Istoriya.v.ua

Ківі був вирощений у північному Китаї та вперше прибув до Нової Зеландії на початку 20 століття. Китайський аґрус – перша назва, яка не закріпилася за фруктом. Плід почали називати на честь птаха, що мешкає в Новій Зеландії.

Місцями масового вирощування ківі є США, Італія, Франція, Японія та Чилі.

Ківі – це невеликий подовжений плід, покритий коричневою ворсистою шкіркою.

Ківі буває двох сортів: золотого та зеленого. М'якуш ківі може бути зеленого або жовтого кольору. Усередині плода є дрібні чорні кісточки, які у вигляді овального візерунка. За запахом ківі нагадує полуницю.

Ківі вживають окремо та додають у салати. Очищений ківі використовують для прикраси кондитерських виробів.

Ківі допомагає розм'якшувати м'ясо. Завдяки кислотам м'ясо швидко втрачає жорсткість. 1

Склад та калорійність ківі

Ківі багатий фолієвою кислотою, омега-3 жирними кислотами та антиоксидантами.

100 гр. м'якоті містять вітаміни від денної норми:

100 гр. м'якоті містять мінерали від денної норми:

У ківі міститься фруктоза, яка може заміняти цукор. Вона не впливає на рівень інсуліну. 3

Калорійність ківі – 47 ккал на 100 грн.

Користь ківі

Завдяки складу, ківі благотворно впливає на різні системи організму і покращує його роботу.

Для кісток

Мідь у складі ківі зміцнює опорно-рухову систему. Ця властивість важлива для дітей, оскільки у них швидко ростуть кістки.

Для сну

Науково доведено, що ківі впливає на якість сну у дорослих людей, які страждають на безсоння. За цю властивість відповідають антиоксиданти та серотонін. Щоб позбавитися безсоння, вживайте 2 ківі за 1 годину до сну протягом 4-х тижнів. 4

Для серця

Калій у м'якоті ківі зміцнить серцево-судинну систему та нормалізує її роботу. Регулярне надходження калію в організм дозволить захистити від гіпертонії та ішемічної хвороби серця. 5

Насіння ківі – це джерело омега-3 жирних кислот, що знижує ризик розвитку інсульту та ішемічної хвороби серця. 6

Для нервів

Антиоксиданти у складі ківі зміцнюють нервову систему. У складі золотого ківі антиоксидантів більше, ніж у зеленому.

Речовини, що містяться в м'якоті, допомагають у профілактиці аутизму та проблем раннього розвитку у дітей.

Для зору

Вітамін А у ківі покращує зір.

Ківі містить вітамін С, що знижує ризик розвитку очних захворювань. 7

Для легенів

Ківі захищає дихальну систему від хвороб. Щоденне вживання 1 фрукта вбереже від астми, хрипів та задишки.

Дослідження показали, що вживання ківі зменшує тривалість та тяжкість симптомів інфекцій верхніх дихальних шляхів у людей похилого віку. 8

Для кишечника

Ківі допоможе швидко налагодити роботу травної системи. Клітковина усуває синдром подразненого кишечника, запори, діарею, здуття живота та біль у ньому. Завдяки ківі, можна нормалізувати обмін речовин та покращити травлення. 9

Для нирок

Калій у ківі позбавляє каменів у нирках і запобігає їх повторному утворенню. Регулярне вживання ківі налагодить роботу сечовидільної системи.

Для статевої системи

Амінокислоти у складі фрукту допомагають у профілактиці та лікуванні імпотенції.

Для шкіри

Склад ківі корисний для шкіри, волосся та нігтів. З'їдайте щодня по 1 ківі, і ви зможете отримати норму кальцію, вітамінів А, Е та С, які відповідають за еластичність шкіри, красу волосся та структуру нігтів.Фосфор і залізо в ківі допоможуть надовго зберегти молодість шкіри та сповільнити появу сивого волосся.

Для імунітету

Вітамін С зміцнює імунітет. У ківі його міститься більше, ніж в інших цитрусових.

Ківі для вагітних

Ківі корисний при вагітності, тому що він містить фолієву кислоту та вітамін В6. Елементи допомагають плоду нормально розвиватися та покращують стан нервової системи жінки.

Шкода та протипоказання ківі

Ківі не можна вживати людям з:

• алергією на вітамін С;
• гастритом;
• виразкою шлунка;
• підвищеною кислотністю шлункового соку.

Шкідливість може виникнути при надмірному вживанні.

