Istoriya.v.ua

Гарбуз дозріває у домашніх умовах. Правила прибирання та зберігання

Дозрілий гарбуз зрізають обов'язково з плодоніжкою, в іншому випадку вона погано переноситиме зберігання. Через крихкість плодоніжки не рекомендується використовувати її при перенесенні плода.

Дозрілі плоди зимових сортів гарбуза, які намічені на тривале зберігання, бажано підсушити та прогріти на сонці протягом 8…10 днів. При цьому їх кора швидше затвердіє і краще зберігатиме внутрішню м'якоть плода. Якщо оболонка отримала пошкодження (подряпини), то вони швидко заживуть, якщо застосувати зеленку.

Як і за якої температури краще зберігати гарбуз?

Навіть в умовах міської квартири можна забезпечити надійне зберігання стиглого плоду протягом півроку і більше. Для цього потрібно вибрати прохолодне і затемнене місце, далеко від нагрівальних приладів. За наявності льоху це завдання ще більше спрощується.

Слід зазначити, що йдеться про зберігання зимових сортів гарбуза. Інші сорти здатні лише на короткочасну (до двох місяців) лежку. Однак якщо поставлена ​​мета створення запасів плодів до весни, то пізні (зимові) сорти гарбуза можна виростити практично в будь-якому регіоні (Сибіру, ​​Уралі, Ленінградській області, Підмосков'ї, Білорусі, середній смузі Росії та у всіх південніших широтах).

Для цього практикується розсадний спосіб і збирання незрілих плодів з подальшим дозріванням в кімнатних умовах. Останнє, на наш погляд, дещо знижує якість гарбузів, але багато садівників вважають це цілком допустимим.

Коли можна їсти гарбуз. Збираємо врожай вчасно: коли прибирати гарбуз і як визначити його стиглість на грядці

Збір урожаю гарбуза – найприємніший процес для городника. А якщо плоди вродили, то подвійно. Гарбуз люблять за багатий вміст вітамінів та мікроелементів, але через помилки овочівників втрачається її користь. Якщо перетримати гарбуз на грядці, він може підмерзнути. Від терміну збирання овочів багато в чому залежать його смакові якості та термін зберігання.

Як зрозуміти, що гарбуз дозрів? За якими сортовими та індивідуальними ознаками визначити зрілість? Коли знімати врожай за місячним календарем? Детальні відповіді на ці запитання ви знайдете у нашій статті.

Середньостиглий сорт гарбуза дозріває близько 4 місяців. Збирають урожай у середині вересня. Обов'язкова умова – встигнути зрізати всі плоди до заморозків. В іншому випадку гарбуз швидко замерзне і зіпсується.

Урожай збирають у сухий погожий день. Якщо зняття плодів випало на дощовий період, плоди висушують та залишають на кілька діб у сухому темному місці.

Від чого залежить термін дозрівання

Є скоростиглі, середньостиглі та пізньостиглі сорти. Кожен із них відрізняється швидкістю та умовами дозрівання.

Клімат відіграє ключову роль у плодоношенні рослин:

• у південних регіонах на відкритому ґрунті прийнято збирати врожай, коли висохнуть усі листочки;
• у північних областях плоди не встигають встигнути, їх знімають наперед і відправляють дозрівати в приміщенні.

Як зрозуміти, що гарбуз дозрів і його час прибирати

Як визначити стиглість овочів на грядці? Для городників-початківців особливо важливо знати ознаки готовності плодів до вживання або зберігання. Керуйтеся зовнішніми проявами. Не порушуйте цілісність плода і не намагайтеся його проткнути або розрізати, інакше швидко зіпсується.

Важливо! Знімати овочі можна лише за допомогою ножа, акуратно відрізаючи його від плодоніжки. Не зривайте гарбуз і не залишайте на хвостику рваних кінців – це викликає хворобливість плода і рослини.

Індивідуальні ознаки дозрівання плодів

Перевірити стиглість гарбуза можна, не прибираючи його з грядки. Залежно від сорту, кожна рослина по-різному сигналізує про зрілість плодів. Достатньо придивитися до кори овочів:

• кущові сорти відрізняються чіткими світло-жовтими смужками;
• у великоплідного гарбуза видно темна густа сітка;
• кора мускатних сортів набуває бурого кольору зі світлими круглими плямами.

