Диня – користь та шкода – предмет сьогоднішньої статті. Вона приємно освіжає спекотного полудня, низька калорійність не шкодить фігурі. Крім того, диня містить велику кількість вітамінів та поживних речовин. Поряд з цим кожен продукт має протипоказання. Розбираємось.
Поживна цінність та норма споживання
Користь дині в низькій калорійності. Вона складає лише 35-50 г на 100 г продукту. Тому її можна сміливо їсти тим, хто стежить за своєю вагою.
Присутня клітковина дбайливо очищає шлунково-кишковий тракт та виводить токсичні речовини.
Є в ній і бета-каротин, який є прообразом вітаміну А.
Вітаміни А та С вважаються антиоксидантами. Вони важливі для запобігання онкологічним та серцево-судинним захворюванням.
Калій допомагає піклуватися про серце та органи зору, служить профілактикою інфарктів.
УВАГА. Щоб користь дині була максимальною, фахівці рекомендують у сезон вживати до 300 г м'якоті дині.
Як вибирати, зберігати
При покупці фруктів та овочів ми зазвичай керуємося зовнішнім виглядом та ароматом. Стигла диня випромінює ніжний, але яскраво виражений аромат. Найбільшу вагу мають саме стиглі плоди. Якщо трохи натиснути на її поверхню, під пальцями можна відчути м'яку податливість. Це ще одна ознака стиглості.
При дозріванні на баштані диня вітаміни та цукру тільки накопичує. Але якщо прибрати передчасно, цукристість залишиться тією ж. Зазвичай дині збирають недозрілими. Це з умовами транспортування. Тому при покупці слід бути уважнішими.
ВАЖЛИВО.Найкраще купувати дині в сезон із серпня по жовтень, коли вони дозрівають у природних умовах.
Як вибирати
Для того, щоб придбати дійсно смачні та корисні дині, слід дотримуватися нескладних правил. Оглянути диню, що сподобалася, з усіх боків.
Її кірка не повинна бути пошкоджена або мати гнилі плями. Вона має бути злегка шорсткою, рівномірно забарвленою та чистою.
Про стиглість свідчить злегка підсохла плодоніжка. Якщо ж вона буде соковитою, то диня не встигла дозріти.
Плід слід трохи постукати. У стиглого звук порожній чи схожий на луну.
Слід відмовитися від покупки динь, попередньо розрізаних продавцем та накритих поліетиленовою плівкою. Купувати слід лише цілісні плоди.
УВАГА. Купувати фрукти краще в овочевому відділі універсаму. На розвалі може бути необхідних санітарних документів. Це небезпечно здоров'ю!
Як зберігати
Перед вживанням диню слід ретельно вимити гарячою водою. Потім обсушити кухонним або паперовим рушником.
Дині тривалий час добре зберігаються у прохолодному сухому приміщенні. Якщо вона була вже нарізана, необхідно прибрати залишки після їжі в холодильник і вжити протягом доби.
ВАЖЛИВО. Недозрілі плоди можна дозарювати у кімнатних умовах. Головне правило – не мити і не різати. В іншому випадку можна занести бактерії, що сприяють передчасному загниванню.
Користь
У м'якоті дині містяться важливі для організму людини вітаміни та мінерали. Це те, чим корисна диня.
Поєднання клітковини, холіну та вітаміну С сприяє м'якому зниженню кров'яного тиску. Отже, серцево-судинна система менше піддаватиметься негативним впливам і працюватиме стабільніше.
Калій зміцнює стінки кровоносних судин, сприяє підтримці електролітичного складу крові, виводить зайву воду з організму та знімає набряклість.
У м'якоті міститься вітамін К, магній та фолієва кислота. Ця амінокислота важлива підтримки кісткової системи. Чим вище її кількість в організмі, тим щільніше кістки. А значить, вони захищеніші, і швидше відновлюються при пошкодженнях. Вітамін виробляє білок для будівництва кісток, а магній бере участь у цьому процесі.
Корисні властивості дині пов'язані і з клітковиною. Регулярне вживання плодів сприяє зниженню рівня цукру на крові. Вона ж благотворно впливає на мікробну флору шлунково-кишкового тракту, нормалізує травлення та стимулює зростання корисних мікроорганізмів кишківника.
КОРИСНА ІНФОРМАЦІЯ. 1 порція дині містить 1,5 г клітковини, що дорівнює 5% її загальної добової кількості.
Сприятлива диня для тих, хто інтенсивно займається спортом. Так як у ній міститься багато рідини, то вживання після тренування допомагає швидко відновити водяний баланс.
