Піперін – алкалоїд, що міститься в різних сортах перцю. Це хімічна сполука, яка не тільки додає гостроти та аромату в страви, але й має безліч корисних властивостей для здоров'я людини. У даній статті розглянемо властивості, джерела та застосування піперину, а також його користь та можливі побічні ефекти.
Піперін та його властивості
Піперин ⎻ це природне з'єднання, алкалоїд, що міститься в різних сортах перцю. Він має різноманітні властивості і широко застосовується в кулінарії, фармацевтиці та інших областях.
Основна властивість піперину полягає в тому, що він чинить термогенну дію, сприяючи спалюванню жиру в організмі, крім того, піперин має антиоксидантні та протизапальні властивості, він також може покращувати травлення та апетит.
Застосування піперину в кулінарії широко відоме. Він додається в соуси, маринади, супи, м'ясо, рибу та овочеві страви, надаючи їм гостроти та особливого смаку. У фармацевтиці піперин використовується в різних препаратах завдяки своїм корисним властивостям.
Але незважаючи на всі позитивні властивості піперину, його використання може мати деякі обмеження. Деякі люди можуть відчувати побічні ефекти, такі як подразнення шлунка або алергічні реакції.
Загалом, піперин ⎻ це природне поєднання з унікальними властивостями, яке знайшло широке застосування в кулінарії, фармацевтиці та інших галузях, проте перед його використанням слід проконсультуватися з лікарем або фахівцем, щоб оцінити свої індивідуальні особливості та можливі ризики.
Джерела піперіна
Перець чилі і чорний перець є основними джерелами піперину. Він міститься в різних сортах перцю і надає їм гостроти та характерного смаку.
Чилі перець, також відомий як червоний гарячий перець, є одним з найбільш поширених джерел піперину. Він має високий вміст цієї активної речовини, що робить його особливо гострим і ароматним.
Чорний перець є також важливим джерелом піперину. Він містить нижчу кількість піперину в порівнянні з перцем чилі, але його гострота і смак також роблять його популярним приправою в різних кухнях світу.
Найбільш цінними джерелами піперину є високоякісні сорти чорного перцю, такі як Телічеррі, Малабар або Лампунг, які вирощуються в певних кліматичних умовах, що надає їм особливого смаку та аромату.
Загальний ступінь гостроти перцю залежить від його вмісту піперину.
Перець чилі та чорний перець
Перець чилі і чорний перець є основними джерелами піперину. За своїми гостротою та ароматом вони є неперевершеними.
Перець чилі, також відомий як червоний гарячий перець, вважається одним з найбільш популярних джерел піперину, його гострота та аромат роблять його унікальною та незамінною приправою в різних кухнях світу.
Чорний перець також є одним з основних джерел піперину. Смак і аромат чорного перцю відрізняються від чилі перцю, але він також містить значну кількість піперину, що надає йому гостроти та пряності.
Як чилі перець, так і чорний перець добре поєднуються з різними стравами, додаючи їм гостроти та особливого смаку.
Крім перцю чилі і чорного перцю, піперин також може бути знайдений в деяких екзотичних рослинах і травах, хоча його вміст у них значно нижчий.
Однак, основне джерело піперину залишається перець – чи то чилі або чорний перець. Саме в цих сортах перцю вміст піперину найбільш високо, надаючи стравам не тільки гостроту, але і безліч корисних властивостей.
Важливо відзначити, що при виборі перцю для приготування їжі, бажано звертати увагу на якість та походження продукту, щоб отримати максимальну користь та смак від піперину.
Інші джерела піперіна
Перець чилі та чорний перець є основними джерелами піперину, але він також може бути знайдений у деяких екзотичних рослинах і травах, однак вміст піперину в них набагато нижчий порівняно з перцем. Наприклад, деякі сорти гвоздики, імбиру та куркуми також містять невелику кількість піперину.
Основним джерелом піперину залишаються перці, зокрема чилі перець і чорний перець.
При виборі перцю для використання важливо звертати увагу на його якість і походження, щоб отримати максимальну користь і смак від піперину.
Молекулярна формула та структура
Молекулярна формула піперину ⎻ C17H19NO3, вона являє собою алкалоїд, який знаходиться в різних сортах перцю. Структура піперину складається з циклічного ароматичного кільця, піперидинової групи та кетонової групи. Ця унікальна структура зумовлює його фармакологічні властивості та сприяє гостроті та аромату перцю.
