Доданий цукор може бути найбільш шкідливим для здоров'я інгредієнтом у раціоні харчування сучасної людини. Тому все більш популярними стають різні підсолоджувачі, такі як ксиліт.
Ксиліт на вигляд і смак нагадує цукор, але має менше калорій і не підвищує рівень цукру в крові.
Декілька досліджень показують, що він має різні важливі корисні властивості, включаючи поліпшення здоров'я зубів.
У цій статті розглядається що таке ксиліт, його користь та потенційна шкода здоров'ю.
Ксиліт – що це таке, користь та шкода для організму жінки та чоловіка
Що таке ксиліт?
Ксіліт є цукровим спиртом.
Хімічно цукрові спирти поєднують молекули цукру та молекули спирту. Їхня структура дозволяє їм стимулювати смакові рецептори солодкого вашою мовою.
Ксіліт присутній у невеликих кількостях у багатьох фруктах та овочах і тому вважається натуральним. Людський організм навіть виробляє невелику його кількість за допомогою нормального обміну речовин.
Він є поширеним інгредієнтом жувальних гумок без цукру, цукерок, продуктів для діабетиків та засобів для догляду за ротовою порожниною.
Ксиліт має таку ж солодощі, як і звичайний цукор, але містить на 40% менше калорій:
- Столовий цукор: 4 ккал на грам.
- Ксіліт: 2,4 ккал на грам.
Придбаний у магазинах ксиліт виглядає як білий кристалічний порошок.
Так як ксиліт – це очищений підсолоджувач, він не містить вітамінів, мінералів або білка. Тому він містить лише порожні калорії.
Ксиліт отримують з дерев, таких як береза, або з рослинної клітковини під назвою ксилан (1).
Незважаючи на те, що цукрові спирти технічно є вуглеводами, більшість з них не підвищують рівень цукру в крові і, отже, не вважаються чистими вуглеводами, що робить їх популярними цукрозамінниками в низьковуглеводних продуктах (2).
Хоча слово «спирт» є частиною їхньої назви, це не той самий спирт, який випиває вас. Цукрові спирти безпечні для людей із алкогольною залежністю.
Резюме:
Ксиліт – це цукровий спирт, який природним чином зустрічається в деяких рослинах. Хоча на вигляд і смак ксиліт нагадує цукор, він містить на 40% менше калорій.
Ксиліт та рівень цукру в крові
Одним із негативних наслідків вживання продуктів, що містять доданий цукор та кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, є те, що вони можуть збільшувати рівень цукру в крові та рівень інсуліну.
Через високий рівень фруктози це може також призвести до резистентності до інсуліну та безлічі метаболічних проблем при споживанні у великій кількості (3, 4).
Однак ксиліт не містить фруктози і незначно впливає на рівень цукру в крові та інсуліну (2, 5).
Тому жодна зі шкідливих впливів цукру не поширюється на ксиліт.
Глікемічний індекс (ГІ) ксиліту (показник того, наскільки швидко підвищується рівень цукру в крові) дорівнює всього 7, тоді як ГІ столового цукру становить 60-70 (6).
Його також можна вважати підсолоджувачем для схуднення, оскільки він містить на 40% менше калорій, ніж цукор.
Для людей з цукровим діабетом, переддіабетом, ожирінням або іншими проблемами обміну речовин ксиліт є чудовою альтернативою цукру.
Хоча відповідні дослідження на людях в даний час недоступні, дослідження на щурах показують, що ксиліт може покращувати симптоми цукрового діабету, зменшувати жир у ділянці живота і навіть запобігати збільшенню маси тіла на висококалорійній дієті (7, 8, 9).
Резюме:
На відміну від столового цукру, ксиліт незначно впливає на рівень цукру в крові та рівень інсуліну. Дослідження на тваринах показують вражаючу користь для метаболічного здоров'я.
Ксиліт та здоров'я зубів
Багато стоматологів рекомендують використовувати підсолоджену ксилітом жувальну гумку – і не без підстав.
Дослідження показали, що ксиліт покращує здоров'я ротової порожнини та допомагає запобігти руйнуванню зубів (10).
Одним із провідних факторів ризику руйнування зубів є бактерії під назвою Стрептокок мутанс (лат. Streptococcus mutans). Це бактерії, які найбільш відповідальні за утворення зубного нальоту.
Хоча утворення деякої кількості нальоту на зубах є нормою, надмірне утворення зубного нальоту призводить до того, що ваша імунна система починає атакувати бактерії, що присутні в ньому. Це може призвести до запальних захворювань ясен, таких як гінгівіт.