Для зміцнення імунної системи важливим є регулярне надходження вітаміну С. Одна порція дині містить половинну денну норму, встановлену для дорослої людини. Періодичне введення її в меню сприяє запобіганню простудним захворюванням та дихальній системі. Крім того, вітамін С допомагає виробляти колаген. Від його кількості та якості залежить зовнішній вигляд шкіри. Як антиоксидант, вітамін С допомагає захищатися від негативного впливу ультрафіолетових променів та запобігати опікам.
Для здоров'я органів зору важливі лютеїн та зеаксантин. Ці амінокислоти також містяться у дині.За рахунок зеаксантину відбувається захист очей від несприятливого довкілля, підвищується протистояння ультрафіолетовому опроміненню. Лютеїн у поєднанні з бета-каротиноїдами та вітаміном С сприяє зміцненню сітківки та знижує ризик вікової втрати гостроти зору.
Залізо допомагає боротися з анемією та недокрів'ям.
Вітаміни В6 та В9 зміцнюють нервову систему, запобігають розвитку нейродегенеративних станів, у тому числі деменції та хвороби Альцгеймера.
Вітаміни групи В впливають на загальний стан організму. Завдяки їм виробляються гормони, які благотворно позначаються на настрої та рівні енергії. Серотонін та норадреналін допомагають людині підтримувати температуру тіла, нормалізують сон та період неспання, створюють відчуття щастя та визнання з боку оточуючих.
Диня у розумних кількостях корисна при вагітності. Вона послаблює прояви токсикозу, нормалізує сон та роботу кишечника, покращує емоційний та психічний стан.
Властивість дині розщеплювати жирові клітини використовується для схуднення. З нею влаштовують розвантажувальні дні. Дієта дозволяє скинути протягом тижня до 3 кг ваги.
Чоловікам вживання дині допомагає підтримувати статевий потяг, зміцнює ерекцію.
Корисні властивості дині зберігаю та її насіння. Вони допомагають підтримувати гормональне тло чоловіків і жінок, особливо в період менопаузи. Їх використовують подрібненими у кількості до 2,5 чайних ложок на день, додаючи при приготуванні салатів та перших страв. Крім того, вони допомагають жовчовиділенню, очищенню нирок та жовчного міхура від каміння, полегшують прояви цукрового діабету.
Протипоказання
Поряд із позитивними якостями існують і шкідливі.
Насамперед диню не можна вживати хворим на цукровий діабет, тому що в ній міститься до 20% цукрів.
Слід відмовитися від неї і тим, у кого діагностовано панкреатит, гастрит та виразку шлунка. Це з здатністю соку дратувати епітелій шлунка.
Лікарі не дозволяють вживати диню на голодний шлунок. Це може викликати метеоризм та нудоту. Також слід утримати від неї одразу після їжі. Її краще їсти між їдою.
Вживання дині пізно ввечері також небажане. Вона містить багато цукру та здатна викликати викид інсуліну.
Поєднання з іншими продуктами
Бувають випадки, коли вживання дині з молочними продуктами викликає здуття чи діарею. Це з індивідуальними особливостями організму, оскільки є безліч рецептів десертів, де вживаються молоко, вершки чи йогурт.
При вживанні дині з алкогольними напоями можна викликати тривале нетравлення та тяжкість у шлунку.
Якщо запивати диню холодною водою, то наслідками стануть кольки та діарея.
Не рекомендується їсти диню у поєднанні з медом, щоб не викликати ефекту непрохідності.
Застосування у кулінарії
Найбільш уживаний метод – як самостійне блюдо. Диню миють, нарізають на сегменти і їдять між їдою.
Її додають до смузі, вітамінних напоїв, готують коктейлі та соки, фруктові салати, самостійні десерти.
Для вживання взимку шматочки заморожують або сушать. Популярні варення, джеми, цукати. Готують з дині та вино. Іноді до нього додають малину або родзинки.
У середземноморській кухні диню прийнято подавати з шинкою, додавати до салатів з індичкою або куркою, з креветками. Італійська кухня використовує диню для подачі з сирами, найчастіше використовують моцарелу.
В азіатській кухні диню ріжуть невеликими шматочками і швидко обсмажують у вічі в невеликій кількості олії.
Несолодку диню можна замаринувати або використовувати як начинку при випіканні дріжджових виробів або шарлотки.
Користь та шкода дині для організму людини – тема цікава, але недостатньо відома звичайним людям. Все-таки ці плоди, як і кавуни, влітку ми їмо заради задоволення. Але виявляється, диня може принести здоров'ю неабияку користь. Розберемося, яку саме.