Молекулярна формула і структура піперину є ключовими для його дії в організмі і впливають на його здатність взаємодіяти з іншими речовинами.
Фізичні властивості
Піперін є безбарвними моноклинними кристалами. Його молярна маса становить 285,35 г/моль, а щільність – 1,193 г/см³. Піперін плавиться при температурі 129 °C.
У піперину також є термічні властивості. Він проявляє себе як рідина і має температуру кипіння 106 °C.
Фізичні властивості піперину важливі для його застосування в різних галузях, включаючи кулінарію та фармацевтику; Ці властивості впливають на його структуру та взаємодію з іншими речовинами.
Хімічні властивості
Піперин має хімічну формулу C17H19NO3 і є алкалоїдом. Це безбарвні моноклінні кристали.Молекулярна маса піперину становить 285,35 г/моль, а його густина ⎻ 1113 г/см³. Піперин плавиться при температурі 129 °C і кипить при температурі 106 °C.
Хімічна структура піперину складається з циклічного ароматичного кільця, піперидинової групи та кетонової групи. Ця структура обумовлює його фармакологічні властивості та сприяє гостроті та аромату перцю.
Хімічні властивості піперину мають значення для його застосування у фармацевтиці, кулінарії та інших областях.Унікальна хімічна структура визначає його здатність взаємодіяти з іншими речовинами і дає основу для його різноманітних властивостей і застосувань.
Привіт! Приєднуйся до Тінькофф. Відкривай ІІС за моїм посиланням, отримуй бонус – акцію до 20 000 ₽ і можливість повернути до 52 000 рублів як податкове відрахування!
Застосування піперину
Піперін широко використовується в кулінарії, надаючи стравам гостроту і характерний смак. Він часто додається в соуси, маринади, супи, м'ясо, рибу та овочеві страви.
У фармацевтиці піперин також знаходить застосування. Його унікальні властивості допомагають підвищувати засвоюваність мікро- та макроелементів, що сприяє кращому засвоєнню поживних речовин організмом.
Крім того, піперин використовується в натуральних ліках та добавках до їжі завдяки своїм антиоксидантним та протизапальним властивостям. Він може допомогти у боротьбі із запаленням, покращити травлення та підтримати загальне здоров'я.
У кулінарії
Піперін широко застосовується в кулінарії для надання стравам гостроти та унікального смакового відтінку.
Піперін також допомагає засвоювати інші поживні речовини, що робить його корисним компонентом у харчових продуктах.
Гострота та аромат, які надає піперин, роблять його незамінним у різних кулінарних рецептах, створюючи насиченість смаку та задовольняючи потреби цінителів гострої їжі.
У фармацевтиці
Піперін знаходить застосування у фармацевтиці завдяки своїм унікальним властивостям. Він допомагає покращити біодоступність інших лікарських препаратів, збільшуючи їх засвоюваність організмом.
Крім того, піперин має протизапальні та антиоксидантні властивості, що може допомогти у боротьбі із запальними процесами в організмі та захистити клітини від пошкоджень вільними радикалами.
Піперін також має потенційні протипухлинні властивості і може використовуватися у комбінації з іншими антираковими препаратами.
Через свої корисні властивості та безпеку використання, піперин отримує все більшу увагу у фармацевтичній індустрії і використовується в розробці нових лікарських препаратів.
Інші сфери застосування
Крім кулінарії та фармацевтики, піперин також знаходить застосування в інших областях.
У косметичній індустрії піперин часто використовується у складі засобів для догляду за шкірою та волоссям, його антиоксидантні та протизапальні властивості допомагають покращити стан шкіри, стимулювати ріст волосся та знизити запалення на шкірі голови.
Піперін також може використовуватися у виробництві пестицидів, завдяки своїм антибактеріальним та антимікробним властивостям. Він може вбити шкідливі мікроорганізми та комах, що робить його ефективним засобом для боротьби зі шкідниками сільськогосподарських культур.
Більш того, піперин може бути використаний у виробництві натуральних барвників та ароматизаторів, додаючи прянощі та особливий смак до продуктів харчування та напоїв.
Користь та побічні ефекти піперину
Піперин має безліч корисних властивостей. Він може допомогти спалювати жир, підвищувати засвоюваність поживних речовин, а також має антиоксидантні та протизапальні властивості.
Однак, при вживанні піперину є деякі можливі побічні ефекти. У деяких випадках він може викликати травні розлади, алергічні реакції та взаємодіяти з деякими лікарськими препаратами.