Ці бактерії, що живуть в ротовій порожнині, харчуються глюкозою з їжі, але вони не можуть використовувати ксиліт. Таким чином, заміна цукру на ксиліт зменшує кількість їжі для шкідливих бактерій (11).
Хоча ці бактерії не можуть використовувати ксиліт як їжу, вони все ще поглинають його.Після поглинання ксиліту вони не можуть поглинати глюкозу – це означає, що їх шляхи, що виробляють енергію, засмічені, і вони зрештою гинуть.
Іншими словами, коли ви жує жуйку з ксилітом або використовуєте його як замінник цукру, шкідливі бактерії в роті помирають від голоду (12).
В одному дослідженні підсолоджена ксилітом жувальна гумка зменшувала рівні поганих бактерій на 27-75%, тоді як рівні дружніх бактерій залишалися незмінними (13).
Дослідження на тваринах також показують, що ксиліт може збільшити засвоєння кальцію у вашій травній системі, захищаючи від остеопорозу та зміцнюючи ваші зуби (14, 15).
Дослідження на людях показують, що ксиліт (або шляхом заміни цукру, або додавання його до вашого раціону) може зменшити ризик утворення карієсу на 30-85% (16, 17, 18).
Оскільки запалення є коренем багатьох хронічних захворювань, зменшення кількості зубного нальоту та рівня запалення ясен може принести користь решті вашого організму.
Резюме:
Ксіліт може змусити голодувати шкідливі бактерії у роті, зменшуючи утворення зубного нальоту та запобігаючи руйнуванню зубів. Це може допомогти запобігти утворенню каріозних порожнин та запальні захворювання ясен.
Ксіліт зменшує вушні та дріжджові інфекції.
Ваш рот, ніс та вуха взаємопов'язані.
Тому бактерії, які живуть у роті, можуть зрештою спричинити вушні інфекції – звичайна проблема у дітей.
Виявляється, ксиліт може знищувати деякі з цих бактерій так само, як він знищує бактерії, що виробляють зубний наліт (19).
Одне дослідження за участю дітей з рецидивними вушними інфекціями показало, що щоденне використання підсолодженої ксилітом жувальної гумки знижує рівень інфікування на 40% (20).
Ксіліт також бореться з дріжджами Candida albicansякі можуть призвести до кандидозу. Ксіліт знижує здатність дріжджів прилипати до поверхонь, тим самим допомагаючи запобігти інфекції (21).
Резюме:
Підсолоджена ксилітом жувальна гумка може зменшити ймовірність розвитку вушних інфекцій у дітей та боротися з дріжджовими інфекціями, пов'язаними з грибками роду Кандіда.
Інша потенційна користь для здоров'я
Колаген є найпоширенішим білком у вашому організмі, який міститься у великій кількості у шкірі та сполучних тканинах.
Деякі дослідження на щурах пов'язують ксиліт зі збільшенням виробництва колагену, що може допомогти протидіяти наслідкам старіння на шкірі (22, 23).
Ксиліт також може бути захисним засобом від остеопорозу, оскільки він призводить до збільшення обсягу кістки та мінеральної щільності кістки у щурів (14, 24).
Майте на увазі, що для підтвердження цих корисних ефектів потрібні дослідження на людях.
Ксіліт також живить дружні бактерії в кишечнику, діє як розчинна клітковина та покращує здоров'я травної системи (25).
Резюме:
Ксіліт може збільшити вироблення колагену та знизити ризик розвитку остеопорозу. Він також живить дружні бактерії у кишечнику.
Ксіліт дуже токсичний для собак
Люди ксиліт повільно всмоктується і помітно впливає виробництво інсуліну.
Однак те саме не можна сказати про собак.
Коли собаки їдять ксиліт, їх тіла приймають за глюкозу і починають продукувати велику кількість інсуліну.
Потім клітини собаки починають абсорбувати глюкозу з кровотоку, що може призвести до гіпоглікемії або низького рівня цукру в крові та навіть смерті (26).
Ксиліт у високих дозах може також згубно впливати на функцію печінки у собак, викликаючи печінкову недостатність (27).
Усього 0,1 грам ксиліту на кілограм маси тіла собаки може викликати серйозні негативні наслідки, тому чихуахуа вагою 3 кг захворіє від вживання 0,3 г ксиліту. Це менше, ніж кількість, що міститься в одній подушечці жувальної гумки.