Диня: історія та сучасність
Коли і де саме люди почали вирощувати дині, достеменно невідомо. Одні вчені вказують на Африку, інші – на Іран та Афганістан. Але перша документальна згадка про дину була виявлена в шумерському епосі (2500 до н. Е..). Марко Поло описував цей плід у своїх дорожніх нотатках, датованих XI – XII століттями. Ну а в Америку диню доставив, звичайно ж, Колумб наприкінці XV століття.
Що стосується нашої країни, на півдні цю баштанну культуру почали обробляти у XVI столітті. А за 100 років російські агрономи додумалися вирощувати дині в парниках-оранжереях! Тому засклені «плантації» з'явилися у Володимирській, Калузькій губернії та навіть у селах під Москвою та Санкт-Петербургом. Загалом диню розкуштували, полюбили, а кухарі почали проводити з нею кулінарні експерименти та включати до складу різноманітних страв.
І все ж багато хто вважає, що вживати диню найкраще в чистому вигляді. Найсмачніші та ароматніші наші південні, узбецькі чи туркменські: вони встигають у серпні та вересні.
Яку користь може принести диня організму
Почати розмову хочеться із конкретних цифр. Отже, в 100 г м'якоті дині міститься 0,6 г білка, 0,3 г жиру, 7,4 г вуглеводів та 0,9 г клітковини.Енергетична цінність складає всього 35 ккал (ідеальні ласощі для тих, хто стежить за фігурою!).
Що ж до корисних речовин, їх список дуже вражає. Судіть самі! Диня багата на провітамін A, вітаміни C і групи B (у тому числі фолієву кислоту — вітамін B 9 ), а також залізо, цинк, магній, кремній, кальцій, кобальт і кремній. Багато в дині та лікопіну, який має потужну антиоксидантну дію: перешкоджає окислювальним процесам в організмі.
Насамперед зауважимо, що розумне вживання цього великого плоду в їжу сприяє зміцненню імунітету. Тобто напередодні сезону вірусних захворювань та застуд організм отримає чудову підтримку! Вітаміни групи B у компанії з магнієм роблять сприятливий вплив на нервову систему: ви станете спокійнішим, зможете протистояти стресам і в прямому розумінні слова спати спокійно.
Крім того, диня має сечогінну властивість, що найкраще впливає на роботу нирок і серцево-судинної системи. Щоправда, тут треба відразу обмовитися: ми маємо на увазі не дуже велику кількість цього чудового продукту для практично здорової людини.
Пам'ятаєте, що у дині багато клітковини? Так ось, вона покращує процес травлення, виводить зайве з організму, а отже, сприяє нормалізації обміну речовин та перешкоджає набору ваги.
Що стосується провітаміну A, він корисний не тільки для органів зору, як вважають багато хто. Справа в тому, що цей бета-каротин є сильним антиоксидантом. Як і лікопін, який також є у дині. Нескладно здогадатися, наскільки ефективно може діяти на організм ця «парочка»!
Корисна диня для роботи серця та підвищення еластичності стінок судин завдяки високому вмісту вітамінів та мікроелементів, а також невисокій калорійності.
Нарешті, не можна не сказати про кальцію та кремнію, які найкраще впливають на стан кісток, шкіри, нігтів та волосся. Між іншим, у Середній Азії так і кажуть, мовляв, диня робить щоки рум'яними, зуби міцними, волосся шовковистим, а очі молодими.
Чим корисна диня для жінок
Диня – справжній елексир молодості та краси. У її складі багато мінеральних речовин, що благотворно впливають на здоров'я шкіри, волосся та нігтів (Shutterstock/FOTODOM)
Про найочевидніший «бонус» дині для представниць прекрасної статі ми сказали трохи вище: її плоди багаті на мінеральні речовини, які благотворно впливають на здоров'я шкіри, волосся та нігтів. Погодьтеся, краса від природи, без таблеток та ін'єкцій – найкраще, що можна придумати! Плюс чудова робота ШКТ, яка забезпечує ідеальну засвоюваність їжі, не дозволяючи зайвому жиру «осідати» на талії та стегнах. Нарешті антиоксиданти у складі дині сприяють уповільненню процесів старіння. Загалом, не продукт, а справжній еліксир молодості та краси!
Але це ще не все. Вітаміни групи B, посилені магнієм, нормалізують роботу нервової системи, нівелюють стрибки настрою, зумовлені впливом гормонів (менструації, вагітність, менопауза). Якщо ж говорити про майбутніх мам, то диня подбає про те, щоб у їхньому організмі було достатньо необхідної в цей період фолієвої кислоти.
