Мигдальне борошно – це дрібний порошок, приготований з очищених ядер мигдалю. Подрібнений горіх зберігає всі свої корисні якості: необхідні організму білки, жири та вуглеводи, корисні мікроелементи, вітаміни Е, В1, В2, В5, В6, В9, С.
Мигдальне борошно – це подрібнені на порошок мигдальні горіхи, попередньо очищені від шкірки. Використовують мигдальне борошно для приготування багатьох рецептів, особливо у французькій кухні.
Мигдальне борошно використовується не тільки для приготування тіста та випічки, але й дозволяє створювати надзвичайно смачні начинки, супи, соуси, самостійні десерти, багато з яких належать до традиційної середземноморської кухні.
Мигдальне борошно та її корисні властивості Головна її особливість полягає в тому, що воно здатна поглинати велику кількість вологи та утримувати її. Застосувавши мигдальне борошно у випічці, ви зможете довше зберегти її свіжість – при обробці даним продуктом вона довго не черствіє.
Мигдальне борошно використовують не тільки для випікання. Її додають у каші, супи, заправки для салатів, соуси. З її допомогою ви можете регулювати консистенцію будь-якої страви, зробити її густішою та поживнішою, надати тонкого горіхового аромату та смаку.
подрібнений мигдаль Зліва на ложці – мигдальне борошно (має сірий відтінок), праворуч – подрібнений мигдаль (жовтий відтінок). Чим південніше походження кулінарного рецепту, тим частіше можуть у ньому зустрічатися слова "мигдальне борошно" або "подрібнений мигдаль".