Якщо у вас є собака, тримайте ксиліт подалі від нього чи поза домом. Якщо ви вважаєте, що ваш собака випадково з'їв ксиліт, негайно відведіть його до ветеринара.
Резюме:
Ксіліт дуже токсичний для собак, що призводить до гіпоглікемії та печінкової недостатності.
Шкода ксиліту: побічні ефекти та дозування
Ксиліт зазвичай добре переноситься, але деякі люди при надмірному споживанні можуть відчувати побічні ефекти з боку шлунково-кишкового тракту.
Цукрові спирти можуть залучати воду до кишечника або ферментуватися кишковими бактеріями (28).
Це може призвести до газів, здуття живота та діареї. Однак ваш організм, схоже, дуже добре пристосовується до ксиліту.
Якщо ви повільно збільшуєте споживання і даєте час вашому організму пристосуватися, ви, ймовірно, не відчуватимете жодних негативних ефектів.
Довгострокове споживання ксиліту, мабуть, цілком безпечне.
В одному дослідженні люди споживали в середньому 1,5 кг ксиліту на місяць з максимальним щоденним споживанням понад 30 столових ложок (400 г) без жодних негативних наслідків (29).
Люди використовують цукрові спирти, щоб підсолодити каву, чай та різноманітні кулінарні страви. Ви можете замінити цукор ксилітом у співвідношенні 1:1.
Якщо у вас синдром подразненого кишечника (СРК) або непереносимість FODMAP, будьте обережні з цукровими спиртами та повністю їх уникайте.
Резюме:
Ксиліт може викликати розлад травлення у деяких людей, але високі дози добре переносяться більшістю людей.
Підіб'ємо підсумок
- Як підсолоджувач ксиліт – відмінний вибір.
- У той час, як деякі підсолоджувачі можуть викликати ризики для здоров'я, дослідження показують, що ксиліт фактично корисний для організму.
- Він не піднімає рівень цукру в крові чи інсуліну, сприяє загибелі шкідливих бактерій у роті та живить дружні мікроорганізми у вашій травній системі.
- Якщо ви шукаєте здоровішу альтернативу столовому цукру, спробуйте ксиліт.
Кандидат біологічних наук, біолог, експерт із харчування. Закінчив Ставропольський державний університет за спеціальністю “Біологія” на біолого-хімічному факультеті.
Справа в тому, що цей підсолоджувач є частим складовим жувальних гумок, смоктальних цукерок, сиропів від кашлю та зубних паст. Ще з моменту початку використання ксиліту в харчовій індустрії (XIX століття), він завжди вважався безпечним для вживання діабетиками, оскільки різко не піднімав рівень інсуліну в крові завдяки повільному всмоктування.
Що є ксиліт?
Ксіліт – Це кристалічний порошок, що має чисто білий колір. Він не має біологічної цінності, за солодощами він близький до сахарози.
У народі ксиліт називають деревним або березовим цукром. Він вважається одним з найбільш натуральних, природних цукрозамінників і міститься в деяких овочах, ягодах та фруктах.
У промисловості ксиліт (Е967) виготовляється шляхом обробки та гідролізу качанів кукурудзи, листяних порід дерев, бавовняного лушпиння та соняшникової лушпиння.
Підшлункова залоза в організмі людини – функції, роль, взаємозв'язок із цукровим діабетом. Докладніше читайте тут.
Корисні властивості
Ксіліт, на відміну від хімічних шкідливих підсолоджувачів, має список побічних ефектів, що вселяє довіру, що позитивно впливають на здоров'я людини:
- сприяє збереженню здоров'я зубів (зупиняє і навіть лікує карієс, відновлює невеликі тріщини та порожнини в зубі, зменшує зубний наліт, зменшує ризик виникнення зубного каменю та, загалом, забезпечує захист зубів від розпаду);
- корисний для профілактики та в комплексі з лікуванням гострих інфекцій середнього вуха (отиту). А саме жувальні жуйки з ксилітом здатні запобігти та знизити вушні інфекції.
- сприяє звільненню від кандидозу та інших грибкових інфекцій;
- сприяє схуднення через меншу калорійність, ніж у цукрі (у ксиліті в 9 разів калорій менше, ніж у цукрі).
На відміну від інших цукрозамінників, ксиліт дуже схожий на звичний цукор і не має якогось своєрідного запаху чи смаку (як, наприклад, стевіозид).
Чи є протипоказання та шкода?
Протипоказання та шкода для організму людини при вживанні ксиліту вчені не виявили.
