Тунець гарний і сам собою, але набагато цікавіше зробити з ним якісь нові страви. Зібрали 20 найкращих рецептів, як смачно приготувати тунця. У цій добірці ти знайдеш варіанти і для свіжої риби, і для консервів!
1. Стейк із тунця
Тобі знадобиться: 800 г філе тунця, 2 ст. оливкової олії, чорний мелений перець, крупна морська сіль.
Приготування: Наріж тунця на стейки товщиною по 2 см. Змасти кожен оливковою олією і приправ. На розпеченій сковороді-гриль обсмаж тунця по 2-4 хвилини з кожного боку. Якщо використовуєш антипригарну сковорідку, змасти її олією.
2. Тунець з лимоном та зеленню в духовці
Тобі знадобиться: 1 тунець, 1/2 лимона, півпучка зелені, морська сіль.
Приготування: Зроби на рибі надрізи і вклади в них половинки кружечків лимона. Лимон, що залишився, і зелень вклади всередину тушки. Переклади тунця у форму і запікайте 20-25 хвилин при 200 градусах.
3. Тунець зі сметанним соусом у духовці
Тобі знадобиться: 1,3 кг тунця, 4 ст. сметани, 2 ст. майонезу, 3 зубчики часнику, 2 ч.л. рубаного кропу, 1 ст. лимонного соку.
Приготування: Очисти і випотроши тунця, і натрій його спеціями зовні і всередині. Змішай сметану з рештою інгредієнтів і з усіх боків обмасти рибу соусом. Загорніть у фольгу, залиште на 30 хвилин у холодильнику і потім запікайте годину при 160 градусах.
4. Тунець із баклажанами
Тобі знадобиться: 800 г тунця, 700 г баклажанів, 70 мл рисового оцту, 3 ст. кунжутної олії, 2 см кореня імбиру.
Приготування: Змішай тертий імбир, рисовий оцет та кунжутну олію, і замаринуй у цьому тунця. Баклажани наріж тонкими кружальцями і виклади на ґрати. Поруч розклади шматки риби та запікайте при 200 градусах по 10 хвилин з кожного боку.
5.Запечений тунець з оливками
Тобі знадобиться: 2 стейки тунця, 100 мл оливкової олії, 200 г помідорів у власному соку, по 0,5 банки маслин та оливок, 2 ст.л. панірувальних сухарів, спеції.
Приготування: Натріть рибу маслом зі спеціями, поклади у форму і посип панірувальними сухарями. Розімні помідори виделкою і виклади зверху, а на них – дрібно рубані маслини та оливки. Запікайте 20-30 хвилин при 180 градусах.
6. Тунець у соєво-медовому соусі
Тобі знадобиться: 1 тунець, 1 лимон, 2 ст. соєвого соусу, 2 ст.л. меду, спеції.
Приготування: Змішай лимонний сік, соєвий соус і мед і замаринуй у цьому очищену рибу на півгодини. Запікай при 200 градусах 15 хвилин під фольгою, а потім переверни і допеки до готовності.
7. Тунець з брокколі у вершках
Тобі знадобиться: 500 г тунця, 300 мл вершків, 500 г броколі, 2 ст.л. каперсів, 3 зубчики часнику, 1 лимон, спеції.
Приготування: Очисти тунця і наріж філе невеликими шматочками. Обвалюй їх у спеціях, і змішай з парою ложок цедри, половиною лимонного соку, каперсами та часником. Через півгодини залий рибу вершками, додай броколі і 20 хвилин туши всі разом на повільному вогні.
8. Салат з тунцем та помідорами
У рецепті використовують консервований тунець, але можна взяти і запечений.
Тобі знадобиться: 150 г тунця, 3 яйця, 200 г помідорів, 50 г червоної цибулі, 100 г салатного листя, 30 мл оливкової олії, 10 мл яблучного оцту, зелень, спеції.
Приготування: Наріж цибулю пір'ям, а помідори та варені яйця – тонкими часточками. Додай листя і довільно подрібнений тунець. Для заправки змішай олію, оцет, рубану зелень та спеції.
