Istoriya.v.ua

На наших просторах кленовий сік, на відміну від березового соку, вважається справжньою дивиною. А в Канаді та Америці цей напій виробляється у промислових масштабах. Що не дивно, адже кленовий сік, користь і шкода якого уважно вивчені медиками, має масу унікальних властивостей.

Насамперед популярність кленового напою пояснюється його абсолютною натуральністю, а також вмістом безлічі корисних речовин.

Кленовий сік має унікальні властивості.

Давайте розберемося, чим же такий корисний цей напій, як правильно його вживати і на які запобіжні заходи потрібно звернути увагу?

Кленовий сік – корисні та смачні ліки

Напій може похвалитися унікальним біохімічним складом. Як і будь-який інший сік, на 90% цей продукт складається з води.

Однак 10%, що залишилися, є справжнім джерелом вітамінів, мікроелементів і мінералів.

Вивчаючи, чим корисний кленовий сік, слід звернути увагу, що його склад входять такі елементи:

• вітаміни групи В, С та Е;
• органічні кислоти (яблучні, бурштинові, лимонні тощо);
• ліпіди;
• кальцій;
• кремній;
• фосфор;
• магній.

Завдяки сукупності всіх цих речовин та елементів користь кленового соку для організму можна порівняти з користю медичних препаратів, що підвищують імунітет.

Кленовий сік підвищує імунітет і допомагає організму боротися з вірусами та бактеріями.

Тільки на відміну від будь-яких ліків, у складі цього соку відсутні концентрати та хімікати, а це означає, що продукт є повністю натуральним та нешкідливим.

На думку медиків, приймати сік із клена необхідно у таких випадках:

• Захворювання нирок. Оскільки до складу напою входять поліфеноли та кислоти, він є натуральним сечогінним засобом. Традиційний канадський напій м'яко виводить зайву рідину з організму, очищаючи при цьому клітини печінки та нирок;
• Захворювання шлунка та підшлункової залози. Властивості кленового соку надають сприятливий вплив на шлунок та підшлункову залозу. Продукт містить унікальний і рідкісний рослинний гормон — абсцизова кислота, який нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, заспокоює стінки шлунка, а також виводить з організму жовч. Саме тому заморський напій обов'язково має бути присутнім у раціоні людей, які страждають на такі захворювання як панкреатит, виразка, гастрит, дисбактеріоз кишечника та запор;
• Інфекційні захворювання. Корисні властивості кленового соку допомагають боротися з деякими інфекційними хворобами. Оскільки в напої міститься речовина, хімічний склад якої нагадує антибіотик, приймати її можна за будь-яких вірусних інфекцій. Крім того, для більш швидкого загоєння шкірних покривів деревною рідиною рекомендується обробляти подряпини та неглибокі рани;
• Авітаміноз. Сік американського клена, користь і шкода якого заслуговують на особливу увагу, є ефективним препаратом для боротьби з весняним авітамінозом. Напій містить вітаміни практично всіх груп, завдяки чому він допомагає швидко впоратися з сезонним ослабленням імунітету. На додаток до цього, випиваючи склянку натурального соку, ми заповнюємо денну норму магнію та фосфору.

Вам також може бути корисна інформація та шишках хмелю. Хміль – це сильний лікарський засіб, здатний допомогти в лікуванні досить широкого спектра захворювань. Читайте детальніше…

Детальніше про користь кленового соку ви дізнаєтесь із відео:

Крім того, прихильники нетрадиційної медицини вважають, що напої, виготовлені на основі кленової рідини, ефективні у профілактиці онкологічних захворювань та нейродегенеративних патологій (хвороба Паркінсона та Альцгеймера).

Процес збирання. Коли та як збирати кленовий сік

Щоб повною мірою відчути цілющі властивості напою, збирання кленового соку має припадати на ранню весну. Про те, що всередині дерева вже почалися природні фізіологічні процеси, можна дізнатися по злегка набряклих нирках.

Дуже важливо не прогаяти час, т.к. при розкритих нирках "кров" дерева втрачає понад 50% корисних речовин, а на смак пиття стає гірким.

Вивчаючи, як збирати кленовий сік, зверніть увагу, що отвір у стовбурі дерева потрібно робити на висоті не більше 30 сантиметрів від землі. В іншому випадку ви завдасте рослині величезної шкоди. Для збору найкраще вибирати дерева, що ростуть на відстані від трас, промислових підприємств та міст. Крім того, будь-яку деревну рідину рекомендується збирати в теплу та ясну погоду, тому що під час заморозків процес її виділення сповільнюється.