Зовнішні прояви

Зовнішні критерії зрілості гарбуза:

1. Плодоніжка висохла, тверда, тверда. Якщо вона ще зелена, варто дати їй дозріти.
2. Листя і батоги на рослині пожовклі і висохлі (хоча б частково).
3. Гарбуз має насичений колір залежно від його сорту – жовтий, сіро-зелений або темно-жовтогарячий. Є деякі сорти, на які це правило не поширюється. Існують рослини, чиї плоди залишаються білими або сірими та при повноцінному дозріванні.
4. Корка плода тверда та щільна. При натисканні на неї не повинно залишатися вм'ятин.
5. Оболонка стиглих плодів має яскраво виражений малюнок. Виняток становлять зеленоплідні сорти.
6. Щільна структура м'якоті.
7. Тверда шкірка насіння, крім голонасінних сортів.

Довідка. Деякі городники рекомендують орієнтуватися на звук під час постукування. Якщо він дзвінкий, гарбуз дозрів.

Маючи ці нехитрі знання, ви легко дізнаєтеся час збирання врожаю на своєму городі. Де б він не знаходився, на Кубані, у Сибіру, ​​у Ленінградській, Московській областях чи на Уралі — ці критерії є універсальними.

Забирайте тільки дозрілі плоди.Якщо вам все-таки необхідно провести збір раніше, залиште їх дозрівати в теплому сухому місці.

Для зручності городників виробники пишуть терміни зняття врожаю на звороті пакетика із насінням. Іноді в описі вказується колір дозрілого плода.

Важливо! Термін, що вказується виробниками, буде точний, тільки якщо літо видалося теплим та сонячним.

Календарні терміни збирання врожаю

Календарні терміни збирання гарбуза залежать від місцевого клімату та сорту рослини:

• у Сибіру врожай знімають із кінця серпня;
• у середній смузі Росії та в Україні — у середині вересня;
• у Краснодарському краї – до початку жовтня.

Гарбуз потрібно збирати у ясний сухий день. Бажано, якщо він співпаде з датою збору за місячним календарем.

Прибирання за місячним календарем

Досвідчені городники проводять усі роботи на ділянці, згідно з місячним календарем. Виявляється, навіть збирання врожаю має свої сприятливі дні — у цей період усі соки рослини рухаються до плоду, насичуючи його та надаючи смаку.

Щороку графік місячного календаря змінюється. Найбільш сприятливими датами для збору гарбузів будуть дні, коли Місяць перебуває у Близнюках у спадній фазі, Скорпіоні — у зростаючій, Стрільці, Козерозі та Водолії — у будь-якій.

Незрілий гарбуз користь та шкода. Чим корисний гарбуз для організму людини: лікувальні властивості м'якоті, насіння та квітів +, які є протипоказання

Шановні читачі, вітаю вас на сайті У Своєму Домі! Гарбуз давно вже використовується господарками в багатьох кулінарних рецептах. Це й не дивно, адже ті, хто вміють готувати цей овоч, знають, що у нього особливий делікатний смак та м'яка текстура, а страви з нього виходять оригінальні та соковиті.

Загалом, цій рослині явно не вистачає заслуженої популярності.Тому давайте разом розберемося, чим корисний гарбуз, і станемо частіше вводити його в сімейне меню. Тим більше, що цілющими характеристиками має не тільки сам плід, але і його насіння, квіти, а також стебла.

Що це за рослина

Гарбуз відноситься до того ж сімейства, що і кабачки, і росте схоже. Це трав'яниста рослина, яка ніби розповзається від кореня по землі. У їжу використовуються головним чином плоди – так звані несправжні ягоди великих розмірів. Вага одного гарбуза може змінюватись від 3 до 10 кілограмів.

Як правило, ці ягоди мають круглу форму, хоча, наприклад, для сорту батернат властива витягнута грушеподібна форма. Їхня щільна шкірка, залежно від типу, забарвлена ​​в жовтий або іноді темно-зелений колір. М'якуш також може бути як світло-жовтим, так і яскраво-оранжевим.

Цікавий факт: для екзотичного сорту ''фіцифолія фіголистна'' характерна біла м'якоть, схожа за кольором на диню, а також чорне насіння, що нагадує за формою кавунове.

Вітаміни та мінерали

Користь гарбуза безпосередньо залежить від того, які речовини вона містить. Йдеться про наступні вітаміни та мінерали:

• вітамін А;
• вітамін Е;
• вітамін С;
• вітаміни групи В;
• залізо;
• кальцій;
• цинк;
• фосфор;
• калій;
• йод;
• фтор;
• клітковина.

Калорійність

Калорійність гарбуза безпосередньо залежить від того, чи була вона термічно оброблена, і якщо так, то яким саме чином.