9. Паста з тунцем та шпинатом
Тобі знадобиться: 500 г пасти, 2 банки консервованого тунця, 500 г шпинату, 300 мл вершків, спеції.
Приготування: Відвари пасту, а шпинат дрібно наріж і обсмаж на сковорідці. Додай до нього тунець, доведи до кипіння і влий вершки. Приправте соус, перемішай і додай пасту.
10. Тунець з картоплею та помідорами
Тобі знадобиться: 250 г тунця, 6 картоплин, 1 цибулина, 1 морква, 1 помідор, 1 яйце, 70 г твердого сиру, 30 г вершкового масла|мастила|, 100 мл сметани, спеції.
Приготування: Зроби засмажку з цибулі та моркви на вершковому маслі, картоплю з помідорами наріж пластинами, а сметану змішай із тертим сиром, яйцем та спеціями. Виклади шарами картоплю, тунець, засмажку, картоплю та помідори, залий заливкою та запікайте 30-40 хвилин при 200 градусах під фольгою.
11. Салат з тунцем та квасолею
Тобі знадобиться: 340 г консервованого тунця, 1 банка консервованої квасолі, 10 чері, 2 ст. оливкової олії, півпучка зеленої цибулі, 2 ст.л. лимонного соку, спеції.
Приготування: Розріж чері на четвертинки, довільно подрібни тунець і дрібно нарубай зелену цибулю. Додай квасолю, і заправ салат оливковою олією з лимонним соком і спеціями.
12. Тунець із грушею
Тобі знадобиться: 2 стейки тунця, 50 мл оливкової олії, 100 мл апельсинового соку, 150 мл білого сухого вина, 1 груша, спеції.
Приготування: Замаринуй тунця в суміші олії, соку та 100 мл вина зі спеціями на 2 години. Запікання стейки у фользі 10 хв при 190 градусах. Наріж на скибочки, присип спеціями, виклади зверху тонкі часточки груш, збризка вином і доведи до готовності ще 5 хвилин.
13. Салат з тунцем та картоплею
Тобі знадобиться: 600 г тунця, 600 г картоплі, 3 яйця, 250 г латуку, 250 г стручкової квасолі, 150 г помідорів чері, 100 г маслин, часник, по 1 ст.л. лимонного соку, винного оцту та дижонської гірчиці, 600 мл оливкової олії, спеції.
Приготування: Відвари картоплю, квасолю та яйця до готовності. Тунця наріж на стейки, обваляй у спеціях і обсмаж по 3-4 хвилини з кожного боку. Крупно наріж всі інгредієнти та полів салат заправкою з олії, спецій, оцту, гірчиці та лимонного соку.
14. Тунець з цибулею та морквою на сковороді
Тобі знадобиться: 1 тунець, 1 морква, 1 цибулина, 40 мл оливкової олії, 2 ст.л. сметани, 300 мл води, спеції, зелена цибуля.
Приготування: Натрій моркву на тертці, дрібно подрібни цибулю і обсмаж до золотистості. Зверху виклади невеликі скибочки тунця та залий водою зі сметаною та спеціями. Туші під кришкою до готовності риби, а потім посип зеленою цибулею.
15. Салат з тунцем та кукурудзою
Тобі знадобиться: 1 банка консервованого тунця, 4 солоні огірки, 200 г кукурудзи, 1 цибулина, 4 яйця, майонез, спеції.
Приготування: Відварити яйця і дрібно подрібнити всі інгредієнти кубиком. Розімніть тунець виделкою, додай кукурудзу, приправ салат і заправ майонезом.
16. Тунець з овочами у духовці
Тобі знадобиться: 900 г тунця, 2 помідори, 2 картоплини, 1 болгарський перець, 2 цибулини, 1 морква, 150 г квасолі, часник, зелень, 1 ст.л. винного оцту, спеції.
Приготування: Довільно подрібни всі овочі, виклади у форму та збризни олією зі спеціями. Зверху розклади шматочки тунця, часникові часточки та рубану зелень. Збризкайте оцтом і запікайте всі разом півгодини при 200 градусах.
