XO (Extra Old) – розшифровується як «дуже старий» та описує коньяк з мінімальною витримкою спиртів 6 років (до 2018 року) та 10 років (з 2018 року). Категорія XO – це своєрідна візитна картка коньячного будинку, за якою його оцінюють. Jan 18, 2023
Extra Old. Неймовірно старий. Для тих часів, коли коньяк тільки набирав очки в європейській турнірній таблиці, 6 років було справді дуже багато. Тим не менш, точка відліку йде саме від шести років – такий мінімальний вік коньяку категорії XO.
VSOP (Very Superior Old Pale) – витримка щонайменше чотирьох років. Найбільш популярна категорія коньяку – м'який смак із відтінками сухофруктів, карамелі та спецій. XO (Extra Old) – витримка щонайменше 10 років. Такі коньяки відрізняються багатою ароматикою з тонами кави та шоколаду.
VSOP, або Very Superior Old Pale – витримка від чотирьох років і більше; XO, або Extra Old – зріла витримка, від шести років відповідно; VVSOP, або Very Very Superior Old Pale – витримка від п'яти років і більше; Superior – мінімальна витримка становить три роки.
Приналежність до категорії XO говорить про те, що перед вами благородний екземпляр міцного алкоголю, витримка якого не менше шести років, Точніше, це мінімальний вік наймолодшого спирту, використаного в купажі.
Гарний витриманий коньяк рекомендується пити чистим, при кімнатній температурі або злегка охолодженим. З келихів перевагу слід віддавати тюльпанам — їхня форма найкраще розкриває всю багатогранність і складність витриманих коньяків, у купажі яких кілька сотень спиртів з унікальними характерами.