Перед використанням піперину в якості добавки до їжі або лікарського препарату рекомендується проконсультуватися з лікарем або фахівцем, щоб оцінити його безпеку та дотримуватись відповідних дозування.
Користь для здоров'я
Піперин має ряд корисних властивостей для здоров'я. Він може допомогти спалювати жир, покращувати засвоюваність поживних речовин, має антиоксидантні та протизапальні властивості.
Дослідження показують, що піперин може допомогти зменшити запалення в організмі та знизити ризик розвитку хронічних захворювань.
Він також може покращити травлення, стимулювати обмін речовин і допомогти в контролі ваги. Піперин може підвищити рівні дофаміну та серотоніну в організмі, покращуючи настрій та когнітивні функції.
В цілому, піперин є корисним компонентом, який може сприяти загальному благополуччю організму та підтримці здорового способу життя.
Побічні ефекти та обмеження використання
У деяких випадках він може викликати травні розлади, алергічні реакції та взаємодіяти з деякими лікарськими препаратами.
Також слід пам'ятати, що піперин є активним компонентом і його дозування має бути дотримано, щоб уникнути можливих негативних наслідків.
За наявності будь-яких захворювань або прийняття лікарських препаратів, рекомендується проконсультуватися з лікарем перед використанням піперину як добавка до їжі або лікарського препарату.
Важливо також враховувати індивідуальну переносимість та можливі алергічні реакції на піперин перед його використанням.
Піперін ⎻ унікальна природна сполука, яка має широкий спектр властивостей і застосувань. Він використовується в кулінарії для створення гостроти та аромату страв, а також знаходить застосування у фармацевтиці, косметиці, виробництві пестицидів та інших галузях.
Користь піперину для здоров'я полягає в його здатності спалювати жир, покращувати засвоюваність поживних речовин, мати протизапальні та антиоксидантні властивості, проте перед використанням піперину слід проконсультуватися з лікарем і дотримуватися рекомендованих доз, оскільки можливі побічні ефекти та взаємодії з іншими лікарськими препаратами.
Загалом, піперин є цінним та корисним з'єднанням, яке продовжує привертати увагу дослідників та фахівців різних галузей, його унікальні властивості та різноманітні застосування роблять його важливим компонентом у сфері харчової, медичної та хімічної промисловості.
Привіт! Приєднуйся до Тінькофф.Відкривай ІІС за моїм посиланням, отримуй бонус – акцію до 20 000 ₽ і можливість повернути до 52 000 рублів як податкове відрахування!
Піперін – це алкалоїд, що міститься в чорному перці, який надає йому гострого смаку і аромату. Алкалоїди – це рослинні азотовмісні сполуки, які мають противірусні, антибактеріальні та протигрибкові властивості.
Піперін проти коронавірусу
Раніше було показано, що алкалоїди ефективні проти різних типів вірусів. [R, R, R]
А у зв'язку з глобальною епідеміологічною ситуацією особливий інтерес має здатність алкалоїдів ефективно боротися з вірусами сімейства Coronaviridae, включаючи SARS-CoV-2.
У дослідженні Інституту цитології РАН та Санкт-Петербурзького НДІ епідеміології та мікробіології ім. Пастер виявив, що піперин може блокувати здатність коронавірусу інфікувати клітини. Він змінює властивості ліпідної оболонки вірусу, що знижує його поширення та запобігає його проникненню в клітини.
Таким чином, піперин може стати основою для створення ефективних добавок для профілактики та терапії Covid-19.
Традиційне використання
У стародавній китайській/індійській медицині чорний перець використовувався як природний лікарський засіб для полегшення болю, лікування ознобу, ревматизму, грипу, болю м'язів, лихоманки.
Він використовувався для поліпшення кровообігу, збільшення слиновиділення, а також стимулювання апетиту. Нещодавні дослідження показали, що піперин має хіміопрофілактичну та антиоксидантну активність.
Він також має імуномодулюючу, антиканцерогенну, стимулюючу, гепатозахисну, протизапальну та антимікробну властивості.
Піперин має біотрансформуючу дію і може посилювати біодоступність різних ліків за рахунок збільшення їх абсорбції, уповільнення метаболізму лікарського засобу або комбінації одного та іншого.
