Щоб отримати максимум клітковини, потрібно їсти нижню білу частину листя. Якщо мова зайшла про імунітет, то вітаміну С у складі пекінської капусти багато, і він досить стійкий до теплової обробки. Вітамін К благотворно впливає на згортання крові, а залізо служить для профілактики анемії.
Пекінську капусту можна їсти сирою. Це багато хто робить неправильно, з'їдаючи тільки зелену частину листя, а білу хрустку серцевину вирізують і викидають. Це помилка! У самій хрусткій частині пекінської капусти міститься основна маса корисних речовин плюс вона соковита і смачна.
пекінська капуста містить вітамін К, калій та багато рідини (95%), причому дуже структурованої. Такий склад допомагає позбавити організм набряків. У капусті також багато вітаміну С та біофлавоноїдів. Ці речовини захищають вітамін від руйнування.
У пекінської капусті вітаміну С більше, ніж у будь-якому іншому сорті цього овочу чи салату. І він не єдиний корисний елемент: містить вітаміни А, В, Е, К, а також мідь, фосфор, залізо, магній, калій, цинк, йод. Капуста уповільнює процеси старіння, бореться з набряками та зморшками.
Кому пекінську капусту їсти не варто Від такої капусти слід відмовитись людям, які страждають на нирково-кам'яну хворобутому, що вона багата пуринами. Свіжу капусту не можна їсти при гастриті з підвищеною кислотністю, панкреатиті, загостренні виразкової хвороби шлунка, дванадцятипалої кишки, коліті та діареї.