Як вибрати ківі

1. М'якість плодуЯкщо ви натиснете на нього і відчуєте легке продавлювання, то ківі стиглий і готовий до вживання.
2. Запах.Ви повинні відчувати суміш аромату полуниці та дині.
3. Зовнішній виглядНа фрукті не повинно бути темних плям, що свідчать про пошкодження плода.

Чи знаєте ви, що ківі є одним з найбагатших вітаміном C продуктів? і мінералами, створюють смачні плоди, багаті на поживні речовини, з значним списком корисних властивостей.

Ківі – користь та шкода для організму, скільки потрібно з'їсти (користа для жінок та чоловіків)

Що таке ківі?

Ківі або китайський аґрус – це їстівна ягода кількох видів дерев'янистих ліан роду Актінідія (лат. Actinidia) (1, 2). Найбільш поширена група сортів ківі («Хейворд») (3) має овальну форму та розмір з велике куряче яйце 5-8 см у довжину та 4,5-5,5 см у діаметрі. Він має волокнисту, тьмяну зеленувато-коричневу шкірку і яскраво-зелену або золотисту м'якоть з рядами крихітного, чорного, їстівного насіння. Плід має м'яку текстуру із солодким та унікальним смаком. У 2016 році Китай виробив 56% світової кількості ківі (4).

Походження назви «Ківі»

Ранні сорти були описані в Nurseryman's Catalogue в 1904 році як «… їстівні плоди розміром з волоські горіхи, що мають смак стиглого аґрусу» (5), а європейці називали його китайським аґрусом (1).

1959 року він експортувався під назвою «melonette». В 1962 новозеландські виробники почали називати цю ягоду «ківі» для експортного маркетингу, назва стала комерційно прийнято в 1974 (1, 6).

Каліфорнійський імпортер на ім'я Фріда Каплан згодом використав цю назву при введенні фруктів на американський ринок (1, 7). Слово "ківі" використовувалося з 1966 року, коли фрукти були вперше імпортовані з Нової Зеландії до Сполучених Штатів (8, 6).

З того часу назва «ківі» стає загальноприйнятою для всіх комерційно вирощених фруктів з роду Актінідія (1, 9). У Новій Зеландії слово "ківі" рідко використовується для позначення плоду, оскільки воно зазвичай відноситься до "птаха ківі" або до "людей ківі" (національне прізвисько новозеландців) (8, 6).

Історія

Батьківщиною цієї ягоди є північно-центральний та східний Китай (1).Перший записаний опис ківі відноситься до XII століття в Китаї під час імперії Сун (7). Оскільки ці ягоди зазвичай збиралися в дикій природі і споживалися з лікувальною метою, рослина рідко вирощувалося або розводилося (10).

Вирощування ківі поширилося з Китаю на початку 20 століття Нову Зеландію, де відбулися перші комерційні насадження (1). У Новій Зеландії плід було перетворено на сільськогосподарський товар шляхом створення комерційно життєздатних сортів, розвитку методів ведення сільського господарства, судноплавства, зберігання та маркетингу. Плід став популярним серед британських та американських військовослужбовців, дислокованих у Новій Зеландії під час Другої світової війни, а потім експортувався спочатку до Великобританії, а потім до Каліфорнії (1, 6). З Нової Зеландії комерційне виробництво ківі поширилося на інші сучасні виробничі центри в 70-х і 80-х роках і назад до Китаю в 90-ті роки. Ківі є національним плодом Китаю. Нині існують великі виробничі центри переважають у всіх частинах земної кулі.

Харчова цінність, склад та калорійність ківі

У 100 г ківі міститься (в % від рекомендованої добової норми споживання) (11):

• Калорійність: 61 ккал (3%).
• Вуглеводи: 14,7г (5%).
• Жири: 0,5 г (1%).
• Білок: 1,1 г (2%).
• Клітковина: 3 г (12%).
• Вітамін С: 92,7 мг (155%).
• Вітамін Е: 1,5 мг (7%).
• Вітамін K: 40,3 мкг (50%).
• Фолієва кислота: 25 мкг (6%).
• Магній: 17 мг (4%).
• Калій: 312 мг (9%).
• Мідь: 0,1 мг (6%).
• Марганець: 0,1 мг (5%).
• Омега-3 жирні кислоти: 42 мг.
• Омега-6 жирні кислоти: 246 мг.