Єдине, що можна відзначити з не завжди доречних та приємних ефектів при вживанні цього підсолоджувача (у великих кількостях) – проносний та жовчогінний. Однак для людей, які періодично або хронічно страждають на запори, вживання ксиліту буде тільки на користь.
На просторах інтернету можна натрапити на інформацію про те, що вживання ксиліту може викликати рак сечового міхура. Однак точних відомостей, доведених вченими, знайти не вдається: мабуть, це лише чутки.
Топінамбур в раціоні діабетика. Користь та можлива шкода. Докладніше читайте тут.
Інсулінова помпа – принцип дії, переваги та недоліки.
Чи є обмеження щодо вживання ксиліту?
Конкретних обмежень щодо обмеження вживання ксиліту немає. При явному передозуванні можливі
Однак рівень, коли можуть проявитися ці симптоми, у кожної людини різний: необхідно дослухатися власних відчуттів.
Цукровий діабет та вживання ксиліту
Хоча ксиліт є відповідним замінником цукру для діабетиків будь-якого типу, вживання дієтичних продуктів на ксиліті необхідно погоджувати зі своїм лікарем.
Це варто зробити, тому що деякі солодощі на ксиліті, що продаються в аптеках та магазинах, мають у складі приховані цукри та піднімають цукор у крові.
В цілому, ксиліт є відмінним підсолоджувачем для всіх типів, що страждають діабетом. Це натуральний підсолоджувач, що має реально корисні властивості для людини. Він незначно і поступово піднімає цукор у крові і тому може вживатися для харчування діабетиками.
Більш того, користь для організму, яку несе застосування цього підсолоджувача, має змусити замислитися і здорових людей звернути на нього увагу.
Інформація має довідковий характер. Не займайтеся самодіагностикою та самолікуванням. Звертайтесь до лікаря.
Деякі люди дуже люблять солодощі. Але через окремі захворювання їм доводиться відмовитися від улюбленої їжі. При цукровому діабеті часто небажано використовувати цукор.
Щоб пацієнти не відчували дискомфорту, лікарі рекомендують їм використовувати речовини, які можна розглядати як нешкідливу для їхнього організму заміну глюкози. Одна з таких речовин – ксиліт. Варто дізнатися докладніше про особливості цього цукрозамінника.
Що таке ксиліт?
Ксилитом називають речовину, яка часто використовується замість цукру. У міжнародних відносинах фігурує назва ксилітол. Він є кристалічною речовиною білого кольору.
Цей продукт добре засвоюється організмом, розчиняється у воді. Формула ксиліту – C5H12O5. Для його засвоєння не потрібен інсулін, саме тому його застосування у людей, хворих на цукровий діабет, дозволяється.
Ця речовина в натуральному вигляді містить багато овочів і фруктів, з яких його витягують виробники. Також його можна знайти в ягодах, лушпинні кукурудзи, грибах, березовій корі. Найчастіше його отримання здійснюється під час промислової обробки кукурудзяних качанів або дерев листяних порід. Він є харчовою добавкою (Е967). Калорійність речовини – 367 ккал на 100 р. У ньому містяться білки і жири, лише вуглеводи.
Ксиліт має стабілізуючі та емульгуючі властивості, тому широко використовується у виробництві харчових продуктів.Але для діабетиків важливим є те, що він є підсолоджувачем. Завдяки цьому засобу вони мають можливість не відмовлятися від улюбленої їжі.
Цю харчову добавку випускають як кристалічного порошку. У продажу можна знайти упаковки з різною наповнюваністю: 20, 100, 200 г. Кожен може вибрати саме ту пачку, яка найбільше відповідає його потребам. Деякі люди активно використовують цю речовину, інші ставляться до неї насторожено.
Інструкція із застосування
Незважаючи на те, що ксиліт часто рекомендують діабетикам як заміну цукру, необхідно знати, як ним користуватися.
Сферою застосування продукту є харчова промисловість. Він використовується для виготовлення їжі для людей, які страждають надмірною вагою та діабетом.
Речовина підходить для виробництва десертів, напоїв, ковбас, жувальних гумок. Також він необхідний виготовлення гігієнічних засобів для догляду за ротовою порожниною, ефірів, деяких ліків, синтетичних смол.
Основні функції речовини:
- Емульгуючі. Цей компонент забезпечує поєднання речовин та продуктів, які не вдається поєднувати у звичайних умовах.
- Стабілізуючі. За допомогою речовини продукти зберігають форму та консистенцію. Надати їм потрібного вигляду теж допомагає цей засіб.
