Коли трапеза закінчена, предмети столового пристрою кладуть на тарілку паралельно один одному.
Як правило, офіціант може запитати, чи не бажає гість добавки.
Якщо ж він прибрав посуд, а вам щось хочеться, ви без сорому можете покликати офіціанта.
Часто гостя запитують, чи він задоволений їжею. Можливо, офіціант і не чекає на відповідь.
Але може статися, що питання було щирим і треба відповідати відверто.
Якщо відвідувач не зовсім задоволений, це слід виразити ввічливо і доброзичливо, похваливши, одночасно те, що йому сподобалося.
Якщо є причина висловити претензії щодо чогось, то треба діяти обережно, а головне – не виявляти свого роздратування перед офіціантом, який, можливо, й не винен у неприємності.
Претензії щодо нього може бути пред'явлені лише тому випадку, якщо він переплутав замовлення.
Ви можете подати скаргу з приводу того, що вам не подобається, але не після того, як ви з'їсте страву. Інакше неможливо буде визначити справедливість вашої скарги.
Чи варто піднімати великий шум через помилку офіціанта. Адже він не ображає вас, якщо ви пролили червоне вино на скатертину.
Звичайно, якщо з його вини зіпсовано ваш одяг, то ресторан повинен вичистити його.
Взагалі, багато залежить від поведінки офіціанта – чи пред'явить відвідувач претензію чи вибачить доставлену йому неприємність.
З іншого боку, якщо відвідувач розбив щось із посуду, він зобов'язаний відшкодувати збитки (на розсуд господаря ресторану).
Як треба доглядати за жінкою.
Правильно навчений офіціант починає обслуговування з жінки.
У хороших ресторанах він же стежить за змінами страв.
Якщо цього немає, то за дамою повинен доглядати кавалер: наповнювати келихи, пропонувати закуски.
Якщо пляшку вина поставлено у цебро з льодом, то вино має розливати сам офіціант.
Якщо ж ви самі зробили це і пляшка випорожнена, її слід поставити поруч із цебром.
Якщо стіл ніхто не обслуговує, то чоловік спочатку пригощає даму, а потім займається собою.
Те саме стосується і зміни страв.
Зустріч знайомих.
Часто буває, що у ресторані зустрічаються знайомі. Поведінка в такому разі нагадує правила етикету на вулиці, але є й інші моменти.
Якщо зустрічаються двоє друзів, то вони сідають за столик.
Якщо таке неможливо, то той, хто сидить, повинен встати, підійти до того, хто прийшов, і пояснити ситуацію.
Якщо двоє тих, хто зустрівся в ресторані різного віку, то саме старший повинен вирішувати, чи сідати разом. Він сам повинен вирішити, чи підійти до сидячого, чи почекати, поки його запросять.
За стіл вищого за становищем людини можна сісти тільки на його запрошення.
Те саме стосується ситуації, коли чоловік зустріне в ресторані знайомих жінок.
Якщо ви побачили за столиком своїх знайомих, які вже приступили до трапези, привітайте з ними, але не вступайте в розмову – це буде недоречно.
Курити чи не курити?
Питання куріння вирішується по-різному у різних країнах. Багато ресторанах куріння у залі заборонено, т.к. воно може заважати іншим відвідувачам.
Про те, що в цьому закладі не курять, говорить відсутність на столах попільничок.
Якщо ж курити у кафе чи ресторані дозволено, то, по-перше, треба запитати дозволу закурити у сусідів по столу, а по-друге, курити лише після десерту.
При взаємній згоді всіх, хто сидить за столиком, допустимо курити і перед їжею.Але не можна робити цього між черговими стравами або коли, хоч би один із присутніх, їсть.
Хто має платити за рахунком?
Кожен за себе; якщо чоловік прийшов до ресторану з дамою, то платить той, хто запросив, чи то чоловік, чи жінка. В останньому випадку вона робить це сама, не доручаючи своє портмоне чоловікові.
Потрібно непомітно зробити знак офіціанту, але ні в якому разі, не кликати його голосно і, тим більше, не стукати по столу.
Якщо рахунок подають на тарілочці, його переглядають та вкладають у нього необхідну суму, а офіціант забирає гроші.
Рахунок необхідно швидко вивчити – адже можлива помилка. Але не слід перетворювати це на перерахунок на калькуляторі з звіркою вартості за меню.
Якщо обслуговування не включено до рахунку, додають до його суми десять відсотків від суми, що сплачується.
Якщо включено – прийнято, незважаючи на це, залишати решту офіціанту.
