Секрет криється в правильному співвідношенні кількості борошна та яєць. Якщо тісто рветься, додайте ще одне яйце та ретельно перемішайте. Відразу кілька яєць вбивати не потрібно — млинці вийдуть твердими. Ще однією причиною розриву може бути велика кількість цукру.
Перевертати млинець можна, як його нижня сторона підсмажилася, а верхня добре схопилася. У процесі допоможуть лопатка чи виделки. У першому випадку тонкий широкий інструмент. Млинець потрібно підчепити знизу, провернути лопатку вправо і вліво, потім трохи піднятими і шльопнути сирою стороною назад на сковороду.
Процес приготування
- У глибокій мисці збиваємо яйця з цукром та сіллю.
- Вливаємо молоко та ще раз збиваємо до однорідної маси.
- Маленькими порціями додаємо борошно, постійно помішуючи. Потім вливаємо олію і ретельно розмішуємо.
- Печемо млинці на розігрітій сковороді 1-2 хвилини з обох боків.
Насамперед потрібно спробувати пом'якшити смак страви за допомогою вершкового масла. Також млинці можна нафарширувати. Підійде будь-яка начинка. Крім того, подавати млинці можна з жирною сметаною, яка покращить смакові якості продукту.
Якщо вам потрібно приготувати млинці як самостійну страву, без начинки, рекомендується брати не більше 2 яєць на кожні 500 г молока. Саме таке співвідношення ідеальне. Одного яйця обмаль – тісто рватиметься і не зав'яжеться, а якщо брати 3-4, млинці вийдуть занадто товстими і підійдуть тільки для млинців.