Механізм дії
- Зменшує запалення. Він знижує рівні цитокінів, які сприяють запаленню, а підвищує ті, що його зменшують. [R]
- Підвищує біодоступність ліків/добавок. За рахунок інгібування детоксних ферментів, що розщеплюють ліки та збільшення поглинання ліків у кишечнику, піперин підвищує здатність організму ефективно використовувати багато інших сполук. [R]
- Діє як антиоксидант. Він діє безпосередньо як гідроксильний та супероксидний поглинач вільних радикалів. [R]
- Підвищує рівні дофаміну та серотоніну.. Це підвищує настрій, покращує когнітивні функції, а також допомагає боротися із нейродегенеративними захворюваннями. [R]
- Збільшення м'язового метаболізму. Відбувається за рахунок збільшення активності аденозинтрифосфатази. Це збільшує споживання енергії м'язами та сприяє зниженню ваги. [R]
Корисні властивості піперину
Антиоксидант
Вплив радіації та забруднювачів навколишнього середовища, пошкодження тканин, інфекції та аутоімунні процеси призводять до утворення вільних радикалів в організмі. Вільні радикали спричиняють пошкодження, яке можна зменшити, якщо збільшити концентрацію антиоксидантів у тканинах. Піперін має антиоксидантну активність і видаляє вільні радикали, захищаючи тим самим організм від окислювального стресу. [R]
Поряд із повсякденними факторами ризику, такими як забруднюючі речовини та радіація, дієта з високим вмістом жирів також провокує вироблення вільних радикалів. Коли піперин давали щурам, які були на дієті з високим вмістом жирів, кількість вільних радикалів зменшувалася. До того ж це збільшило рівні ферментів, які також нейтралізують вільні радикали. [R]
Збільшує біодоступність ліків
Біоенхасери (чим і є піперин) – лікарські стимулятори, які посилюють активність молекул лікарського засобу. Відбувається це різними шляхами [R]:
- Запобігання розщепленню ліків організмом шляхом блокування ферментів, що метаболізують ліки в печінці.
- Збільшення кількості ліків та поживних речовин, що всмоктуються у кишечнику, шляхом стимулювання переносників кишечника.
Піперін підвищує здатність організму використовувати поживні речовини та ліки, а також посилює їхній ефект.
Це означає, що для досягнення того ж таки ефекту можна використовувати нижчі або менші дози препарату. Це дуже корисно, коли йдеться про препарати, які мають неприємні побічні ефекти!
Може боротися з раком
При раку шкіри (меланомі) піперин перешкоджає поширенню пухлинних клітин в інші частини тіла (метастазування), що призводить до значного збільшення виживання у мишей. Також, він зменшує зростання пухлини та метастазування у мишей з раком молочної залози.
Піперін бореться з раком кількома способами:
- Створює вільні радикали у ракових клітинах. Це його антиоксидантний ефект «навпаки».
- Знижує рівень цикліну В1, білка, який дозволяє клітинам ділитися.
- Викликає запрограмовану загибель клітин (апоптоз) ракових клітин.
Піперін збільшує біодоступність інших протипухлинних препаратів, підвищуючи їхню ефективність. [R, R, R, R]
Покращує когнітивні функції
Піперин має антиоксидантну активність і посилює когнітивні функції після тривалого перорального прийому. Щури, яким давали піперин, навчалися швидше та довше зберігали вивчену інформацію. Він також покращує та стимулює функцію мозку у щурів із хворобою Альцгеймера.
Іншим важливим фактором, через який відбувається посилення когнітивних функцій, є нейропротекторні властивості піперину. Він захищає гіпокамп та спинномозкову рідину від вільних радикалів. Це, своєю чергою, провокує зростання нових клітин у мозку. А точніше, в гіпокампі, області мозку, яка сильно залучена до процесів пам'яті. [R, R, R]
Може боротися з депресією
Піперін має антидепресивну дію у мишей, які зазнали хронічного стресу. Цей ефект пов'язаний із збільшенням виробництва нових нервових клітин та підвищенням рівня BDNF у гіпокампі.
Аналогічний ефект досягається при двох тижневому прийомі препарату у депресивних мишей. Плюс до всього, спостерігається підвищення концентрації серотоніну в гіпокампі та гіпоталамусі. [R, R]
Допомагає при хворобі Паркінсона
Хвороба Паркінсона (БП) – це друге (перше – Альцгеймер) найпоширеніше вікове нейродегенеративне захворювання. І зараз не існує будь-якого ефективного лікування. Все лікування полягає або в ослабленні симптомів, або уповільнення розвитку захворювання.