17. Паста з тунцем та вином
Тобі знадобиться: 150 г тунця, 400 г помідорів, 350 г пасти, 50 г твердого сиру, 25 г вершкового масла|мастила|, щіпка цукру, 5 ст.л. білого вина, 1 цибулина, 1 зубчик часнику, спеції.
Приготування: Відвари макарони та промою холодною водою. Протягом 5 хвилин обсмаж подрібнену цибулю з часником. Додай дрібно нарізані помідори та готуй ще стільки ж.Після цього влий вино, приправ і додай цукор. Через 15 хвилин виклади до інгредієнтів тунець і тертий сир, а ще за пару – перемішай все з пастою.
18. Тунець у кунжутному паніровці
Тобі знадобиться: 500 г тунця, по 3 ст. рисового оцту, соєвого соусу та кунжутної олії, 8 ст.л. кунжуту.
Приготування: Наріж філе тунця скибочками товщиною 2-3 см. Змішай соєвий соус, рисовий оцет і ложку кунжутної олії, замарин рибу і залиш на півгодини. Обвалюй її в кунжуті з усіх боків і обсмаж по 2 хвилини з кожного боку.
19. Суп із тунця
Тобі знадобиться: 1 банка тунця, 2 л води, 1 цибулина, 1 морква, 1 помідор, 4 ст. рису, спеції, 3 картоплини, 1 пучок зелені.
Приготування: Наріж картопля кубиками і постав варитися. Дрібно наріж цибулю з помідором, натрій моркву на тертці, і зроби з цього швидку засмажку. Додай спеції, протушкуй усі разом і виклади до картоплі. Туди ж додай промитий рис, і вари 10 хвилин. Після цього переклади тунець, провари ще 10 хвилин, і в кінці приправ суп зеленню.
20. Салат з тунця та авокадо
Тобі знадобиться: 200 г тунця, 100 г помідорів чері, 1 авокадо, 1 огірок, 300 г салатного листя, по 2 ст.л. оливкової олії та лимонного соку, спеції.
Приготування: Наріж помідори та авокадо часточками, огірок брусочками, а зелень трохи порви. Додай у салат тунець, приправ та збризкати оливковою олією з лимонним соком.
Швидкі рецепти в мікрохвильовій печі – це відмінний спосіб приготувати смачну і здорову їжу без зайвих витрат часу і зусиль. У цій статті ми розглянемо кілька простих та швидких рецептів, які можна приготувати у мікрохвильовій печі.
Перший рецепт – це рис із овочами. Для цього вам знадобиться: відео ролики
Сіль та перець за смаком
Спочатку потрібно нарізати моркву та цибулю дрібними кубиками, а потім обсмажити на сковороді до золотистого кольору. Після цього додайте до них рис і перемішайте разом. Потім додайте воду, сіль та перець. Поставте каструлю в мікрохвильову піч на 10 хвилин при потужності 800 Вт. Після цього дайте рису настоятись ще 5 хвилин під кришкою.
Другий рецепт – це омлет із сиром. Для цього вам знадобляться:
1/4 склянки тертого сиру
Сіль та перець за смаком
Збийте яйця з молоком, додайте|добавляйте| сіль|соль| і перець. Потім додайте|добавляйте| тертий сир і перемішайте. Вилийте суміш у форму для запікання і поставте її в мікрохвильову піч на 3 хвилини за потужності 800 Вт.
Третій рецепт – це курячі грудки з грибами. Для цього вам знадобляться:
1 столова ложка олії
Сіль та перець за смаком
Обсмажте гриби та цибулю на сковороді, потім додайте курячі грудки та обсмажте їх до золотистої скоринки. Додайте сіль та перець. Перекладіть всі інгредієнти у форму для запікання та поставте її в мікрохвильову піч на 10 хвилин за потужності 800 Вт.
Ці рецепти допоможуть вам швидко та легко приготувати смачну та здорову їжу у мікрохвильовій печі. Сподіваюся, вони будуть корисні для вас!