Так, 100 грамів сирого овочу містять близько 25 ккал, а вареного – приблизно 40. Запечений гарбуз має вже 50 кілокалорій, а сушений і більше – майже 70.

У будь-якому випадку можна відзначити, що цей овоч, приготовлений у різний спосіб, має досить низьку калорійність, а значить, може бути використаний для приготування дієтичних страв.

Корисні властивості

Так у чому конкретно полягає користь цього плоду, якщо ми будемо вживати його регулярно і в рекомендованих кількостях?

Лікувальні властивості рослини полягають у:

• покращення зору;
• нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту;
• прискорення метаболізму;
• нормалізації артеріального тиску;
• підвищенні еластичності стінок кровоносних судин;
• виведення з організму людини небезпечних токсинів;
• зниження ймовірності набряків та поліпшення роботи нирок;
• постачання нас енергією;
• зниження негативного впливу стресу;
• підвищення імунітету.

Користь для жінок

Якщо говорити про вплив на жіночий організм, то гарбуз підтримує молодість та красу шкіри, дозволяє представницям слабкої статі почуватися повними сил. Страви з цього овочу – справжня підмога в дієті. Вони мають оригінальний смак, чудово насичують і при цьому містять зовсім небагато калорій, а значить, процес скидання ваги буде швидшим і приємнішим.

Користь для чоловіків

Для сильної статі рослина корисна тим, що вона знижує ризик захворювань сечостатевої системи, а отже, захищає і від погіршення потенції. Цинк, який міститься в гарбузі, дозволяє попереджати захворювання передміхурової залози. В цілому гарбуз благотворно впливає на судини та роботу серця, зменшує можливість виникнення інфарктів та інсультів.

Користь для людей похилого віку

Гарбуз надзвичайно корисний людям похилого віку. У ній міститься багато вітамінів, заліза та калію, які так потрібні організму в цей період. На відміну від інших овочів гарбуз легко засвоюється. Людям похилого віку особливо рекомендований сирий овоч: його можна подрібнити за допомогою блендера і страви з нього підтримають роботу нирок та серця.

Чи можна при вагітності

Як правило, гарбуз дозволений для використання в меню вагітних жінок, якщо у них немає алергії на цей продукт. Розумне вживання цього плоду допомагає знизити набряки та боротися із можливими запорами.

Дуже часто варений або запечений гарбуз полегшує стан жінки при токсикозі.

Увага! Я раджу вам проконсультуватися з лікарем, перш ніж вживати цей овоч у такий делікатний для жіночого організму момент.

Користь при грудному вигодовуванні

Існують різні точки зору на наявність гарбуза в меню мами, що годує. Традиційно вважається, що овоч можна вводити в меню жінки практично одразу після народження малюка. Він допоможе їй заповнити сили та додасть необхідної енергії.

Однак організм немовлят у цей період ще не зміцнів, і будь-який новий продукт, який він отримує з молоком матері, може викликати алергічну реакцію. Тому я раджу спочатку порадитися з педіатром, а потім поступово вводити овоч у свій раціон, починаючи з найменших порцій.

З якого віку можна давати дітям

Вважається, що годувати гарбузом немовля можна приблизно з 6 місяців. Як правило, прикорм починають із подрібненого вареного овочу. Він допоможе малюкові зростати і сприятиме нормальному розвитку його нервової системи, а також покращить сон.

Що можна приготувати з гарбузів, що недозріли. Що можна приготувати з недозрілого гарбуза

Гарбуз, що недостигнув, можна вживати в їжу, якщо його шкірка не пошкоджена і досить щільна. Смак і аромат такого овочу буде ніжнішим, не настільки насиченим, як у стиглого. Виросла, але "зелена" гарбуз ще може дозріти в процесі зберігання. А ось зовсім молоденькі довго не зберігаються – їх треба вживати одразу.
З недозрілого гарбуза можна приготувати багато цікавих страв.Робити з нею доречно все те саме, що й зі стиглою – гасити, варити, смажити, парити, запікати і т.д.

Ось кілька найбільш популярних рецептів з недостиглого гарбуза.

Недозрілий гарбуз печений з цукром

Порцій: 6
Час приготування: 1 година

Продукти:
гарбуз – 1 кг
масло вершкове – 40 г
цукор – 7 столових ложок (а взагалі до смаку, хтось любить посолодше, хтось ні)

Поставте духовку розігріватись до температури 180-200 градусів.
Поки вона гріється, помийте гарбуз, розріжте навпіл або часточками.
Викладіть на деко, налийте трохи води, посипте цукром і запікайте близько 1 години.
За 5 хвилин до готовності гарбуза розтопіть вершкове масло.
Коли овоч буде готовий, дістаньте його з духовки та полийте розтопленим вершковим маслом.

