найефективніших. Дозволяється трохи присолювати чи змішувати з іншими.

Обліпиховий

• Калорійність: 52 ккал.
• Користь: зміцнює імунітет, не допускає авітамінозу.
• Особливості вживання: для приготування ягоди можна перемолоти в блендері.

Імбирний

• Калорійність: 80 ккал.
• Користь: один із найкращих жироспалювачів.
• Особливості вживання: для отримання 100 мл соку потрібно дуже багато імбиру. Пити в чистому вигляді не можна, як і лимонний, треба розбавляти водою.

Ананасовий

• Калорійність: 48 ккал.
• Користь: володіє відмінними жироспалюючими властивостями.
• Особливості вживання: не підходить для тривалих дієт, оскільки дратівливо діє слизову шлунка.

Якщо ви любите соки, обов'язково використовуйте їх для схуднення. Якщо все організуєте правильно, отримайте масу задоволення та користі здоров'ю. Адже це натуральні концентрати вітамінів, які підтримають організм під час голодування та полегшать роботу травного тракту.