Якщо під рукою є пароварка, зваріть броколі на пару. Покладіть суцвіття та ніжні шматочки стебла в кошик пароварки, встановлений над 3-5 см окропу, накрийте кришкою і варіть доти, поки капуста не стане м'якою. Суцвіття та шматочки стебла зваряться через 3-5 хвилин, а цілий качан – через 10 хвилин.
Цвітну капусту можна вживати як у сирому, так і у приготовленому вигляді. Традиційно її відварюють, смажать, гасять. Найкраще відварювати її в киплячій підсоленій воді протягом декількох хвилин (2-3 хвилини достатньо), що робить її ніжнішою і при цьому дозволяє зберегти більшість вітамінів.
Овочі не рекомендуються споживати людям, які страждають на хвороби підшлункової, також при високій кислотності шлунка. Через підвищений вміст клітковини, капуста у сирому вигляді протипоказана тим, хто щойно переніс оперативне втручання.
Брокколі можна готувати на пару. Так вона збереже ще більше корисних властивостей. Варену броколі можна використовувати як гарнір для м'яса або риби, додавати в салати разом з іншими овочами, овочеві супи та смузі. Також брокколі чудово підійде для приготування овочевого рагу чи запіканки.
Три хвилини Кидайте овочі не в холодну, а в киплячу воду. Воду попередньо потрібно посолити, це дуже важливо – сіль допоможе зберегти в капусті хлорофіл. Варити брокколі потрібно не більше трьох хвилин, а потім вийняти і покласти в холодну воду з льодом. Лід потрібен для того, щоб овоч зберіг колір.