Кексики з недозрілого гарбуза

Порцій: 12
Час приготування: 1 година

Продукти:
гарбуз – 200 г
борошно – 230 г
яйця – 3 шт.
олія рослинна – 120 мл
манна крупа – 2 ст. л.
цукор – 200 г
розпушувач – 10 г

Помийте гарбуз, очистіть від шкірки і наріжте невеликими шматочками.
Висипте в сковороду або каструлю з товстим дном кубики гарбуза, налийте трохи води і тушкуйте близько 15 хвилин, поки|доки| шматочки не стануть м'якими.
Поставте духовку розігріватись до 180 градусів.
Потім подрібніть гарбуз до стану пюре за допомогою блендера або товкачем, вливши олію.
В окремому посуді змішайте борошно, манку та розпушувач.
В іншій ємності збийте яйце з цукром, додайте гарбузове пюре і суху суміш із борошна, манки, розпушувача.
Повинне вийти тісто консистенції густої сметани.
Розкладіть його по формах (попередньо змащеним маслом) і випікайте 35 хвилин.

Недозрілий смажений гарбуз з часником

Порцій: 2
Час приготування: 40 хвилин

Продукти:
гарбуз – 0,5 кг
свіжа петрушка або інша зелень до смаку – чверть пучка
часник – 1 зубчик
борошно – 2 ст. ложки
олія рослинна – 2-3 ст. ложки
сіль – 1-2 щіпки
перець чорний мелений – 1-2 щіпки

Для подачі:
сметана чи майонез

Помити гарбуз, очистити від шкірки, нарізати скибочками (шириною приблизно 6 см), посипати сіллю та перцем.
Обваляти кожен шматочок у борошні.
Поставити грітись духовку до 180 градусів.
Тим часом розігріти олію на сковороді, висипати шматочки гарбуза і підсмажити на середньому вогні близько 2 хвилин з кожного боку.
Перекласти на лист і прибрати в духовку приблизно на 15-20 хвилин.
Поки гарбуз запікається очистити і роздавити часник, змішати з попередньо помитою і дрібно нарізаною петрушкою.
Коли гарбуз буде готовий, розкладіть його по тарілках, посипте зеленню з часником.
Подавайте з майонезом чи сметаною.

Чи дозріє гарбуз будинку. Як дізнатися встиг гарбуз чи ні

Існує ціла низка ознак стиглості городнього «сонечка» визначення терміну збирання врожаю. Ось як дізнатися зрілість гарбуза і вчасно зібрати гарбузовий урожай:

• Стан плодоніжки (місця, в якому стебло прикріплюється до кори). Плодоніжка має стати жорсткою, засохлою, зовні, ніби здерев'янілою. Якщо овоч ще не встиг – це місце у нього зелене, незріле.
• Зрозуміти — чи дозрів гарбуз можна за кольором кори. Фахівці вважають – він має стати точно відповідним ґатунку. Це означає, що якщо садівник посадив помаранчевий сорт, то в стані зрілості кора – яскраво оранжева, а не жовта, а якщо сіро-димчасту – то зеленувато-оливковий відтінок має насторожити.
• Дізнатися стиглість, перевіривши стан оболонки (кори). При дозріванні кора ущільнюється.
• Бадилля (листя) починає засихати.

Як зривати гарбуз із грядки

Для тривалого зберігання необхідно не тільки вдало визначити час збору, але і правильно прибирати гарбуза з грядки. Для цього необхідно:

• Визначити наперед плоди, які потрібно зібрати. Буває і так, що на одній і тій же рослині встигають 2-3 товстобокі красуні, одна з яких готова до збору, а інші ще зелені. Якщо у городника гарбузових рослин багато, то краще заздалегідь поставити мітки у помічених стиглих «товстопузиків».
• Дочекатися сухої, ясної погоди, такої, щоби не було заморозків.
• Наточеним садовим ножем (секатор занадто зминає судини) зрізати гарбуз на відстані 3-4 см від плодоніжки.
• Підсушити зібрані плоди в теплому, що обігрівається, вентильованому приміщенні.
• Перебрати, відібравши уражені гарбуза від здорових.
• Розмістити овоч у підготовленому місці.

Фахівцями рекомендуються лише певні сорти гарбуза для тривалого зберігання – як правило вони відносяться до пізньостиглого різновиду – це твердокори сорти.

