Какао масло одержують пресуванням тертих бобів або тертого какао. Макуха, яка залишилася після цієї операції, дроблять і тонко подрібнюють, в результаті чого виходить какао порошок. Жирність какао-олії коливається в межах 52-56 %.Aug 9, 2022
Якщо в тертому какао вміст какао-олії становить у середньому 50%, то в какао-порошку його зазвичай трохи більше 8-12%. Какао-порошок відмінно підходить для кулінарних цілей та виготовлення косметики. З нього ви можете готувати різноманітні шоколадні напої або додавати його до десертів.
Найкориснішим із какао-продуктів є саме какао-порошок, і це справедливо хоча б тому, що співвідношення корисних елементів до маси продукту у какао-порошку найвище. Видаляючи какао-масло з какао тертого, ми отримуємо макуху з високою концентрацією теоброміну та флавоноїдів (харчові антиоксиданти).
Какао-олія в шоколаді може бути замінено пальмовою, пальмоядровою, а також кокосовою олією.
Какао-масло можна застосовувати у випічці, якщо ви готуєте в домашніх умовах. Цей продукт нерідко стає жировою основою для печива, тортів, кексів, рулетів та різних пирогів. Також какао-масло використовують для створення кремів. Крім того, даний продукт успішно замінює кокосове масло.
Какао масло одержують пресуванням тертих бобів або тертого какао. Макуха, яка залишилася після цієї операції, дроблять і тонко подрібнюють, внаслідок чого виходить какао порошок. Жирність какао-олії коливається не більше 52-56 %.