Усі подробиці про правила збору кленового соку ви дізнаєтеся з відео:

Приготування та зберігання

Рецепти кленового соку досить різноманітні та варіативні.
Якщо ви не хочете вживати цілющу рідину у чистому вигляді, на її основі можна приготувати такі напої:

Квас із кленового соку. Для приготування кленового квасу напій має «забродити». Для цього необхідно налити сік у прозору герметичну ємність та поставити його у тепле місце.

З появою перших ознак бродіння в напій додаються житні сухарі, а отвір ємності накривається марлею.

З кленового соку готують знаменитий кленовий сироп. Як це робити в домашніх умовах – дивіться у відео:

Як і будь-який інший природний продукт, сік, здобутий із клена, має короткий термін зберігання. Але щоб насолоджуватися смаком та користю напою, його можна законсервувати.

Консервування кленового соку здійснюється за стандартною схемою: напій підігрівається на повільному вогні, а потім розливається простерилізовані ємності. За бажання в продукт можна додати цукор або мед.

Кленовий сік – обмеження та протипоказання

Користу кленового пиття переоцінити справді складно, проте не варто забувати про деякі запобіжні заходи:

• По-перше, сік з клена, користь і шкода якого нероздільні, не рекомендується вживати людям, які страждають на діабет. Справа в тому, що до складу продукту входить глюкоза, підвищена доза якої протипоказана при цьому захворюванні;
• По-друге, шкода кленового соку нерідко відчувають на собі алергію. Напій рослинного походження відрізняється багатим складом, що може спровокувати розвиток алергічних реакцій;
• Крім того, при індивідуальній непереносимості деяких природних кислот деревна рідина може спровокувати харчові розлади.

Сік, який так люблять канадці та американці, є ефективною альтернативою багатьох ліків. Однак, як і будь-який інший натуральний продукт, вживати його потрібно обережно, стежачи за реакцією свого організму.

Ще цікаві статті:

Кленовий сік за біологічною цінністю прирівнюється до березового соку. Він насичений вітамінами, антиоксидантами та мінеральними речовинами. Має приємний смак та аромат.

Вчені вказують на корисні властивості, якими володіє кленовий сік. Він здатний захистити людину від цукрового діабету, серцево-судинних та онкологічних захворювань, зміцнити кістки.

Топ-5 лікувальних властивостей

Зупинимося докладніше на основних фактах про користь кленового соку (з опорою на наукові джерела інформації).

1. Має багатий склад

Сік клена містить велику кількість вітамінів, мінеральних та антиоксидантних речовин:

• фосфор;
• кальцій;
• калій;
• магній;
• залізо;
• цинк;
• органічні та жирні кислоти;
• каротиноїди.
• вітамін C;
• вітамін PP.

Дані речовини мають багатогранний вплив на людину:

1. Фосфор та кальцій регулюють мінеральний баланс в організмі та підтримують міцність кісткових тканин.
2. Кальцій та магній нормалізують роботу серцевого м'яза та знижують рівень артеріального тиску.
3. Каротиноїди покращують зір та стан шкірних покривів.
4. Вітамін Cпідтримує імунітет та захищає організм від застосування чужорідних агентів.

Сік клена має невелику калорійність – близько 15 калорій на 100 г – і може бути включений у дієту без шкоди для маси тіла.

2. Зміцнює кістки

1 склянка кленового соку забезпечує до 1/6 добової потреби організму у кальції та фосфорі. Дані мінерали покращують обмінні процеси та підвищують мінеральну міцність кісток.

Кленовий сік рекомендований людям похилого віку, а також жінкам після менопаузи. Саме в цих категорій людей найчастіше зустрічається остеопороз (зниження міцності кісток), що призводить до розвитку патологічних переломів.

3.Чинить антиоксидантну дію

Встановлено, що кленовий сік збагачений фенольними антиоксидантами. Антиоксидантні речовини нейтралізують вільні радикали, що утворюються в ході окислювального стресу.

Вільні радикали можуть спричинити пошкодження будь-яких клітин організму та сприяти появі проліферативних процесів.

Також відмічено підвищення частоти народження аутоімунних і різних хронічних захворювань при низькому рівні антиоксидантів в дієті.

Сік кленового дерева рекомендується приймати особам, які мають пухлини в анамнезі або обтяжену спадковість.

Завдяки наявності антиоксидантів напій нейтралізує вільні радикали, перешкоджаючи появі онкологічних захворювань.