Чим корисна диня для чоловіків
Користь дині для серцево-судинної системи є очевидною: з організму виводиться зайва вода, що, у свою чергу, нормалізує кров'яний тиск.Для чоловіків це має особливе значення, тому що їх, згідно зі російською статистикою, гіпертонія вражає частіше, ніж жінок. Багато в дині заліза, що дає сили як на ефективні тренування у залі, так і на достатню активність упродовж дня. Нарешті, цинк, який позитивно впливає на потенцію і якість сперми.
З якого віку можна давати диню дітям
Після того як ми розповіли про такі вражаючі корисні властивості дині, вам, швидше за все, захочеться відразу нагодувати нею своїх маленьких непосид. Але будьте обережні! По-перше, диню можна давати малюкам, які вже досягли віку двох-трьох років. По-друге, починати треба з мізерної порції в 20 – 30 г, щоб уникнути нетравлення шлунка. Ну і взагалі варто перевірити, чи не дасть дитячий організм алергічної реакції на диню. Якщо все гаразд, поступово збільшуйте дозу до 100 г на добу.
Скільки дині можна з'їсти за один раз без шкоди здоров'ю
До речі, дорослим ми б теж не радили їсти диню «у промислових масштабах», хоч би як цього хотілося, особливо влітку. 500 г м'якоті на день — розумна норма, яка має викликати негативної реакції з боку здорового організму. І пам'ятайте, що диню краще їсти окремо, тобто щонайменше через годину після ланчу, обіду чи вечері. А якщо ні, то організму буде важко її перетравлювати, про що він неодмінно дасть вам знати. Крім того, категорично не варто поєднувати диню з молочними продуктами, алкоголем та медом, інакше неприємних відчуттів у животі не уникнути.
Кому не варто їсти диню
Хоч як це сумно, навіть такий корисний продукт не всім корисний. У дині міститься досить багато цукру, тому людям, які страждають на діабет, захоплюватися цим продуктом не варто.
Якщо у вас є хронічні захворювання ШКТ та нирок, питання вживання дині варто обговорити з лікарем, який або порадить допустиму в даному випадку «дозу», або, на жаль, заборонить їсти цей продукт.
Ну і, зрозуміло, при явній алергічній реакції на диню їсти її не слід. Втім, зіштовхнувшись із проблемами, ви й самі не захочете цього робити.
Як правильно вибирати та зберігати диню
Хороша диня має бути без плям та пошкоджень, з яскраво вираженим динним запахом (Shutterstock/FOTODOM)
Головне, на що треба звернути увагу при купівлі дині, щоб на шкірці не було плям, пошкоджень або тріщин. І, звичайно ж, ніколи не купуйте розрізані плоди, на м'якоті яких на час продажу можуть мешкати цілі колонії хвороботворних бактерій.
Стигла диня має бути твердою. Якщо ви відчуваєте під рукою м'які ділянки, швидше за все це говорить про початок процесу гниття.
Знайдіть на дині «польову» пляму (від зіткнення плоду із землею). Воно не повинно бути білим або тим більше зеленим. "Правильний" колір плями – світло-бежевий.
Понюхайте диню. Втім, якщо ви купуєте її в спеку на ринку, особливо напружуватися не доведеться: стигла диня просто пахне! Якщо ж аромату немає, відмовтеся від покупки: така диня навряд чи виявиться смачною.
Вибрали ідеальний плід та принесли додому? Ретельно вимийте його проточною водою, використовуючи губку та мило. Після чого обсушіть диню рушником і після розрізайте на шматочки. А якщо ні, то бактерії з кірки швидко переберуться на м'якоть, що загрожує як мінімум розладом травлення.
Якщо ви плануєте з'їсти всю диню в найближчі 2 дні, але сьогодні впоралися лише з частиною плода, що залишилася, затягніть харчовою плівкою або помістіть в контейнер з кришкою і приберіть в холодильник (не більше ніж на 7 днів). Так, і не забудьте попередньо видалити всю м'яку серцевину з насінням.
Солодка та соковита диня спокушає одним своїм ароматом. Здається, що можна з'їсти її за один раз! Тільки робити цього не варто: диня не така вже нешкідлива! Розповідаємо, у чому користь дині та як її слід їсти, щоб не нашкодити своєму організму.
Користь дині
Диня майже на 90% складається із води, як і кавун. Але на відміну від свого цукрового побратима, диня не дуже калорійний продукт: у 100 г всього 35 ккал, а отже, її можна включати до раціону людей, які стежать за калорійністю свого раціону. Звичайно, все залежить від сорту дині: менш калорійна – звичайна «Колгоспниця» (6% цукру), а найсолодша – узбецька «Торпеда» (до 20% цукру). Диня чудово заповнює запаси енергії та гарна для здорового перекушування.