У ківі також міститься незначна кількість таких вітамінів, мінералів та поживних речовин, як вітамін A, тіамін, рибофлавін, ніацин, вітамін B6, пантотенова кислота, кальцій, залізо, фосфор, натрій, цинк та селен.

Користь ківі для організму людини

Жовтий сорт – Ківі Голд

Ківі містить безліч антиоксидантів та понад 20 життєво важливих поживних речовин. Ця ягода має низький вміст калорій, але дає багато енергії, що робить їх чудовим варіантом для людей, які намагаються схуднути. Вчені виявили, що вживання ківі є дуже корисним для здоров'я серця завдяки високому рівню калію, клітковини та вітаміну K. Було доведено, що вживання цих плодів сприяє зменшенню симптомів, пов'язаних із захворюваннями верхніх дихальних шляхів, а також з порушеннями травлення, такими як синдром роздратованого кишечника.

У ківі присутні сполуки, які допомагають при зростанні кісток та підтримці їхнього здоров'я, підтримують здоров'я очей та зір, а також можуть допомогти вам краще спати. І це лише частина з корисних властивостей цих смачних плодів. Ось чим корисний ківі для організму людини:

1. Відмінне джерело антиоксидантних вітамінів С та Е

Однією з причин, чому ківі вважається суперпродуктом, є наявність у ньому великої кількості антиоксидантів, здатних боротися з вільними радикалами.

В одному з досліджень, проведеному Департамент хімічної токсичності, Відділ екологічної медицини в Norwegian Institute of Public Health, ківі був включений у нормальний раціон харчування піддослідних. Було виявлено, що з вживанні одного-двох жовтих ківі (сорт «Голд») щодня відзначається помітне зниження внутрішнього окисного ушкодження (12).Це з тим, що рівень вітаміну С у ківі перевищує рівень цього вітаміну-антиоксиданту в апельсинах. Високий рівень вітаміну C у цих плодах сприяє відновленню та підтримці ряду тканин та систем організму.

Крім того, вітамін Е, що міститься в цих ягодах, допомагає в зниженні холестерину і боротьбі з вільними радикалами. Крім високих рівнів вітаміну С і Е, які є природними антиоксидантами, ківі також багатий на поліфеноли, що мають імуностимулюючу активність, що означає, що вони можуть стимулювати реакцію імунної системи (13).

2. Протидіяє старінню та покращує здоров'я шкіри

Колаген – найпоширеніший білок у наших організмах, і будівельний блок, який підтримує шкіру, м'язи, кістки та сухожилля. Він руйнується в міру старіння і залежить від вітаміну С, який, як відомо, міститься в ківі у великій кількості (14).

Згідно з дослідженням, опублікованим у науковому журналі Journal of Cellular Physiology, Полісахариди в цих плодах мають можливість подвоїти синтез колагену в організмі в порівнянні зі звичайним станом, коли ця активність зменшується з віком (15).

Ці ягоди також містять каротиноїд та антиоксидант під назвою лютеїн, який неймовірно корисний для здоров'я шкіри та захищає шкіру від ультрафіолетового випромінювання.

3. Покращує здоров'я дихальних шляхів

Ківі та інші фрукти з високим вмістом вітаміну С успішно використовуються для лікування низки респіраторних захворювань. Два дослідження показали корисні реакції у дорослих та дітей, які страждають на астму та інші респіраторні захворювання, та інфекції, після додавання ківі в раціон харчування.Наприкінці цих двох досліджень вчені дійшли висновку, що вживання цієї ягоди допомогло збільшити концентрацію вітаміну С в організмі, що дозволило зменшити симптоми пацієнтів, включаючи зниження хрипів, закладеність у носових пазухах та тривалість запалення горла (16, 17).

4. Корисний для зору та профілактики захворювань очей

Отримання лютеїну при вживанні ківі не лише захищає шкіру. Лютеїн також є потужним фітохімікатом, який може запобігти багатьом захворюванням очей, включаючи вікову дегенерацію жовтої плями (18). Лютеїн здатний захистити око, відфільтровуючи ушкоджуюче короткохвильове УФ-випромінювання.

В одному великому ківі міститься 171 мг лютеїну, що значно вище, ніж практично в будь-якому іншому плоді (19). Поряд із лютеїном, ці ягоди містять також невелику кількість іншого каротиноїду під назвою вітамін А, який також значною мірою корисний для оптимального здоров'я очей (20).