4. Знижує рівень цукру в крові

Як стверджують фахівці Гарвардської школи охорони здоров'я, велика кількість вуглеводів у раціоні (переважно простих) значно підвищує ризик розвитку цукрового діабету II типу.

Жінки більш схильні до розвитку цього захворювання, ніж чоловіки (при врахуванні поведінкових і психологічних факторів).

Кленовий сік уповільнює всмоктування поглинених з їжею вуглеводів у кишечнику. В результаті попереджаються різкі стрибки рівня глюкози в плазмі, здатні призвести до дисбалансу вуглеводного обміну.

Також сік підвищує чутливість периферичних рецепторів до інсуліну, що призводить до ефективної та швидкої утилізації глюкози з крові. Продукт впливає на ключовий патогенетичний фактор формування цукрового діабету типу II – інсулінорезистентність.

Напій прийнятно вживати з метою профілактики і навіть терапії (разом з медикаментами) цукрового діабету II типу.

Сік клена впливає на кілька механізмів, що регулюють рівень цукру в крові, знижуючи ймовірність формування цукрового діабету II типу та полегшуючи його перебіг.

5. Підтримує роботу серця та судин

Великі обсяги калію у складі напою трохи знижують рівень артеріального тиску.

Подібні ліковані властивості дозволяють використовувати продукт з метою профілактики раннього розвитку гіпертонії та попередження гіпертонічних кризів (різких стрибків тиску).

Магній покращує перебіг енергетичних та обмінних процесів у міокарді, дозволяючи серцю скорочуватися злагоджено, знижує ризик появи аритмій.

Антиоксидантні компоненти соку опосередковано впливають на обмін холестерину, захищаючи стінки артеріальних судин від відкладення кристалів холестерину та формування атеросклеротичних бляшок.

Систематичний прийом кленового соку знижує ймовірність розвитку гіпертонічної хвороби, а також захворювань асоційованих з атеросклерозом.

Ймовірна шкода

Кленовий сік має протипоказання і може завдати шкоди здоров'ю.

Поширеними побічними ефектами є:

1. Отруєння. Клен здатний накопичувати токсичні речовини з ґрунту та навколишнього повітря (переважно важкі метали та пестициди). Для збирання соку потрібно обов'язково вибирати місця, віддалені від великих ферм, автомобільних доріг та підприємств.
2. Алергічні реакції. Відносно напою описані перехресні випадки алергії (при сенсибілізації до пилку інших дерев). Протікають по-різному (дерматит чи анафілактичний шок).

Кленовий сік можна давати вагітним жінкам (до 200-300 мл на добу), а також дітям, починаючи з 3-річного віку (до 50 мл на день).

Сік кленового дерева може завдати шкоди здоров'ю.Необхідно уважно підходити до включення напою до раціону.

Поради щодо вживання

Нижче описані прості рекомендації, що дозволяють зробити вживання продукту дійсно корисним:

1. Який пити сік? Найкраще добувати сік самостійно. Промисловий тагазинний сік натуральним бути не може, тому що консерванти знищують більшу частину вітамінів та антиоксидантних речовин.
2. Скільки пити? Добова норма для дорослої людини – до 500 мл на день, для вагітних – не більше 300 мл.
3. Коли збирати? Кленовий сік збирають навесні наприкінці березня (приблизно за 2-3 тижні до початку цвітіння клена). Відповідне дерево, як правило, вже має набряклі нирки, але квіток не повинно бути.
4. Як видобувати? Насамперед необхідно акуратно просвердлити отвір (1 см) у стовбурі на відстані 30-40 см від землі. В отвір вставляється трубочка, якою і буде стікати сік. У теплу та сонячну погоду сік тече швидше, у похмуру та холодну – повільніше. Отвір обов'язково потрібно закрити пробкою або садовим варом, інакше дерево може постраждати.
5. Як визначити якість соку? Темний, зібраний вчасно сік має смачний і приємний аромат.
6. Як зберігати? Після збирання сік можна зберігати в термічно обробленій герметичній скляній ємності до 7 діб. Оптимальна температура для збереження всіх цілющих властивостей – 3-5°С.

Висновок

1. Кленовий сік – це натуральний природний напій корисний для здоров'я.
2. Він зміцнює кісткові тканини, захищає від онкологічних захворювань, а також від хронічних патологій з боку ендокринної та серцево-судинної системи.
3. Сік може викликати побічні ефекти, що вимагає ретельно підходу до включення до дієти.
4. Важливо правильно збирати сік. Свердлити отвір краще наприкінці березня, вибирати теплу та сонячну погоду, а після закінчення процедури – закладати отвір пробкою або садовим варом.