У дині міститься багато вітаміну С: у 100 г близько половини добової норми цього вітаміну, при цьому вона зовсім не кисла. Тобто, з'ївши 200 г дині, ви отримаєте денну норму цінного антиоксиданту, який зберігає здоров'я та молодість. Більше з'їдати за раз і не рекомендується!
Багато в дині та вітаміну А, який допомагає підтримувати здоров'я ваших очей, шкіри, кісток та імунної системи, а також вітаміну Е та вітамінів групи В. У дині багато калію: близько 12% від рекомендованої добової норми, що важливо для серця, м'язів та нормального артеріального тиску. Також у ній містяться залізо, магній, кальцій, фолієва кислота, ніацин, холін, фосфор, селен.
Диню добре вживати при запорах, анемії, подагрі, стресі, ревматизмі, серцево-судинних захворюваннях.
Диня чудово заповнює запаси енергії та гарна для здорового перекушування.
Шкода дині
Диня – один з найбільш поширених фруктів, що викликають проблеми із травленням. Тому диню не рекомендується їсти людям, які мають проблеми зі шлунком, нирками та кишечником. До того ж диня може спричиняти алергічні реакції, особливо при непомірному споживанні.
Диня в чистому вигляді має проносну дію, у тому числі через високий вміст клітковини, тому її часто рекомендують для очищення кишечника. Деякі дієтологи навіть пропонують спеціальну дину дієту, яка допоможе ефективно очистити організм, але слід пам'ятати, що дотримуватися такої дієти більше тижня не можна: можна порушити мікрофлору кишечника.
Через те, що дині вирощуються на землі, вони адсорбують усі речовини, у тому числі токсичні елементи з добрив. З цієї ж причини небезпечно вживати дині, що виросли поряд з дорогами або продаються вздовж автотрас: вони можуть вбирати вихлопні гази автомобілів. Перед вживанням диню слід вимити зовні під проточною водою за допомогою жорсткої щітки.
Диня прочищає кишечник, але може і нашкодити, якщо їсти її неправильно
Як правильно їсти диню
Диню слід їсти окремо від інших продуктів, не запиваючи водою, тим паче холодною. Особливо сильний розлад кишечника диня може викликати у поєднанні з молоком, кисломолочними продуктами (йогуртом, ряжанкою, кефіром), медом та алкоголем. Найкраще їсти диню до їжі або за кілька годин після. Потрібно дати їй час перетравитись, щоб не виникло серйозного розладу шлунково-кишкового тракту.
Якщо ви з'їсте соковиту диню після ситного обіду, то вона разом з іншими продуктами затримується в шлунково-кишковому тракті, де починається процес бродіння. Це може спричинити біль у животі, нудоту, метеоризм і навіть блювання.
Вживати диню краще в трохи охолодженому вигляді, нарізавши на невеликі шматочки. З неідеальної дині, яку ви з якихось причин їсти не будете, можна приготувати конфітюр або варення. Тільки воно буде дуже солодке.
Варення з дині
У варення з дині для цікавішого смаку відмінно додавати якісь інші фрукти, наприклад, абрикоси, нектарини і навіть сливу. Але якщо ви любите прозорий сироп і такі ж наче наповнені сонцем шматочки фруктів, нічого не додавайте, а просто використовуйте при варінні ароматні лимони.
Для приготування варення з дині потрібно:
- 1–1,2 кг м'якоті дині «Колгоспниця»
- 800 г цукру
- сік 2 великих лимонів
- горілка для консервації
- Диню наріжте невеликими кубиками і перекладіть у велику миску, пересипавши цукром. Накрийте рушником і залиште на 6-8 годин при кімнатній температурі.
- Перекладіть у каструлю з товстим дном. Додайте|добавляйте| сік 1 лимона, перемішайте. Після закипання проварити на слабкому вогні 20 хв.
- Лимон, що залишився, очистіть і витягніть філе, зрізавши білу м'якоть і знявши/зрізавши плівки з м'якоті лимона. Повинні вийде великі шматочки. Усі кісточки видаліть!
- Додайте|добавляйте| лимон до дини і проваріть трохи, буквально 3-5 хв.
- Зніміть каструлю з плити. Заберіть пінки та охолодіть до кімнатної температури.
- Розкладіть варення по банкам. Накрийте паперовими дисками, змоченими горілкою, і щільно закрийте кришками. Зберігайте у холодильнику.