Щоб ваша випічка вдалася, потрібно знати кілька правил використання: Розморожувати листкове тісто потрібно в холодильнику (до 10 годин), якщо немає часу при кімнатній температурі (до 3 годин). Але тоді на нього потрібно обережно натискати кожні 15-20 хвилин. Краще розморожувати в упаковці, щоб тісто не висохло.
Зазвичай при будь-якій випічці лист змащують олією, жиромзастилають пергаментом для випічки. При роботі з листковим тестом нічого цього не потрібно. Просто промийте його холодною водою. У складі листкового тесту вміст жирів настільки високий, що випічка з нього не потребує змащування дека.
Манти – це дуже смачна та ситна страва, чимось схожа на наші пельмені чи грузинські хінкалі. Але в них є особливі риси: м'ясо для начинки завжди використовують рубане, тісто завжди прісне (іноді додають яйце) і готують їх виключно на пару.
Головна відмінність цього тесту від попереднього у тому, що воно готується без дріжджів. Класичний рецепт тесту складається з борошна, води, солі та олії для шарів. У листковому бездрожжевому тесті шари виходять завдяки маслу – воно утворює прошарки між шарами тіста, що не дає виходити пару під час випікання.
10:00 Розморожувати листкове тісто треба у холодильнику (до 10 годин), якщо немає часу – при кімнатній температурі (до 3 годин). Але тоді на нього треба обережно натискати кожні 15-20 хвилин. Краще розморожувати в упаковці, щоб тісто не висохло. Починайте працювати із тестом, коли воно майже розморозилося, але не стало м'яким.