Трояндочки з червоної риби можна прикрасити оливками, часточками лимона, зеленню – гілочками кропу, петрушки, базиліка, пір'ям зеленої цибулі. Добре поєднуються з рибою скибочки солоного чи свіжого огірка, листя салату чи пекінської капусти, кільця цибулі-порею.
Рецепти основних страв з червоною рибою
- Червона риба, запечена у фользі, з картоплею.
- Червона риба в пивному клярі.
- Котлети з червоний та білої риби …
- Пиріг з червоною рибою і цибулею-порієм.
- Гречана локшина (соба) з червоною рибою у сирному соусі.
- Класичний стейк з червоної риби зі свіжими травами.
- Червона риба з пломбіром
Солимо червону рибу сухим способом На 1 кг філе потрібно суміш із двох столових ложок великої столової солі та 1 ст. л. цукровий пісок. За бажання можна додати мелений чорний чи рожевий перець, коріандр, свіжий чи сухий кріп.
Найкращі спеції для червоної риби – це чебрець, розмарин, сушена цибуля (ріпчаста або зелень), лимонна або апельсинова цедра, імбир, перець чилі, часник. Вони здатні підкреслити делікатний смак та текстуру, надати пікантних чи цитрусових ноток.
"З рибою чудово поєднуються овочі – найпростіші, наприклад картопля, помідори. Особливий смак мають зелені овочі, такі як артишоки, шпинат. Трави теж відмінно підходять – м'ята чи петрушка. Незвичайним та приємним доповненням можуть стати деякі фрукти – лимон або апельсин.