Сперечатись у присутності жінки з приводу рахунку непристойно, навіть якщо, подана до оплати сума, здасться вам занадто великою.
Чайові.
Традицією ресторанів, практично у всьому світі, є чайові. Вони давно стали елементом етикету, але при цьому в кожній країні і навіть регіоні є свої звичаї, що стосуються чайових.
Хоча вони ніде не зафіксовані документально, але мають чинність закону.
Нижня межа, тобто. мінімальний розмір чайових визначається правилами гарного тону.
Верхня – вашою інтуїцією.
Але деякі принципи оцінки величини чайових, тим не менш, існують.
Скрізь, де послуги не включаються, як господар, так і обслуговуючий персонал, розглядають чайові як частину заробітної плати.
Тому, якщо ви не даєте чайових, то тим самим позбавляєте людину помітної частки її зарплати.
Чайові даються тим, хто, надаючи по службі деяку послугу, вступає із вами у особистий контакт.
Цю категорію можна розділити на дві частини: ті, хто має право на чайові, і ті, кому, таким чином, просто висловлюють подяку за якусь особливу послугу.
Перша категорія — офіціанти, метрдотелі, слуги у готелі, шофери таксі, перукарі – отримують 10-12 відсотків суми рахунку.
Друга категорія — гардеробники, розсилальні, швейцари, водії туристичних автобусів, гіди — отримують чайові на розсуд клієнта.
Особливі послуги – Це ті послуги, які не входять в обов'язок цієї особи.
Чайові за них отримують: портьє готелів, покоївки, ліфтери, консьєржки, кухарі, шофери, заправники на автозаправних станціях, прислуга в будинку, куди ви прийшли в гості, продавці програмок.
Зрозуміло, не слід давати чайових державним службовцям, виключаючи листоноші, тому що, в даному випадку, немає чіткої межі між чайовими та хабарем.
Дякую за увагу, друзі!
Передплатіть оновлення мого блогу!
З повагою, Надія Петрова!
Дізнайтеся, як правильно поводитися в ресторані: як сісти за столик, зробити замовлення, користуватися столовими приладами, залишати чайові. Що в жодному разі робити не можна?
Від того, наскільки ми добре знаємо правила етикету і дотримуємося їх, залежить перше враження оточуючих. Мало кому хочеться виглядати безглуздо у такому закладі як ресторан. Особливо, якщо у вас планується побачення, ділова вечеря чи знайомство з новою компанією. Редакція LinDeal покроково розповість, як правильно поводитися з вибору столика до оплати рахунку.Ми попередимо, що робити точно не треба і як чинити в найнесподіваніших ситуаціях, які тільки можуть статися.
Як зайти до ресторану?
Не поспішайте одразу до зали. Вас зустріне адміністратор, метрдотель, який проводить до замовленого або вільного столика. Прийти раніше за друзів можна. Якщо у вас побачення, чоловік приходить першим та попереджає хостес, що буде не один. Співробітник зустріне даму та проводить до столика кавалера.
Як правильно сісти за стіл?
Чоловік не сідає першим – потрібно спочатку відсунути стілець для жінки. До того ж робиться це максимально безшумно і під лівим кутом. Жінка не озирається, наскільки їй відсунули стілець. Натомість слід акуратно сісти і розправити одяг. Якщо жінка прийшла в ресторан одна або з подругою, стілець посуває офіціант.
Як сісти за столик? Чи не близько і не дуже далеко. Ви не повинні нахилятися над їжею або тягнутися до неї. З дитинства ми знаємо, що розташовувати лікті на столі – поганий тон. А ось покласти кисті можна для зручності трапези.
Що робити з верхнім одягом, головними уборами, сумками? Хостес чи офіціант покажуть, де можна залишити речі. Класти сумку на підлогу або вішати на стілець не прийнято – у хороших ресторанах для цього пропонують спеціальну підставку.
Порада! У ресторані не прийнято голосно розмовляти чи заразливо сміятися. Намагайтеся вести бесіди на знижених тонах.
Як зробити замовлення?
Не поспішайте замовляти страви одразу, як вам подадуть меню. Офіціант розуміє, що потрібен час розібратися зі своїми уподобаннями. Меню подають спочатку жінці, а потім її супутникові. Покличте співробітника через 5-10 хвилин – як будете готові зробити замовлення.
За правилами етикету відривати меню від столу під час вибору страв не слід.Якщо вам хочеться щось розглянути, піднесіть до очей так, щоб меню нижньої половини стосувалося столу. Якщо у вас романтичне побачення, то замовлення озвучує чоловік, дізнавшись про побажання своєї супутниці.
Порада! Першим робить замовлення той, кого запросили.
Як звернутися до офіціанта?
Якщо на годину візиту в ресторані повна посадка, привернути увагу офіціанта непросто. Але не треба кричати на весь зал чи самим підходити до співробітників. Впіймавши погляд офіціанта, злегка кивніть головою або трохи підніміть руку. Звертатися до співробітника слід на ім'я, вказане на його бейджі.
Як користуватись серветками?
Потрібно запам'ятати, що для кожного типу серветки є правила ресторанного етикету:
- Тканинна серветка. Її кладуть навколішки, щоб не забруднити одяг. Тканинною серветкою не витирають обличчя та руки.
- Нагрудна серветка. Подається до деяких екзотичних страв. Після того, як ви закінчили з делікатесом, відкладіть нагрудну серветку зліва тарілки.
- Паперова серветкаа. Для того, щоб прибрати залишки їжі з рук та рота. Не треба комкати та кидати у тарілку – це грубе порушення етикету! Залишіть використану паперову серветку зліва від тарілки у такому ж складеному вигляді.
Порада! Не витирайте серветкою використані столові прилади. Попросіть офіціанта принести вам нові замість забруднених.
Як використовувати столові прилади?
Почнемо з найскладнішого, як упоратися з вилкою та ножем:
- Тримайте вилку в лівій руці, а ніж у правій.
- Виделка для закусок лежатиме далі від тарілки.
- До риби подають вилку з широкими зубцями та ніж-лопатку.
- До м'яса – звичайну столову вилку з гострим ножем.
- Після їжі ніж та вилку розташовують на тарілці паралельно один одному.
з ложками – свої правила:
- Суп їдять тільки з ребра ложки, черпаючи рідину у напрямку до себе.
- Чайну ложку ніколи не кладуть на стіл. Тільки на блюдце, ручкою праворуч.
- Чим є десерт? Столові прилади для нього ви знайдете над тарілкою.
Порада! Пляшки з вином у ресторані відкорковує офіціант.
Як тримати келихи та чашки?
Розібравшись з тим, як правильно їсти страви, плавно перейдемо до напоїв:
- КелихиВинні келихи тримають тільки за ніжку і неодмінно трьома, п'ятьма пальцями. З келихами для шампанського роблять так само.
- Чашки. Просувати пальці в ручку від чашки буде некультурно. Тримайте тільки за ручку трьома або чотирма пальцями.
Як вирішити незручні питання?
У житті завжди може щось піти не так — і ресторан тут не виняток.
- Не сподобалася страваВвічливо сказати про це офіціанту – ваше право. Але вимагати заміни – ні.
- Проковтнули надто гарячу їжу. Запийте великою кількістю води.
- Потрібно виправити зачіску або макіяж. Це можна робити лише у вбиральні. Розчісуватися чи підфарбовувати губи за столом — порушення етикету.
- Захотілося до туалету. Не варто повідомляти про це всіх – просто встаньте з-за столу без пояснень, тихо запитайте персонал про розташування чоловічої або жіночої кімнати.
- Потрібно дістати з рота кісточку. Зробіть це акуратно великим та вказівним пальцем, не привертаючи до себе увагу.
- Неїстівні частини їжі. Не загортайте в серветку та не ховайте під тарілку. За етикетом їх можна розташувати у верхній лівій частині тарілки. Випльовувати їжу, що не сподобалася, в серветку вважається моветоном.
- Не хочеться куштувати алкоголь. У ресторані можна обмежитись «ні» без пояснень. Наполегливість ваших супутників буде безкультурною.
Порада! Якщо компанія за сусіднім столиком заважає вам, не поспішайте наводити лад самі. Це обов'язок персоналу. Просто покличте офіціанта і скажіть про проблему.
Як сплатити рахунок?
Правила етикету свідчать, що оплачує чек той, хто запросив гостей. Але що робити, якщо ви зібралися компанією і вирішили поділити рахунок на всіх? Правильніше буде, якщо заплатить одна людина, а друзі потім переведуть їй на картку або віддадуть готівкою свою частку.
Порада! У ресторані ніколи не мачають їжу в соус. Якщо є заправка, полийте нею їжу у тарілці.
Як показати, що все сподобалось?
За допомогою столових приладів можна залишити повідомлення офіціанту. Подайте свою тарілку як циферблат і скористайтеся таблицею.
Розташування столових приладів:
Значення:
По краях або на тарілці, не стикаючись
На тарілці під кутом 45⁰
Прилади паралельні один одному на 6 годин
Ніж перпендикулярно вилці
Прилади поряд на 3 години
Закінчили трапезу, все чудово
Обидва прилади на «п'ятій половині»
Дуже смачно, все сподобалося!
Ніж між зубцями вилки, ручки спрямовані вниз
Страва не сподобалася
Ніж між зубцями вилки, ручки спрямовані нагору
Прилади паралельно по краях, ручками вгору
Подайте книгу скарги
Ніж стоїть перпендикулярно в зубчиках вилки
Стану вашим постійним гостем!
Порада! Якщо ви плануєте повертатись за столик, залиште тканинну серветку на своєму стільці. Коли ж ви йдете назовні, тканинну серветку варто покласти праворуч від тарілки.
Чи потрібно залишати чайові?
Якщо вас влаштував сервіс, то можна висловити офіціантові подяку у вигляді чайових. Зазвичай це 10% від суми замовлення. До речі, чайові залишають і в гардеробі. Але не тому співробітнику, який видав вам номерок, а тому, хто допоміг одягти верхній одяг.
Порада! Дівчата та жінки не залишають чайові працівникові гардеробу. По ресторанному етикету джентльмену приємно доглядати за дамами.
Головні правила поведінки за столом, які потрібно знати
Погодимося, що в ресторані багато правил етикету і важко запам'ятати все одразу. Тому ми виділили головні закони поведінки за столом, порушувати які натуральний моветон. Отже, запам'ятайте:
- При замовленні страви шануйте специфіку ресторану. Якщо його фішка – морепродукти, буде неввічливо замовити лише фруктовий салат.
- Смартфон, гаманець, ключі та інші предмети повинні залишатися у сумці чи кишені. Класти їх на стіл просто не гігієнічно.
- Не починайте їсти, доки іншим гостям не принесли страви. Навіть якщо дуже хочеться їсти. Це неповажно по відношенню до співтрапезників.
- Відстань між вами та столом має дорівнювати одній долоні.
- Тримайте вилку в лівій руці, а ніж у правій. Їжу завжди їдять з виделки, а не з ножа. Окремо орудувати цими столовими приладами не слід. Потрібно взяти келих? Покладіть ніж та вилку на тарілку.
- М'ясо відрізають по одному шматочку, а не обробляють відразу весь стейк. Притримуйте вилку вилкою, тримаючи її під нахилом.
- Додайте спеції лише після того, як спробуйте.Не соліть і не перчите заздалегідь – тим самим ви показуєте неповагу до праці кухаря, якому не дали шансу вгадати ваші уподобання.
- Передавайте сіль та перець разом, навіть якщо вас попросять про щось одне. Так ви покажете турботу та повагу.
- Алкогольні напої випивають лише після тосту. У ресторані не цокаються келихами. Випивати напій до дна не обов'язково можна лише злегка пригубити.
- Закінчивши їсти, покладіть ніж з вилкою на тарілку, але не на скатертину.
- Використовуйте зубочистку, відійшовши до вбиральні. Застосовувати її за ресторанним столиком максимально непристойно!
Порада! Якщо ви розлили напій або упустили вилку, не поспішайте самі усувати наслідки. Покличте офіціанта, попросіть прибрати за столом або принести вам новий столовий прилад.
Чого не можна робити за столом у ресторані?
Культурна людина у ресторані не буде:
- Дути на суп або бульйон.
- Нагинатись до сусіда.
- Ставити на стіл лікті.
- Звати офіціанта гучними криками, клацанням пальців або дзвоном вилки на келих.
- Нюхати принесені страви.
- Жувати з відкритим ротом
- Витирати руки об скатертину.
- Поспішати під час їжі.
- Гучно стукати виделкою та ложкою по тарілці.
- Є із загальної страви.
- Налягати на алкоголь.
- Очищати тарілку хлібом чи облизувати її.
- Говорити з набитим ротом.
Порада! У ресторані не примушують свого друга чи супутника скуштувати напій, не накладають сусідові у тарілку їжу.
Правила ресторанного етикету у країнах світу
Хоча в наш час правила столового етикету не такі суворі, як в епоху Ренесансу, є ресторанні традиції, які треба поважати. Так ви проявите себе культурною та вихованою людиною в будь-якій країні світу!
Великобританія
Прийшовши в ресторан компанією, англійці чекають, доки всіх гостей представлять один одному.Без цього спілкування не розпочинається. Підтримують спільну розмову — непристойно шепотітися з сусідами. На обід обирають смокінг, а на офіційний прийом – фрак.
Хліб і булочки розламують пальцями, а чай, Кава ніколи не сьорбають з ложки. У Великій Британії піцу та курку їдять лише за допомогою столових приладів.
Німеччина
Тут заведено бажати «Приємного апетиту!» усім присутнім, навіть незнайомцям. Перехрещені на тарілці прилади позначають, що трапеза ще не закінчена. А ніж та вилка праворуч від тарілки сигналізують про те, що посуд можна прибрати. Якщо вас запросив у ресторан знайомий німець, спробуйте прийти вчасно. Запізнення визнають за неповагу.
Італія
Вас не зрозуміють, якщо замовите напої з молоком після їжі – вважається, що це перешкоджає травленню. А ось чорна кава та еспресо – будь ласка! Капучіно італійці п'ють лише за сніданком. Просити додатковий сир, кетчуп чи приправи для піци чи спагетті – поганий тон. Тут не їдять хліб із першою стравою та не залишають їжу на тарілці.
Франція
За ресторанним столиком не прийнято обговорювати фінансові питання. Розмови ведуться лише на абстрактні теми. Якщо компанія змішана, то намагаються посадити жінку між двома чоловіками — вони доглядають жінку цілий вечір. Не відмовляйтеся перед трапезою від келиха вина або шампанського як аперитив. Сир подається після основних страв – його кладуть спершу на тарілку, а потім на тост.
Французи доїдають страви до кінця, виявляючи повагу до кухаря. Трапезу починають найдальшими столовими приладами від тарілки. Найближчі залишаються для наступних страв. Хліб розламують руками на шматочки і тільки потім їдять, не відкушують від цілої скибки. Дозволяється покласти булочку прямо на скатертину.Попередимо, що у Франції прийнято подавати десерт без чаю чи кави.
Порада! У Франції не прийнято поділяти рахунок. Ви або платите за всіх або даєте можливість заплатити за вас одному з супутників.
Японія
Перед трапезою вам подадуть гарячий вологий рушник – осиборі. Їм потрібно протерти руки та обличчя перед їжею. Їжу їдять паличками, акуратно та плавно. Встромляти палички в їжу, розмахувати ними чи передавати їжу сусідові — показати неповагу до місцевої культури.
Ресторанні традиції у Японії від інших країн світу. Суп можна пити прямо з тарілки, а під час трапези – дзвінко чавкати. Так ви покажете, що у захваті від страви. Чайові не прийняті – залишивши гроші офіціанту, ви образите його.
Найбільш незвичайні традиції столового етикету різних народів
І насамкінець познайомимо вас з незвичайними ресторанними традиціями з різних куточків світу:
- Великобританія. Графін із напоєм передається по колу, праворуч наліво — і ніяк інакше.
- Португалія. Не просіть сільничку, якщо не бажаєте образити кухаря, який вірить, що готує ідеально.
- Італія. Не дивуйтеся, що посиденьки в ресторані можуть затягнутися на п'ять годин — це гаразд.
- Швейцарія. Не заведено цокатися — тут просто піднімають келихи вгору.
- Чилі. Торкатися їжі руками – виявляти невихованість.
- Таїланд. Не прийнято їсти з виделки. Нею користуються, щоб покласти їжу на ложку.
- Грузія.Вино п'ють залпом і обов'язково до дна.
- Бразилія. Гамбургери та картопля-фрі прийнято їсти за допомогою столових приладів. У стейк-хаусі вам обов'язково дадуть фішки: зелена сторона – потрібна добавка, червона – принесіть рахунок.
- Мексика. Тако ніколи не їдять вилкою чи ножем — лише руками.
- Китай. Залиште трохи їжі на тарілці, щоб показати, що ви ситі.
- Японія. Моветоном вважається змішувати васабі та соєвий соус.
- Південна Корея Тут сплачують рахунок перед їжею, а не після трапези.
Порада! У східних країнах не варто їсти лівою рукою — вона вважається нечистою.
Ми в LinDeal впевнені, що ви швидко запам'ятаєте ресторанні правила етикету. Багато з них зрозумілі інтуїтивно, а про інші наша команда докладно вам розповіла. деякі звичаї здаються незвичайними, але ваші іноземні друзі обов'язково оцінять, якщо ви їм підете і виявите повагу до культури!
Сподобалася стаття? Поділіться посиланням у соціальних мережах — можливо, матеріал «Правила етикету в ресторані: що потрібно і що не можна. Як поводяться за столом у різних країнах світу?» хочете, щоб ми докладно розкрили якесь конкретне питання на тему «Правила етикету», якщо у вас є цікаві пропозиції для нашої редакції, ви завжди можете з нами зв'язатися через сторінку «Контакти» будь-яким зручним для вас способом.