Якщо вам подобається користь свіжого тунця для здоров'я, ви не самотні. Нещодавні звіти ООН показують, що тунець є найбільш споживаним джерелом їжі у світі. Тунець навіть посідає друге місце серед найбільш виловлених риб у світі.
Дослідження також показують, що тунець є найпопулярнішою рибою у багатьох дієтах, спрямованих на пропаганду здорового харчування. Однією з причин популярності тунця є його універсальність, оскільки його можна їсти сирим, приготованим та консервованим.
Ви можете їсти його окремо, в салаті, на бутерброді, як начинка для суші – варіанти безмежні! Багатьох може здивувати, що тунець – це не один вид, а група риб, що складається з більш ніж дюжини видів. Але як багато ви знаєте про ці різні види?
Дивовижний світ тунця
Окрім своєї універсальності, тунець також легко знайти. Він широко поширений у світовому океані, що робить його доступним для багатьох країн. Давайте поринемо в дивовижний світ безлічі видів тунця, що мешкають у всьому світі.
Скільки видів тунця існує?
По суті, у Світовому океані мешкає близько 15 видів тунця. Багато з цих кращих видів мають у собі підвиди, що робить ваші варіанти тунця досить широкими.
Кожен вид тунця відрізняється кольором, текстурою та, звичайно ж, смаком. Ціна також сильно варіюється між видами в залежності від наявності кожного конкретного виду.
1. Жовтоперий тунець
Як випливає з назви, жовтоперого тунця легко ідентифікувати за його яскравим жовтоперим плавцем. Знайдені в основному в Тихому океані, вони часто зустрічаються в більш теплому Атлантичному океані. Оскільки вони, як правило, віддають перевагу більш теплим водам, їх багато в Таїланді і районах навколо Філіппін.
У поєднанні з великооким тунцем вони стають відомі якахіі є звичайним вибором у ресторанах для начинки в суші-ролах або поке-місках. Так як це твердий тунець, це чудовий вибір для стейків. Він також пісніший і дуже добре смажиться і підрум'янюється.
Найчастіше консервований тунець у всьому світі – це Skipjack Tuna. Підраховано, що не менше ніж 70 відсотків консервів з тунця в США припадає на Skipjacks.
Як правило, вони досить маленькі за розміром, дають темне м'ясо і нерестяться на той час, коли їм виповнюється рік. Це робить їх широко доступними. Оскільки їхня текстура ніжна, їх легко розділити на шматочки, що ідеально підходять для різних варіантів консервування.
3. Чорний смугастий тунець
Близький родич традиційного смугастого тунця, чорний смугастий тунець – набагато кістлявіша риба. На відміну від інших видів риб, у яких як скелет використовуються м'які хрящі, скелет чорного полосатика складається із справжньої кістки.
Оскільки в цьому виді тунця дуже мало м'яса, це не риба, яку споживає більшість людей. Якщо вам трапиться зловити його випадково, ви можете з'їсти м'ясо, але багато рибалок не вважають, що тонкий улов коштує витрачених зусиль.
Близько 20 відсотків ринку консервування тунця у США посідає тунця Альбакор. Тунець Альбакор, зазвичай званий «білим тунцем», має світлу м'якоть з більш м'яким смаком. Оскільки шматки, які ви можете приготувати з цього виду тунця, більші, ніж Skipjacks, вони зазвичай і дорожчі.
Тунець альбакор є фаворитом шеф-кухарів та домашніх кухарів, оскільки м'ясо досить добре тримається разом, що робить його чудовим вибором для приготування на грилі. Також варто зазначити, що у тунця альбакора рівень ртуті втричі вищий, ніж у багатьох інших видів, та його споживання слід обмежити.
5. Довгохвостий тунець
Довгохвостий тунець, якого зазвичай називають північним блакитним тунцем, є ще одним з тонших видів. Завдяки більш коротким плавцям, ніж в інших видів тунця, його легко помітити.
