Скумбрію обмазуємо сіллю, перцем та базиліком. У розріз на хребті та в черевце риби кладемо тонкі часточки лимона та півкільця цибулі. Залишаємо маринуватися на 3-4 години (можна і довше).
Варто пам'ятати, що довго домашня солона скумбрія не зберігається, тому про запас її у великій кількості краще не заготовляти. У розсолі тримати рибу більше 3 днів не варто. Якщо її дістати, перекласти в чисту ємність і залити олією – скумбрія зможе зберігатися в холодильнику до тижня.
Як приготувати мариновану скумбрію Перекладіть рибу з морозильної камери в холодильник на ніч або на 6-8 годинщоб вона повільно відтанула. Якщо ви хочете прискорити процес, покладіть заморожений продукт у герметичний пакет та опустіть у каструлю з холодною водою. За потреби замініть воду через 30 хвилин.
Для приготування посолу використовуй такий самий рецепт, як і попередній: закип'яти воду, додай сіль, цукор, перець та лавровий лист. Після розчинення кристалів охолоди маринад до кімнатної температури. Після того як розсіл охолонув, наріж скумбрію шматочками. Виклади рибу в розсіл і помістіть все в холодильник на 12 годин.
Для цього тушку риби потрібно випатрати, видалити зябра. Часник та зелень подрібнити, а лимон тонко нарізати. Рибу натерти сіллю та перцем, нафарширувати животик зеленню, часником та лимоном, загорнути скумбрію у фольгу, викласти на лист, запікати 30 хвилин у добре розігрітій духовці.