5. Допомагає у травленні

Як показують дослідження, вживання ківі може допомогти лікувати захворювання кишечника та всього травного тракту. У низці досліджень було виявлено, що його вживання допомагає зменшити ускладнення, пов'язані з синдромом подразненого кишківника (СРК), а також запальним захворюванням кишківника (ВЗК). Результати досліджень показують, що додавання ківі до раціону харчування пацієнтів ввело антиоксиданти та клітковину, які могли чинити протизапальну дію, а також призводило до загального поліпшення функції кишечника (21, 22).

6. Покращує здоров'я серцево-судинної системи

Вживання всього одного ківі на день може забезпечити нижчий ризик виникнення інсульту, утворення тромбів та розвитку серцево-судинних захворювань.

Калій у цій ягоді допомагає знизити кров'яний тиск, протидіяти натрію в організмі і є судинорозширювальним засобом, що розслаблює кровоносні судини по всьому організму. Клітковина, присутня в ківі, також дуже корисна для здоров'я серця, поряд з вітаміном K, який здатний запобігти накопиченню кальцію в артеріях і, отже, здатний знизити ризик виникнення інфарктів.

Дослідження показали, що люди, котрі регулярно споживають ківі, на 15% знижують рівні тригліцеридів у порівнянні з тими, хто цього не робить (23, 24). Ці ягоди також є джерелом омега-3 жирних кислот, магнію, вітаміну Е та міді, які допомагають підтримувати працездатність серцево-судинної системи.

7. Підтримує здоров'я кісток

Значна кількість вітаміну K, що надходить з ківі, допомагає вашому організму не тільки підтримувати здоров'я артерій. Вітамін К необхідний для використання кальцію, який потрібний для створення кісткової тканини, тому дефіцит вітаміну К може викликати проблеми. Дослідження показують, що раціон харчування з високим вмістом вітаміну К може покращити здоров'я кісток та знизити ризик травм, пов'язаних з кістками, та таких захворювань, як остеопороз (25).

8. Поліпшує сон

Іншою корисною властивістю ківі є його здатність покращувати сон завдяки серотоніну, що міститься в ньому. Було виявлено, що серотонін у цих ягодах збільшує час сну та ефективність сну на 13 та 5 відсотків відповідно, тому, якщо у вас безсоння, вживання ківі може допомогти (26).Існує також доказ того, що серотонін може також сприяти покращенню пам'яті та настрою, а також може допомогти при депресії.

9. Протиракові властивості

Дерева роду Актинідія використовувалися протягом багатьох років як лікарські рослини в Китаї, якими лікували такі хвороби, як біль у суглобах, камені сечового міхура та рак печінки та стравоходу. Плоди і коріння ківі надають інгібуючу дію на ріст ракових клітин печінки, легень та товстої кишки людини (27). Завдяки вмісту полісахаридів та різноманітності антиоксидантів, виявлених у цих плодах, дослідження на мишах показало протипухлинну активність (28, 29).

Ось чому ця ягода є одним із найкращих природних продуктів для боротьби з раком.

10. Протигрибкові та антибактеріальні властивості

Як зелений, так і жовтий ківі показали протигрибкові та антибактеріальні здібності у кількох дослідженнях. Велика антибіотична активність була виявлена ​​в насінні, яке зазвичай споживається з фруктами через їх маленький розмір (30).

У жовтому плоді ківі міститься білок під назвою актинчинін, який, як вважають, є джерелом його протигрибкових здібностей. Екстракти з ківі показали антибактеріальну активність проти низки штамів бактерій. Ці можливості також можуть бути пов'язані з великою кількістю антиоксидантів у плодах (31).

Що корисніше, ківі чи апельсин?

І ківі, і апельсин відомі своїм високим вмістом вітаміну С, і є чудовими та здоровими варіантами для додавання до вашого раціону. Є лише кілька відмінностей між користю ківі для організму людини та користю апельсина.

Подібності:

• Обидва вони мають сильні антиоксидантні здібності і зміцнюють імунітет завдяки високим рівням вітаміну С та інших поживних речовин.
• Обидва плоди можуть допомогти із проблемами травлення. Апельсини можуть діяти як діуретики та допомогти вивести токсини з травного тракту. Ківі є протизапальним продуктом і допомагає зменшити симптоми захворювань, пов'язаних із травним трактом.
• Обидва мають антибактеріальні та протимікробні властивості.
• Обидва плоди є корисними для серцево-судинної системи завдяки їхній здатності знижувати кров'яний тиск та зменшувати ризик розвитку захворювань серця.