При вазі 80 фунтів та довжині 4 фути у дорослому стані довгохвостий тунець повільно росте до зрілості і не відтворюється так багато, як інші види тунця. Це призводить до того, що довгохвостого тунця стає менше, що призводить до надмірного вилову риби.
6. Тихоокеанський блакитний тунець
Легко зрозуміти, чому тихоокеанські блакитні тунці цінуються як королі клану тунців. Вони можуть похвалитися багатим, міцним смаком, що не має собі рівних. Через їхню чудову якість вони не тільки дорогі, але і в основному використовуються у вигляді сашимі.
Тихоокеанський блакитний плавець смачний і, на щастя, у великій кількості живе у тихоокеанських регіонах. Отже, якщо ви хочете зробити свій внесок у захист навколишнього середовища, вибирайте тихоокеанських блакитних плавців, а не їх більш уразливих південних блакитних кузенів.
7. Південний блакитний тунець
Як і у випадку з видами блакитного тунця тихоокеанського, їх двоюрідні брати з південного блакитного тунця надзвичайно цінуються. Їх розмір та смак роблять їх фаворитами рибальства.
Оскільки вони можуть зрости до 600 фунтів у розмірі і до колосальних 8 футів у довжину, вони є одним з видів, що найбільш активно виловлюються. Надмірний вилов риби у південних регіонах помістив їх у список видів, що зникають.
8. Атлантичний блакитний тунець
Іншим родичем блакитного тунця є не менш вражаючий атлантичний блакитний тунець. Оскільки атлантичний блакитний плавець може зрости до 1000 фунтів, ніжне, щільне м'ясо так само потрібне, як і інші види блакитного тунця.
Японський ринок сирої риби є головним винуватцем надмірного вилову цього виду в Атлантиці. Завдяки якості та високому смаку їх м'яса вони є найкращим вибором для страв суші та сашими.
9.Маленький тунець тунець
Багато видів тунця мають схожі фізичні характеристики, та його часто приймають друг за друга. Одним із таких видів тунця є Маленький тунець. Його іноді називають помилковим альбакором, тому що його легко сплутати з популярнішим альбакором.
Очевидною ознакою того, що ви маєте справу з маленьким тунцем, є те, що він значно менший. Ці маленькі рибки розміром всього 2 фути і вагою 30 фунтів удосталь живуть в Атлантичному та Тихому океанах. Незважаючи на те, що в першу чергу їх ловлять для використання як наживки для великого тунця, ви все одно можете приготувати смачну їжу з цих швидких маленьких плавців.
Тонкий тунець – один із найтонших видів тунця, звідси і назва. Завдяки своїм довгим тонким тілам вони також мають подвійне фарбування, що робить їх унікальними. Одна сторона тонкого тунця синьо-чорна, а інша сторона світло-сірого кольору.
Оскільки вони важать лише близько 25 фунтів, вони не дуже великі. Їх, як правило, не ловлять у комерційних цілях, але якщо вони потрапляють у рибальські сітки, їхнє жирне м'ясо робить їх гарним доповненням до консервованих варіантів тунця.
11. Чорноперий тунець
Ще одним з дрібніших видів тунця, без сумніву, є чорноперий тунець. Оскільки вони виростають лише до 3 футів за середньої ваги 45 фунтів, їх зазвичай не використовують для масового виробництва риби.
Якщо вам доведеться зловити одного, ви не будете розчаровані. Вони тверді, смачні та легко забезпечують достатньо м'яса для сімейного обіду.
Як один із найменших видів тунця, фрегатний тунець зазвичай виростає приблизно до 25 дюймів у довжину і важить у середньому 4 фунти.Оскільки це дуже мігруючий вигляд, він завжди в русі, що дозволяє легко знайти його у більшість океанів світу.
М'ясо тунця фрегата червоного кольору, яке маслянистий смак може всім сподобатися. Їх незвичайний смак є основною причиною того, що їх не ловлять у комерційних цілях. Коли вони продаються свіжими, їх часто консервують у олії та сушать.
