Швидше за все, у вас спочатку температура була надто високою. Багато що залежить від особливостей самої духовки, я у своїй електричній печі кекси на 200 градусах, комусь 180 достатньо. Але не менше та не більше. Ну і, звичайно, спочатку треба розігріти духовку до цієї температури, а потім у неї ставити ваші вироби.
Випічка з кукурудзяного борошна характеризується як низькокалорійна і корисна для здоров'я. Кукурудзяні кекси містять кальцій, магній, калій, залізо та вітаміни групи В. Також вони багаті на крохмаль, який легко засвоюється в шлунку, а кількість клітковини в мафінах залежить від ступеня очищення борошна.
А ось для еклерів та інших виробів із заварного тіста, а також при випіканні кексів або олійних бісквітів, краще використовувати режим верх-низ без вентилятора, так як гаряче обдування часто призводить до того, що еклери і кекси в процесі випічки тріскаються і рвуться.
Якщо випічка все ж таки погано пропеклася і залишилася сирою всередині, не турбуйтеся. Пиріг ще можна врятувати. Спочатку зменшіть температуру в духовці (приблизно до 160 градусів), потім прикрийте зверху випічку фольгою або пергаментним папером, який витримує високі температури.
Маффіни частіше готуються з рідкішого тіста, в яке можуть додавати фрукти, горіхи, шоколад та інші інгредієнти. Кекси і капкейки зазвичай мають густішу тестову основу, в яку можуть додавати сухофрукти, шоколад або горіхи. У капкейки часто додають молоко або вершкове масло для насиченого смаку.