Промийте рис у холодній воді від 1 до 3 разів. Така водна процедура дозволить зменшити кількість крохмалю та зробить готовий рис більш розсипчастим. Залийте рис холодною водою, щільно закрийте кришку та поставте на максимальний вогонь. Як тільки вода закипить, посоліть рис і перемішайте.
Інструкція приготування
- Промити Мал холодною водою, 7-10 разів злив воду.
- У каструлю з 1 склянкою рису влити 1,5 склянки води. Поставити на вогонь. …
- Після закипання накрити кришкою та продовжувати варити 10 хвилин на повільному вогні.
- Через 10 хвилин вимкнути вогонь. Кришку не відчиняти.
Головна причина, чому рис злипається – надлишок крохмалю. Тому важливо вибирати правильний сорт: для різотто чи суші підійдуть одні сорти, а гарніру — інші. Перед варінням ретельно промивайте рис у холодній воді, поки вона не стане прозорою.. Це видалить зайвий крохмаль і допоможе рису не злипатися.
Багато господинь роблять одну й ту саму помилку – варять рис до готовності з порушенням усіх пропорцій і технологій, а потім запитують, чому не вдається зварити розсипчастий рис. Відповідь проста – рис не любить довге приготування. Для нього достатньо закипіти. Далі температура все зробить для вас.
Якщо рис недостатньо клейкий, додайте в нього трохи оцту – Він сприятиме липкості крупинок. Якщо ви готуєте рис для суші, то змішайте спеціальну заправку: 4 столові ложки рисового оцту, 2 столові ложки цукру і пару щіпок солі.