Оскільки зазвичай продаються нарізаними скибочками, їх можна сплутати з тунцем. Крім того, оскільки є різниця у смаку, важливо переконатися, що тунець, який ви просите на рибному ринку, це те, що ви отримуєте.
Важливо відзначити, що тунець зі скумбрії – це не те саме, що звичайна скумбрія. Насправді, це два абсолютно різні види! Тунця скумбрії легко впізнати за малюнком уривчастих діагональних ліній на його верхній стороні.
У них також є від двох до п'яти темних плям над черевним плавцем. Оскільки тунець скумбрії не дуже великий і містить дуже мало м'яса, його в основному використовують як наживку для лову більшої риби.
14. Великоокий тунець
Складання іншої половиниахіблюдо, великоокий тунець часто плутають з його двоюрідним жовтоперим братом. Простий спосіб відрізнити цього тунця від інших видів, як випливає з назви, на його великі очі.
Оскільки вони досить міцні, вони можуть похвалитися щільнішим м'ясом, наповненим ароматом. Через свою глобальну популярність цей вид був відзначений як «уразливий», і екологічні групи уважно стежать за методами вилову.
Ще один вид тунця, який тонший і коротший, ніж багато його кузенів, — тунець-куля. Цей маленький тунець-куля, що зазвичай зустрічається в теплішому Середземному морі або навіть у Тихому океані, зростає лише до 20 дюймів у довжину.
Маючи синьо-чорний відтінок, він також може похвалитися цікавими темними мітками по всьому тілу. Хоча насправді його не ловлять для комерційного використання, нерідко можна знайти його на рибних ринках за значно нижчими цінами, ніж інші види тунця.
Види тунця: питання, що часто ставляться
Виловлений у дикій природі тунець краще за рибу, вирощену на фермі?
Ще одне поширене питання, яке часто ставлять люди, — що краще є тунця, виловленого в дикій природі чи вирощеного на фермі? В цілому риба, виловлена в дикій природі, часто здоровіша, оскільки вона часто менше заражена антропогенними токсинами. Їхня дієта більш натуральна і складається з водоростей і ще дрібнішої риби. Виловлений у дикій природі тунець також менше контактує з бактеріями та паразитами, а також має вищий рівень мікроелементів.
З іншого боку, вирощений на фермі тунець зазвичай містить більше омега, оскільки в ньому більше жиру. Багата білком дієта, якою годують вирощеного на фермі тунця, включає неморепродукти, які створюють м'ясо з невеликим смаком. Деякі люди згадують, що вирощений на фермі тунець має тенденцію бути рідким і занадто жирним.
У якому тунці найменше ртуті?
Багато людей уникають вживання великої кількості тунця у своєму раціоні через невизначеність вмісту ртуті у деяких видах тунця.
Хороша новина полягає в тому, що вам не потрібно повністю відмовлятися від тунця, щоб уникнути серйозного споживання ртуті. Skipjack та легкі консерви часто містять найменшу кількість ртуті. Двома видами, що споживають найменше, є альбакор і великоокий, оскільки в них найвищий рівень вмісту ртуті.
Який вид тунця найкраще їсти?
Три види блакитного тунця вважаються найкращим типом тунця. Основна причина – унікальний баланс між білковими та жировими елементами.
У блакитних тунців вищий вміст жиру, які м'ясо м'ясистіше, ніж в інших видів. Його яскраво-червона м'якуш має солоний смак, що робить його популярною стравою в багатьох елітних ресторанах. Bluefin – ідеальний вибір для сашимі або тунця для суші. Вони також є найкращим вибором для стейків із тунця.
Чому ви повинні включити тунець у свій раціон
Як ми вже згадували, тунець є одним із найпоширеніших продуктів здорового харчування. Основною причиною цього є високий рівень омега-3 жирних кислот.
Деякі з переваг більшої кількості тунця, наповненого омега-3, включають:
– зменшує утворення бляшок в артеріях
– Зводить до мінімуму ймовірність серцевих нападів чи інсульту
– знижений кров'яний тиск
– знижує ризик порушення серцевого ритму
– Допомагає схуднути, тому що містить мало жиру та калорій.