Про користь березового соку сказано багато, а ось кленовий сік залишається незаслужено забутим.

Клени поширені здебільшого території Росії. Сік збирають із цукрового, червоного та норвезького клена. У цукрового сік солодкий, а ось останні два мають специфічний присмак.

Вживання кленового соку зарядить організм енергією після зими. Продукт можна використовувати для приготування кави, чаю та пива. Він надає напоям та стравам тонкого солодкого смаку. Найпоширеніше використання кленового соку – переробка у кленовий сироп.

Склад та калорійність кленового соку

Користь кленового соку обумовлена ​​вмістом азоту, фосфору, калію, кальцію та магнію. У ньому багато антиоксидантів.

склад: 80 мл. кленового соку у відсотках від денної норми:

• марганець – 165%. Бере участь в обміні речовин, синтезі амінокислот та ферментів;
• залізо – 7%. Проводить профілактику залізодефіцитної анемії;
• калій – 8%. Допомагає швидко відновлюватись після тренувань;
• цинк – 28%. Бере участь у синтезі білків та вуглеводів;
• кальцій – 7%. Зміцнює кістки.

Біохімічний склад кленового соку змінюється в залежності від сезону. У самий пік збільшується вміст калію, кальцію, марганцю та сахарози.

Кленові дерева взимку перебувають у стані спокою. Наприкінці зими підвищується денна температура – ​​у цей момент цукру переміщуються вгору стовбуром, щоб підготуватися до підживлення росту дерев та утворення нирок. Холодні ночі та теплі дні збільшують потік і починається сезон соку.

Калорійність кленового соку – 12 ккал на 100 грн.

Лікарі відзначають, що кленовий сік є цінним природним продуктом, багатим на вітаміни і мінерали, такі як кальцій, калій і магній. Його вживання може сприяти зміцненню імунної системи та покращенню обміну речовин. Однак, фахівці попереджають про необхідність помірності у споживанні, оскільки сік містить значну кількість цукру, що може негативно позначитися на здоров'ї, особливо у людей з діабетом або надмірною вагою. Крім того, кленовий сік не слід розглядати як заміну повноцінного харчування. Лікарі рекомендують використовувати його як доповнення до різноманітного раціону, щоб отримати максимальну користь без ризику здоров'я.

Користь кленового соку

Кленовий сік прискорює обмін речовин, омолоджує шкіру та надає тонусу організму. Вітаміни, антиоксиданти та мінерали у його складі гальмують розвиток раку та запалень, зміцнюють кісткову та нервову тканини.

Напій багатий на кальцій і марганець, тому він зміцнює кістки і проводить профілактику остеопорозу. Особливо корисний кленовий сік жінкам під час клімаксу, коли порушується вироблення гормонів.

Масала чай – склад, користь та шкода індійського чаю

Кленовий сік покращує роботу серця та збільшує кровообіг.

Регулярне вживання кленового соку корисне для людей із хворобами ШКТ. Напій покращує моторику кишківника, яка порушується при захворюваннях.

Синдром "дірявого" кишечника – хвороба, при якій порушено всмоктування корисних речовин. У такому разі організм не отримує потрібної кількості вітамінів та мінералів. Кленовий сік вирішить цю проблему та покращить всмоктування речовин у травному тракті.

При регулярному вживанні кленовий сік покращує стан шкіри.

Дослідження довели, що в кленовому соку міститься 24 антиоксиданти різних груп. Вони гальмують розвиток ракових клітин.

Кленовий сік при діабеті

Порівняно з кленовим сиропом, кленовий сік містить менше сахарози, але також підвищує рівень цукру в крові при діабеті 2 типу. Глікемічний індекс продукту нижчий, ніж у звичайного цукру чи солодких напоїв. Порівняно з ними кленовий сік повільніше підвищує рівень глюкози у крові.

З урахуванням високого вмісту вітамінів та мінералів кленовий сік можна додати до раціону діабетиків, але краще попередньо порадитися з лікарем.

Кленовий сік привертає увагу як натуральний продукт із унікальними властивостями. Люди відзначають його багатий склад: він містить вітаміни групи B, вітамін C, мінерали, такі як кальцій, калій та магній, а також антиоксиданти. Багато хто цінує його за здатність підтримувати імунну систему та покращувати обмін речовин. Однак, незважаючи на всі плюси, існують і застереження. Через високий вміст цукру, кленовий сік може бути небажаним для людей з діабетом або тими, хто стежить за рівнем цукру в крові. Крім того, надмірне споживання може призвести до набору ваги. Важливо пам'ятати про міру та вибирати якісний продукт, щоб максимально використати його корисні властивості.

