На піку точки димлення Навіть при сильному нагріванні воно не потемніє, не розпадеться на молекули і не передасть прикрий присмак горілому страві. Тому кукурудзяна олія чудово підійде для смаження м'яса або риби, там, де потрібна дійсно розпечена сковорода.
До речі, кукурудзяна олія краще, ніж соняшникова, справляється з нагріванням – Шкідливі речовини починають виділятися при температурі 230 ° C (рафінована) або при 178 ° C (нерафінована). Для порівняння – соняшникова починає диміти та активно ділитися канцерогенами при нагріванні до 107 °C.
Протипоказання до вживання кукурудзяної олії – тільки індивідуальна непереносимість цього продукту або його компонентів. Кукурудзяна олія відмінно підходить для немолодих жінок, у яких чутлива шкіра обличчя. Перш ніж користуватися масками з кукурудзяної олії, треба перевірити, чи немає у вас на неї алергії.
Кукурудзяна олія містить 55% поліненасичених жирних кислот, 30% мононенасичених жирних кислот та 15% насичених жирних кислот. Кукурудзяна олія має високу температуру димлення, завдяки чому її використовують у кулінарії. Кукурудзяна олія використовується як життєво важливий інгредієнт у маргаринах.
Очищена рафінована олія при жарінні набагато нешкідливіше, ніж продукт холодного віджиму. Про це розповів лікар-онколог Антон Іллін, пише Газета. ру. «Мононенасичені та насичені жири, з яких складаються рафіновані олії, практично безпечні під час смаження», – зазначив фахівець.