- Утримання вологи. Особливо важливою є ця особливість у виробництві м'ясних виробів. Так вдається збільшити їхню масу.
- Надання смаку. Ксиліт є підсолоджувачем, але його відрізняє менша калорійність, ніж та, що властива цукру. Також він покращує смак деяких страв та продуктів харчування.
Допускається використання харчової добавки у домашніх умовах. Її можна додавати в тісто для печива, чай, десерти та ін.
Також він використовується в медичних цілях, щоб досягти таких ефектів, як:
- жовчогінний засіб (20 г речовини додають у чай або воду);
- проносне (у пиття потрібно всипати 50 г ксиліту);
- профілактика карієсу (по 6 г);
- лікування лор-захворювань (достатньо 10 г).
Але цей продукт потрібно використовувати з обережністю, оскільки він має певні особливості. За наявності будь-яких патологій в організмі варто проконсультуватися з лікарем на початок застосування.
Корисні та шкідливі властивості
Щоб зрозуміти, чи потрібно використовувати ксилітол в їжу, потрібно з'ясувати, чи може він завдати шкоди, і в чому його користь. Продукт отриманий промисловим шляхом, тому в нього може бути негативних характеристик. Необхідно проаналізувати його корисні та шкідливі властивості, щоб визначити, чи варто його купувати.
До корисних особливостей ксиліту можна віднести:
- відновлення кислотно-лужного балансу ротової порожнини;
- збереження зубної емалі;
- профілактика утворення зубного нальоту та розвитку карієсу;
- попередження захворювань носової порожнини;
- зміцнення кісток, збільшення їх густини;
- профілактика остеопорозу;
- боротьба з бронхіальною астмою та алергічними реакціями.
Користь від цієї добавки, безперечно, є. Але не можна забувати і про наявність у неї шкідливих особливостей. Їх небагато і виявляються вони лише за зловживання ксилітом, і навіть за наявності непереносимості.
- можливість виникнення розладів шлунково-кишкового тракту (при вживанні речовини у кількості понад 50 г на день);
- ризик алергічних реакцій;
- складнощі із засвоєнням вітамінів та мінералів із продуктів харчування;
- накопичення в організмі;
- можливість збільшення ваги (продукт має високу калорійність);
- патологічна дія на організм собак (не можна допускати, щоб ксиліт потрапляв у їхню їжу).
Відповідно до цього не можна назвати цю харчову добавку нешкідливою. Але мінімізувати ризик від її використання можна, якщо попередньо зробити тести на чутливість, пройти обстеження та не перевищувати рекомендоване дозування.
Відгуки про продукт досить різноманітні. Деякі люди високо оцінюють корисні особливості ксилітолу у харчовій та медичній сфері. Також є ті, хто незадоволений досвідом його використання. Зазвичай це викликано неправильним застосуванням чи невиявленими протипоказаннями.
У деяких випадках вживання цієї речовини забороняється. Саме тому не варто замінювати їм цукор.
Приводом для заборони є протипоказання, серед яких можна назвати такі особливості, як:
- непереносимість;
- захворювання органів ШКТ;
- хвороби нирок;
- алергія.
Якщо організму пацієнта властиві ці властивості, лікар має заборонити використання ксиліту.
Відео-огляд властивостей найвідоміших цукрозамінників:
Умови зберігання та ціна на продукт
Максимальну користь від цього продукту можна отримати лише у тому випадку, якщо він якісний. Тому потрібно знати, де купити цю харчову добавку і як її зберігати, щоб вона не зіпсувалась раніше часу.
Цей інгредієнт реалізують магазини та супермаркети з продуктами для здорового харчування. Він відрізняється вищою вартістю, ніж цукор – ціна за упаковку 200 г складає 150 руб.
Виробники ксиліту вказують, що він придатний для використання протягом року. Але продукт можна вживати і довше, якщо відсутні ознаки псування. При недотриманні умов зберігання харчова добавка може стати шкідливою раніше.
Оптимально після покупки пересипати речовину у скляну банку та щільно закрити її кришкою. Це дозволить уникнути утворення грудок. Зберігатися ємність повинна у темному місці. Обов'язково потрібно виключити потрапляння до неї вологи.
Якщо ксиліт затвердів, це не означає, що його слід викидати. Така речовина не втратила своїх цінних властивостей. Ознакою псування є зміна кольору. Придатна в їжу добавка має бути білою. Жовтий її колір свідчить про її непридатність.