Шкода та протипоказання кленового соку

Продукт може викликати сильну алергічну реакцію, тому додайте його до меню акуратно. Якщо кленове дерево росло на узбіччі траси або в районі промислового підприємства, то користі від напою ви не отримаєте. А ось ризик отруєння токсинами буде високим.

Час збирання соку клена

За два-три тижні до початку цвітіння, наприкінці березня, можна вирушати до лісу, захопивши із собою інструменти для пророблення отворів та ємність для збору. Набряклі квіткові бруньки – ознака того, що ви вибрали правильний час, навіть якщо в деяких місцях лежить сніг. Збирання солодкого кленового соку починається з просвердлювання невеликого отвору в стовбурі на відстані 30-35 см від поверхні землі. Його діаметр повинен змінюватись в межах 1-1,5 см. У готову порожнину потрібно вставити трубочку, по якій рідина буде стікати в ємність. Дерево краще віддає сік у теплі дні, коли світить сонце. У похмурі дні, вночі та при заморозках сокорух зупиняється. Як тільки погодиться, рідина знову рясно потече у підставку. Читайте також: Сирі яйця – склад, корисні властивості та шкода

Як вибрати кленовий сік

1. Чим темніший колір, тим солодший напій. У пік сезону кленовий сік має найяскравіший колір і насичений смак.
2. Сік із норвезького клена завжди менш солодкий і менш приємний на смак. При покупці уважно читайте етикетку, уникайте додавання цукру, консервантів та кукурудзяного сиропу.

Як зберігати кленовий сік

Для зберігання зібраного соку використовуйте лише харчові контейнери.

1. Тричі промийте контейнери гарячою водою.
2. Вилийте сік із відра в контейнер для зберігання. Використовуйте марлю, щоб відфільтрувати напій від гілочок.
3. Зберігайте сік при температурі 3-5°С та використовуйте протягом 7 днів після збирання.
4. Перед використанням прокип'ятіть сік, щоб унеможливити зростання бактерій.

У морозильній камері можна зберігати кленовий сік 1 рік.

Питання-відповідь

Кому не можна пити кленовий сік?

У зв'язку із вмістом цукру не рекомендується вживати його людям із цукровим діабетом.Він також може спричинити сильну алергічну реакцію. Кленовий сік протипоказаний дітям віком до трьох років. Старші діти можуть вживати напій обсягом трохи більше 100 мл на день.

Скільки можна випивати кленового соку на день?

Обсяг не більше 100 мілілітрів на день. Кленовий сік має сечогінну дію, тому рекомендується вживання в невеликих дозах людям із проблемами функціонування сечовидільної системи. Не повинен перевищувати трьох днів, а у замороженому вигляді може зберігатись до одного року.

Які вітаміни містить кленовий сік?

До складу кленового соку входить вода, сахароза, олігосахариди, мінерали, органічні та жирні кислоти, глюкоза, каротиноїди, декстроза, вітаміни Е, РР, В, С.

Чи є користь здоров'ю від вживання кленового соку?

Нове дослідження показало, що кленовий сік містить абсцизову кислоту (АБК). АБК допомагає контролювати рівень цукру в крові і особливо корисна для людей з діабетом 2 типу та запаленням, пов'язаним з ожирінням. Поліфеноли – це біоактивні сполуки, що містяться у рослинній їжі.

Поради

РАДА №1

Перед вживанням кленового соку обов'язково ознайомтеся із його складом. Переконайтеся, що продукт не містить доданих цукрів або консервантів, які можуть знизити його корисні властивості.

РАДА №2

Використовуйте кленовий сік як натуральний підсолоджувач у стравах та напоях. Він відмінно підходить для заміни цукру у випічці, смузі або вівсянці, надаючи їм унікального смаку та користі.

РАДА №3

Не забувайте про розумне дозування. Хоча кленовий сік корисний, його високий вміст цукру може бути шкідливим при надмірному вживанні. Рекомендується обмежити споживання до 1-2 столових ложок на день.

РАДА №4

Якщо у вас є алергія на продукти, що містять клен, або ви страждаєте від діабету, проконсультуйтеся з лікарем перед додаванням кленового соку до свого раціону, щоб уникнути можливих негативних наслідків.