Чим гарна рідина з банки з консервованим горошком Завдяки своїй здатності імітувати функціональні властивості яєчних білків, аквафабу – заміна їх для безе, зефіру, майонезу, шоколадного мусу та інших страв. У стравах аквафабу відмінно підходить для людей, що уникають яєць, наприклад, веганів.
Розглянемо й обернену проблему: що робити, якщо майонез вийшов надто густим. Його легко врятувати, розбавивши молоком, кефіром або кип'яченою водою кімнатної температури. Але вводити такі компоненти треба маленькими порціями, щоб соус не став надто рідким. Обов'язково після додавання рідини повторно збийте суміш.
Чи не точні пропорції інгредієнтів. Використання занадто великої кількості яєць або занадто малої кількості олії може призвести до рідини майонезу. Неправильний вибір інгредієнтів. Використання неякісної олії чи яєць також може позначитися на консистенції.
Густота майонезу залежить від того, скільки олії ви в ньому використовуватимете. Занадто густий майонез легко зробити рідкішим, розбавивши його простою водою кімнатної температури. Секрет 5. Майонез можна збивати віночком, міксером із спеціальною віночковою насадкою.
Експерти не радять зливати рідину з банки з консервованим горошком та іншими бобовими. Її можна також використовувати для приготування майонезу та інших страв. Про це повідомляє Gastronom. Рідина з банки з консервованим горошком та іншими бобовими (квасоля, чичевиця) називається аквафабом.