Соєвий соус дуже корисний. у ньому багато вітамінів та мінералів, у тому числі залізо, натрій, цинк, майже всі вітаміни групи В. Крім того, соус містить 20 амінокислот, включаючи незамінні для людини. Слід зазначити здатність соєвого соусу збільшувати уявну солоність страви, що приправляється їм, тобто.
Щоб уникнути шкоди соєвого соусу для організму, слід виключити його з раціону при: індивідуальної нестерпності; гострих захворюваннях шлунково-кишкового тракту (гастриті, панкреатиті) та загостренні хронічних; ранніх стадіях вагітності – Впливає на гормональний фон, викликаючи загрозу викидня.
Основними інгредієнтами соєвого соусу є соєві боби, сіль, пшениця та грибні суперечки. Приготування підливи починається з відварювання сої та легкого обсмажування пшениці. Далі компоненти перемішуються, вони мають деякий час вистоятись. Це потрібно для початку природного бродіння продукту.
У процесі ферментації та бродіння соєвого соусу утворюється глутамат натрію. У деяких людей цей природний підсилювач смаку може викликати нудоту та головний біль. Соєвий соус не рекомендується людям з гастритом із підвищеною кислотністю та виразкою шлунка.
Натуральний соєвий соус не має нічого спільного з тим, що масово продають у супермаркетах. Натуральний означає зі свіжих соєвих бобів, без додавання штучних компонентів.. Соєвий соус слабосолоний саме такий. У ньому немає нічого, крім сої, коричневого цукру, солі, води, спецій.