Сорти для тривалого зберігання:

1. Віта.
2. Перлина.
3. Перехоплення.
4. Батернат Понка.
5. Вітамінна.
6. Тести Делайп.
7. Мускатна.

Якщо через різні причини з грядки довелося прибрати недозрілі гарбузи, необхідно подбати про те, щоб овочі дозріли в домашніх умовах. Тільки в цьому випадку вони стануть придатними для вживання в їжу і будуть мати всі заявлені сортові характеристики. Саме в таких випадках необхідно знати способи та ознаки дозрівання гарбуза, зрізаного раніше за визначений термін.

Чому гарбуз може не встигнути дозріти?

У разі, коли осінні холоди настали дуже рано, гарбуза доводиться знімати з грядки в той момент, коли вони ще перебувають у недозрілому стані.Прибирати з морозу необхідно навіть представників пізньостиглих сортів. Якщо овочі померзнуть, то про тривале зберігання не може бути й мови.

Але це далеко не єдина причина, через яку можливе збирання врожаю раніше за визначений термін. Причини для цього можуть бути різними:

• якщо потрібно терміново кудись виїхати, і є припущення, що за час відсутності може бути різке похолодання;
• якщо на вулиці тепло, але йдуть затяжні дощі – у цьому випадку гарбузи краще зрізати у недозрілому стані;
• при атаці комах-шкідників, наприклад, якщо на ділянці завелася капустянка.

Існують ознаки, якими можна зрозуміти, що плоди не дозріли.

1. У овочів досить тонка кірка. При натисканні пальцями на поверхні утворюються не тільки вм'ятини, а й глибші ушкодження.
2. На недозрілість вказують потужні та зелені стебла. Якщо овочі вже готові до збирання врожаю, вони підсихають і жовтіють.
3. Недозрілі гарбузи зовні не дуже яскраві. Крім того, на їхній поверхні відсутня характерна ознака стиглості – малюнок у вигляді сіточки або смуг.

На недозрілість гарбуза можуть вказувати як одну, так і кілька ознак.

Чи дозрівають плоди в домашніх умовах?

Якщо гарбузи були прибрані з грядки у недозрілому стані, не варто панікувати та переживати з приводу втрати врожаю. Справа в тому, що гарбузи цілком здатні досягти зрілості вже у процесі зберігання. Найголовніше – створити для цього максимально комфортні умови.

1. Зібрані гарбуза слід зберігати правильно: у сухому і добре провітрюваному приміщенні. Це може бути комора.
2. Температура повітря має бути на позначці +15… +20 градусів за Цельсієм.
3. Якщо попередньо гарбуза були промочені дощем, їх акуратно слід просушити за допомогою рушника (уникаючи при цьому різких механічних рухів), а потім викласти на папір. У такому стані овоч має провести кілька днів. Бажано, щоб у цей час на нього потрапляли сонячні промені. Якщо гарбуз полежить на сонці, процес дозрівання в домашніх умовах буде істотно прискорений.

Важливе уточнення! Не можна постійно зберігати гарбузи, що дозрівають, під впливом прямих сонячних променів. Справа в тому, що через це насіння, що знаходиться всередині овочів, почнуть проростати. В результаті гарбузова м'якоть буде зіпсована.

Після зняття з грядки гарбуза можуть пролежати вдома від одного до чотирьох місяців. Саме такий проміжок часу знадобиться для того, щоб зірваний раніше терміну гарбуз, достиг і став придатним для вживання в їжу.

У процесі зберігання дуже важливо систематично контролювати зовнішній стан гарбузів, що зрізають. Якщо на них з'явилися якісь візуальні пошкодження або відчувається неприємний запах, такі овочі слід переробити. Робити це потрібно якнайшвидше. Такі ознаки є стартом запуску процесів гниття.

Як зрозуміти, що гарбуз дозрів удома?

На те, що гарбуз дозрів у домашніх умовах, вказують відразу кілька очевидних ознак. Зовнішні прояви:

• у овочу істотно твердне кірка, на дотик стиглі гарбуза тверді;
• колір шкірки змінюється більш яскравий;
• зрілий гарбуз розрізається ножем досить легко;
• плодоніжка підсихає.

Також не виключена поява малюнка у вигляді сітки.

Щоб дізнатися, що гарбуз справді дозрів усередині, його доведеться розрізати. Гарбуз вважається стиглим у тому випадку, якщо його м'якоть відрізняється м'якістю та пухкістю. Крім того, насіння набуває твердої оболонки, добре відокремлюється від м'якоті. Також зрілість можна визначити за інтенсивним ароматом та смаковими характеристиками.