Судячи з досліджень, піперин покращує координацію рухів та покращує роботу мозку на мишачих моделях хвороби Паркінсона.Також він запобігає загибелі дофамінових нейронів – одна з причин БП. [R]
Дані позитивні ефекти на хворих на ХП є наслідком двох механізмів дії піперину:
- Він інгібує МАО-А/В. Це ферменти, які розщеплюють дофамін. Таким чином, він дозволяє підвищити та зберегти концентрацію дофаміну.
- Запобігає загибелі нейронів за допомогою своїх антиоксидантних та протизапальних властивостей.
Зменшує запалення
Піперін зменшує як короткострокові, і довгострокові симптоми запалення. Він зменшує біль та розмір набряків. При захворюванні ясен (періодонтит) він зменшує запалення ясен і втрату кісткової маси. Плюс до всього він скорочує виробництво запальних молекул.
Навіть при гострому пошкодженні легень, яке спричинене ліпополісахаридами, піперин зменшує вироблення цитокінів. Саме вони викликають запалення. До того ж, він зменшує накопичення лейкоцитів та надлишку рідини у легенях. [R, R, R]
Запобігає алергійним реакціям
Піперін знімає запалення та пригнічує імунну систему. Це робить його добрим кандидатом для лікування та профілактики алергічних реакцій. У мишей він запобігає чханню, носовій течії та іншим симптомам алергії. Залежно від дозування він знижує рівень гістаміну, оксиду азоту та запальних цитокінів. [R, R]
Полегшує біль
Піперін виявляє аналгетичну та протисудомну дію, через вплив на опіоїдні та ГАМК-ергічні шляхи відповідно. Усього лише 5 міліграмів піперину на кілограм маси тіла зменшували біль у мишей та щурів. У людей це буде приблизно еквівалентно 1/6 чайної ложки.Інше дослідження на мишах показало, що більш високі дози, приблизно від 30 до 70 мг на кг маси тіла, надавали дію, подібну до індометацину, знеболювального препарату, схожого на аспірин або ібупрофен. [R, R]
Допомагає при схудненні
Піперін запобігає та уповільнює вироблення жирових клітин. Щури з високим вмістом жирів та холестерину в крові втрачали вагу та жирову масу при додаванні піперину до раціону. Крім того, він збільшує кількість калорій, що спалюються м'язами. Це збільшення метаболізму здатне пояснити, чому це з'єднання допомагає при втраті ваги тварин. [R, R]
Бореться з метаболічним синдромом
Додавання піперину в моделі метаболічного синдрому у щурів знижує артеріальний тиск, підвищує переносимість глюкози, знижує маркери окисного стресу та запалення, запобігає пошкодженню тканин та запаленню печінки (фіброз) та покращує функцію печінки. [R]
Ефективний проти діареї
Піперін запобігає діареї у мишей. У кроликів та морських свинок він діє так само, як і лоперамід, інші ліки, що використовуються для лікування діареї, але без будь-яких звичайних побічних ефектів лопераміду. Він також є спазмолітичним, тобто зменшує спазми м'язів у травному тракті. [R]
Побічні ефекти
Знижує фертильність
Одне дослідження на мишах-самцях показало, що піперін ушкоджує сперму. Він збільшує кількість шкідливих радикалів у придатку яєчка, у трубі, де зберігається сперма. Він також зменшує кількість та рухливість сперматозоїдів. [R, R]
Підвищує біодоступність деяких токсинів
Ця сполука може підвищити біодоступність токсинів за допомогою тих самих механізмів, які покращують біологічну доступність добавок та ліків.Щури, оброблені піперином, накопичували у своїх тканинах більше афлатоксину В1 (токсину від грибів, що викликають ураження печінки та рак). [R]
Інструкція із застосування та дозування
Офіційного рекомендованого дозування для піперину немає. Нижче наведені добові дози були ефективні у мишей та щурів:
- Для полегшення болю: 30 – 70 мг/кг маси тіла.
- Поліпшення роботи мозку: 5 – 50 мг/кг маси тіла.
- Зниження артеріального тиску 10 мг/кг маси тіла.
- Для антиоксидантного ефекту 20 мг/кг маси тіла.
Піперін посилює дію багатьох ноотропних добавок і рецептурних препаратів. Тому майте на увазі, що посилення дії певних добавок чи ліків може призвести до небажаних наслідків.
Бади з піперином
Де придбати
Придбати піперин можна у наших партнерів в інтернет магазині Яндекс. Маркет, за наведеними нижче посиланнями: