Istoriya.v.ua

Вишня звичайна, або Вишня кисла, Вишня садова (лат. Cerasus vulgaris; синон.: Prunus cerasus, Prunus vulgaris), сімейство рожеві, рід Слива, підрід Вишня. Наукова назва роду Cerasus часто виводиться із грецьк. kerasos або вірменськ. keraseni і зв'язується з містом Cerasus (Керасунт, нині – Гіресун) на південному узбережжі Чорного моря, звідки, згідно з Плінією, вишню привіз до Риму консул Лукулл (І ст. до н. е.). Але ймовірніше, що назва ця походить від перського keras «черешня», яке дало назву і згаданому вище місту.

З Риму вишня вже у I в. н. е. поширилася Європою – вона вирощувалась на території сучасних Бельгії та Німеччини, в Британії. У Франції вишню культивували з VIII ст., на території Київської Русі – щонайменше з ХII ст.

Російська родова назва вишня пояснюється по-різному: на думку одних учених, вона походить від латів. viscum «пташиний клей» і пояснюється тим, що клейка речовина, яка виступає на стовбурах вишні, колись застосовувалася для лову птахів. На думку інших, воно споконвічно слов'янське і походить від дієслова "висіти", від якого утворилося "висьна", а пізніше – "вишня". (СР слово висна «обвисла під вагою плодів гілка» в російських говорах).

Опис

Загальновідоме плодове дерево, що досягає висоти 3 – 7 м. Крона вишні розлога, майже куляста. Кора стовбурів – сіро-бура або бура, гладка, з кіркою, що відшаровується, і поперечними великими чечевичками. Пагони довгі, голі, спочатку зелені, потім червоно-бурі. Нирки яйцеподібні, тупуваті або загострені, червоно-бурі.Листя просте, чергове, черешкове, широкоеліптичне, загострене на кінцях, з двома лінійними опадающими прилистками, темно-зелені, глянсові зверху, знизу світліше, матові; гладкі, голі, пилчасті по краю, в довжину досягають 7-12 см.

Квітки білі, рідше рожеві, запашні, правильні, обох статей, діаметром до 2-2,5 см., на довгих квітконосах, зібрані в невеликі (по 2-4) квітки зонтикоподібні суцвіття. Пелюсток і чашолистків по п'ять, множинні тичинки, маточка одна, зав'язь верхня. Цвіте вишня у квітні – травні, до того, як з'явиться листя. Триває цвітіння 10-20 днів.

Плоди темно-вишневі або темно-червоні кулясті кістянки, кисло-солодкі, з м'ясистою соковитою м'якоттю, до 2-2,5 см. у діаметрі, дозрівають у червні-липні. Кісточка куляста, тверда, гладка, однонасінна, світло-жовта. Насіння (ядро кісточки) отруйне.

Тіневитривала, швидкозростаюча, морозостійка та посухостійка культура. Краще розвивається на багатих гумусом, пухких ґрунтах. Добре відгукується на вапнування ґрунту. Насінням вишню розмножують для отримання сіянців, які використовують як підщепи. Для збереження сортових властивостей та ознак їх розмножують вегетативно: корененащадками, щепленням, зеленими та кореневими та живцями. Для перехресного запилення у саду необхідно висаджувати не менше 3 сортів вишні.

Виростає вишня скрізь, крім крайньої Півночі, високогір'їв та пустель. Вирощується у Західному Сибіру, ​​у Європейській частині Росії, Середній Азії, Україні, у степовій зоні Європи (Італія, Німеччина, Польща, Угорщина).

Заготівля

Для лікування вживаються: плоди, кора та сік вишні, плодоніжки (сухі), листя, гілки, вишневий клей.Час збирання плодів, насіння та плодоніжок – червень-липень (у процесі збирання дозрілих плодів), гілок та листя – травень. Плодоніжки сушаться звичайним способом, при цьому вони повинні зберегти зелений колір.

Корисні властивості вишні звичайної

Ягоди вишні містять цукру (фруктоза, глюкоза), органічні кислоти (лимонну, яблучну, молочну, бурштинову, саліцилову, хлорогенову), пектинові та дубильні речовини, макроелементи (кальцій, калій, магній, фосфор), мікроелементи (залізо, мідь), ферменти , антоціани, вітаміни С, В2, РР, Р, каротин, фолієву кислоту, інозит, кумарини.

У листі, плодоніжках, корі містяться лимонна кислота, дубильні речовини, глікозиди, кумарини, флавоноїди. Крім цього, в листі і плодоніжках є кверцетин, рутин; у корі – барвники; у насінні – ефірна та жирна олія, глікозид амігдалін. Вишневий клей містить арабіноз.

Застосування

У медицині:
Плоди вишні застосовують для покращення травлення та апетиту; вони вгамовують спрагу, мають антисептичну, загальнозміцнювальну, капіляроукріплюючу, антиоксидантну, відхаркувальну, протисклеротичну, антирадіаційну, протизапальну, жарознижувальну, тонізуючу, сечогінну і легку проносну властивість; знімають нудоту та блювання, знижують підвищений тиск, згортання крові; є профілактичним засобом, що знижує ймовірність розвитку онкозахворювань.

Свіжі ягоди вишні або їх водні настої застосовують при анемії, пропасниці, захворюваннях дихальних шляхів, бронхітах, запаленні легень, захворюваннях печінки, для поліпшення обміну речовин (наприклад, при цукровому діабеті); при водянці, сечокам'яній хворобі. Є відомості про заспокійливі, протисудомні властивості водних настоїв вишні.Плоди вишні з молоком приймають під час лікування артритів, подагри.

Вишневий сік діє згубно на гнійні інфекції (стрептококи, стафілококи) та збудників дизентерії.

Відвар плодоніжок має сечогінні властивості, його рекомендують для лікування захворювань суглобів (подагри), сечокислих діатезів, дизентерії, проносів, запалення легень, набряків. Вишневі плодоніжки входять до складу чаю для схуднення.

Відвари з гілочок вишні мають протипоносну дію при хронічних колітах, використовуються при атонії кишківника.

Листя використовується при недокрів'ї, метеоризмі. Відвари свіжого листя на молоці ефективні при жовтяниці різної етіології, а свіже листя і тампони з їхнім соком – при кровотечах з носа та пошкодження шкірних покривів.

Досить часто на сайтах, присвячених народній медицині, рекомендується застосовувати емульсії насіння з кісточок вишні при подагрі або камінні в нирках, проте вживання таких засобів може призвести до отруєння синильною кислотою. Тому краще використовувати для лікування цих захворювань безпечніші засоби, не ризикуючи здоров'ям і життям своїми або своїх близьких.

Кора вишні використовується для усунення гіперурикемії (зниження рівня вмісту сечової кислоти у крові); як в'яжучий засіб при лікуванні проносів; як кровоспинне – при маточній кровотечі, при лікуванні фіброміоми. Вишневий клей застосовують при шкірних висипах, прищах, акне.

В інших сферах:
Плодове дерево. Ягоди вишні звичайної використовуються у свіжому вигляді. Їх використовують при приготуванні вареників, фруктових супів, пиріжків, пирогів, тістечок і тортів, соків, компотів, киселів, узварів, плодових вин, сиропів, варень, джемів, мармеладів, цукатів.Листя додають при засолюванні, квашенні та маринуванні овочів. Гілочки – при запіканні та копченні домашніх ковбас, м'яса тощо.

Вишня має велике значення для бджільництва, будучи добрим медоносом. Вона може бути використана як декоративна рослина в опушкових і групових посадках, живоплотах. Деревина вишні використовується для виготовлення меблів, різних токарних та столярних виробів, а кора для дублення шкір. Вишневий сік застосовують для покращення смаку лікарських препаратів.

Рецепти народної медицини з вишнею звичайною

• Водний настій ягід вишні: розім'яти 200-250 гр. ягід вишні, залити 1 л. кип'яченої води і наполягати 30-40 хв., періодично помішуючи. При жарі бажано протягом доби випити щонайменше 2–3 л. напій. Вишневий настій добре вгамовує спрагу, є ефективним жарознижувальним, заспокійливим та протисудомним засобом., рекомендується для поліпшення апетиту, зменшення газоутворення в кишечнику та як легкий проносний засіб.
• Вишня з молоком при артриті та подагрі: 1 столів. ложку ягід розім'яти, залити 1 склянку. гарячого молока, закип'ятити, остудити. Вживати по 1 ст. 3р. на день.
• Відвар вишневих плодоніжок: 1 чайн. лож. подрібнених сухих плодоніжок на 1 скл. окропу, кип'ятять 15 хв. Приймають теплим по 1/4 склянки 3-4 рази на день. сечогінний при асциті, набряках, сечокам'яній хворобі, проносах, дизентерії, лихоманці та метеоризмі, захворюваннях суглобів, а також як жарознижуючий, протисудомний, антисептичний засіб.
• Відвар листя вишні: 10 гр. свіжого листя залити 1 склянку. окропу, проварити 10-15 хв. на слабкому вогні. Остудити, відцідити, прийняти у 3–4 прийоми на день при недокрів'ї, метеоризмі або змочувати тампони для обробки пошкоджених слизових оболонок та шкірних покривів.
• Відвар листя вишні у молоці при жовтяниці: 10-15 гр. свіжого вишневого листя залити 1 склянку. гарячого молока, кип'ятити 3-5 хв, охолодити, відцідити. Приймати по 1/2 скл. 3р. на день.
• Чай з гілочок вишні при захворюваннях суглобів: 15 хвилин кип'ятити жменю тонких гілочок в 1 л. води, наполягти 2 год. та відфільтрувати. Чай смачний, із легким мигдальним запахом, червоно-коричневого кольору. Вишневі гілочки для чаю можна нарізати і взимку. Пити по ст. 3-4 нар. на день. Однак важливо не зловживати таким чаєм, не перевищувати вказаних доз та не вживати його при вагітності.
• Вишня для підвищення потенції. Чоловікам вишня теж корисна: для покращення потенції треба в сезон з'їдати близько 1 стак. свіжих вишень на день.
• Сік вишні звичайної (свіжожатий) приймати в сезон по 0,5 ст. 3–4 нар. на день при подагрі, артриті, порушенні обміну речовин, атеросклерозі, для поліпшення травлення та апетиту, як відхаркувальний та антисептичний засіб при запаленнях дихальних шляхів.
• Вишневий сік при ангіні: соком вишні, трохи розведеним водою, полощуть горло.
• Маска з вишні з крохмалем для жирної та нормальної шкіри обличчя. Потовкти у ступці трохи стиглих ягід, змішати їх з 1 ст. л. крохмалю, нанести на обличчя мін. на 20, після чого змити прохолодною водою. Шкіра буде свіжішою, її відмерлий верхній шар відлущиться, зменшаться пори.

Протипоказання

Плоди вишні не рекомендується вживати при індивідуальній непереносимості, хворим на виразку 12-палої кишки та шлунка, цукровим діабетом, ожирінням, гіперацидним (з підвищеною кислотністю) гастритом. При колітах вживають лише сік вишні.

Препарати з кори, гілочок, плодоніжок, листя і особливо насіння вишні не можна застосовувати при вагітності та дитячому віці до 12 років. В інших випадках необхідна попередня консультація з лікарем.

Насіння (ядра) з кісточок вишні містять глікозид амігдалін, який під дією гнильних бактерій у кишечнику розкладається, утворюючи синильну кислоту, яка здатна викликати тяжке отруєння, особливо у дітей. Незважаючи на те, що насіння вишні досить часто рекомендується для використання з лікувальною метою, настійно рекомендуємо користуватися більш безпечними для життя і здоров'я засобами!

Вживання продуктів домашнього консервування з вишні

При вживанні варення та компотів з вишні з кісточкою, що пройшли тривалу термічну обробку, отруєнь, як правило, не спостерігається, так як при тривалому нагріванні (при t 70-80 ° С) амігдалаза втрачає ферментативну активність, глікозид амігдалін не розкладається на та не утворюється синильна кислота. А ось настойки та наливки слід готувати лише без кісточки. Домашні компоти з вишні, приготовані шляхом триразового заливання киплячим сиропом без тривалої термічної обробки, слід готувати, попередньо видаливши з ягід кісточки.

Вишня (Лат. Prúnus subgen. Cerásus) – рослина підроду Cerasus роду Слива (Prunus) сімейства Рожеві.

Історія назви

Невелике місто Керасунда (грец. Κερασουντα ) [3] , що знаходилося між Фарнакією та Трапезундом, прославилося вишнями. Саме там їх уперше зустріли римляни, давши назву «керасунтських плодів», лат. cerasi . Звідси італійське ciliegia, французька cerise, іспанське cereza, португальське cerejaнімецьке Kirsche, англійська cherry, російська черешня [4] .

Біологічний опис

Підрід Cerasus відрізняється від інших підродів роду Prunus (Armeniaca – Абрикос, Prunus – Злива, Padus черемха наступними ознаками: плід (кістянка) гладкий, без нальоту; листя в ниркоскладанні вздовж складені; квітки розташовані парасольками, що іноді укладають по дві квітки; розвиваються одночасно з листям або раніше їх.

Систематика

Підрід поділяють на дві секції Cerasus та Laurocerasus, які включають понад 60 [5] видів.

Деякі види

• Prunus aviumL. — Черешня, або Вишня пташина. Дерево без кореневих пагонів; листя знизу злегка пухнасті; черешки листя біля основи платівки забезпечені двома залозками.
• Prunus cerasusL. — Вишня звичайна, чи Вишня кисла. Деревце, що дає пагони з коріння; листя зовсім голі, черешки листя без залізяків.
• Prunus chamaecerasus Jacq. — Вишня степова. Невисокий чагарник; зустрічається дико у Південній та Середній Росії.
• Prunus emarginata – Вишня гірка
• Prunus serrulataLindl. — Сакура, або Вишня дрібнопильчаста. Декоративні дерева, символ японської культури.
• Prunus tomentosaThunb. — Вишня повстяна. Чагарник, що у дикому вигляді зустрічається у Східній Азії, культивується в Європі та Північній Америці, часто як декоративна рослина.

Значення та використання

Медоносні бджоли беруть з квіток різних видів вишні багату (особливо в ранкові години) нектарний і пилковий хабарів. Під час цвітіння вишні можна спостерігати приблизно рівну кількість бджіл, що збирають як нектар, так і пилок [6] .

Виробництво

Походження та історія культивування

Найвідоміший з давніх-давен вид вишні – черешня, або вишня пташина. Як вважають, черешня була відома вже за 8000 років до зв. е. в Анатолії та в Європі – на території сучасних Данії та Швейцарії (жителям пальових будівель) [7] .

Стверджують, що ассирійський цар Саргон II (722—705 рр. до н. е.) любив солодкий аромат квітучої вишні. За свідченням Геродота, котрий жив у V столітті до зв. е., вишневі дерева на зиму кутували товстою повстю. З їхніх плодів готували густий сироп, який пили, розбавляючи водою, або вживали для покращення смаку печива [7] .

Є підстави думати, що перші вишні з Малої Азії привіз до Риму після походу проти Мітрідата (74 р. до н. е.) полководець і рабовласник Лукул [7] .

Плоди вишні

Вишня у культурі

• Вишня широко представлена ​​у німецькій (кіршвасер, штрудель) та українській національних кухнях (вареники з вишнею). З вишні готують компоти, варення, наливки, лікери (зокрема португальська жінка).
• 1903 року Антон Чехов написав п'єсу «Вишневий сад».

Цікаві факти

• Поки лист з вишень не опав, хоч би скільки снігу випало, відлига його зжене. Народна прикмета[8] .
• Барбадоська вишня в таксономічному відношенні досить далека від звичайної вишні: ця рослина відноситься не тільки до іншого сімейства, але навіть до іншого порядку.

Примітки

1. ↑ Використовується також назва Покритонасінні.
2. ↑ Про умовність вказівки класу дводольних як вищестоящого таксона для описуваної у цій статті групи рослин див. розділ "Системи APG" статті "Дводольні".
3. ↑ В даний час місто називається Гіресун (тур. Giresun)
4. ↑ Талах Ст. Народжений під знаком комети: Мітрідат Евпатор Діоніс. – Одеса, 2006.
5. ↑ Див. посилання GRIN у картці рослини.
6. ↑Абрикос Х. н. та ін. Вишня // Словник-довідник бджоляра / Упоряд. Федосов Н. Ф. – М.: Сільгоспгіз, 1955. – С. 51.
7. ↑ 123 Плоди землі = Früchte der Erde/Пер. з ним. та передисл. А. н. Сладкова. – М.: Світ. – 270 с.
8. ↑Стрижов А. Ст. Календар російської природи. – 3-тє вид., Перероб. – М.: Моск. робітник, 1981. – С. 211.

Література

Багато хто любить вишню. І не тільки за смак і аромат, а й за безліч корисних властивостей самої ягоди. І як же прикро, коли довгоочікуваний урожай замість очікуваної насолоди виявляється кислим. Чому це відбувається і як допомогти плодовому дереву? Давайте поговоримо далі.

Перше, на що варто звернути увагу, це дерева. Якщо ягоди вже налилися соком і почервоніли, а час їхнього дозрівання настав, але бажаного смаку вони ще не мають, то проблема, мабуть, у дереві. І основними причинами тут можуть бути:

• хвороба;
• шкідник;
• поганий полив – коли культуру поливають або дуже рясно, або мало.

Крім того, на смак вишні може впливати погода. Таке часто трапляється, якщо літо видалося дуже дощовим.

Ще одна причина, чому черешня кисла – неправильне підживлення або його відсутність.Також зверніть увагу на кислотність ґрунту.

Але найголовніше – це різноманітність. Тому що будь-яка вишня сама по собі трохи кислувата. Але є сорти кисліші. Тому варто спитати про це продавця. Так, наприклад, до найсолодших сортів відносяться: «Волочаївка», «Живиця», «Тамаріс», «Шоколадниця» та «Шпанка». Всі інші будуть дмухати.