Відмінності:

• Ківі містить більше цукру.
• Апельсини мають більш потужні болезаспокійливі та протизапальні властивості.
• Ківі сприяє створенню та підтримці кісток і відіграє важливу роль у запобіганні або зменшенні захворювань очей та дихальної системи.
• Апельсини можна використовувати як антибактеріальні засоби.
• Ківі бореться зі старінням та вільними радикалами не тільки завдяки вітаміну С; він також містить значну кількість лютеїну та вітамін А.
• Апельсини – перевірений захисник здоров'я порожнини рота завдяки своїм антимікробним властивостям.

Шкідливість ківі для організму людини

Крім доведених корисних властивостей, ківі може мати деякі протипоказання до вживання. Деякі люди можуть зазнавати алергічних реакцій на цю ягоду, плюс її вживання може взаємодіяти з лікарськими препаратами. Ось чим шкідливий ківі для організму людини:

• Алергія на ківі дуже поширена та пов'язана з 10% усіх харчових алергічних реакцій у дітей.Люди з алергією на латекс та інші фрукти, такі як авокадо та банани, мають бути особливо обережними. Алергія на цю ягоду може призвести до орального алергічного синдрому, кропив'янки (від споживання або контакту), набряків, свербежу в області очей та сльозотечі, подразнення носа та рота та анафілаксії, яка може бути небезпечним для життя станом (32).
• Люди, які приймають бета-блокатори повинні споживати ківі в помірних кількостях, оскільки калій, що міститься в цих плодах, може надто підвищити рівень калію в організмі. Підвищений рівень калію може бути шкідливим для нирок, особливо для людей із захворюваннями нирок.
• У ківі також є здатність уповільнювати згортання крові у деяких людей і його вживання може негативно впливати на людей із порушеннями згортання крові. Якщо вам планують зробити хірургічну операцію, рекомендується припинити вживати ківі не менш як за два тижні до неї.

Скільки потрібно з'їсти ківі на день для оптимального здоров'я

У 6-тижневому дослідженні брали участь 54 здорові молоді студенти-чоловіки, які були розділені на дві групи. Одна група щодня з'їдала половину ківі, а інша щодня споживала 2 плоди.

Попередні дослідження показали, що вживання половини ківі щодня збільшує рівень вітаміну С у плазмі у людей, які не їдять багато фруктів та овочів. Однак це нове дослідження показало, що для повного насичення плазми потрібні 2 ківі. Учасники, які вживали два плоди на день, відчували менше втоми та депресії та більше енергії, ніж учасники, які вживали половину плоду на день. (33)

Звідси випливає висновок: норма вживання 2 ківі на день – це оптимальна кількість.

Як купити, зберігати та приготувати ківі

Ківі добре зберігається, тому сезон триває з листопада до квітня, але його зазвичай можна знайти в продуктових магазинах цілий рік. При правильному зберіганні його можна транспортувати до восьми тижнів після збирання врожаю.

При покупці ківі розмір звичайно не вказує на якість.

Ківі можна зберігати вдома при кімнатній температурі або в холодильнику. Розміщення фруктів у паперовому пакеті може прискорити дозрівання до чотирьох-шостіх днів.

При приготуванні ківі, ви можете вирішити, чи їсти шкірку або видалити її. ложки відокремити внутрішню частину плода від шкірки.

Цю ягоду можна вживати в їжу в чистому вигляді, використовувати в хлібобулочних виробах і тістечках, робити з нього сік або навіть використовувати як засіб, що робить м'ясо ніжним. розм'якшує м'ясо, ви можете використовувати м'якоть цих ягід протягом 10 хвилин, протираючи м'ясо і готуючи його відразу після цього.

Присутність цього білка також робить ківі інгредієнтом, який слід додавати в останню чергу до страв, що включають молочні продукти, такі як збиті вершки або десерти на основі желатину, оскільки їх розріджує. Те саме стосується фруктових салатів, тому що ківі насправді має здатність також пом'якшувати себе. Додайте ці ягоди як останній інгредієнт при приготуванні цих страв.

Ви можете насолоджуватися ківі різними способами:

• Їжте його у чистому вигляді.
• Змішуйте його з корисним натуральним коктейлем.
• Заморозьте плід, приготувавши з нього фруктове морозиво і насолоджуйтесь влітку.
• Додайте його у фруктові чи овочеві салати.
• Додайте його до свого улюбленого йогурту.

Підіб'ємо підсумок

• Всього 100 г ківі забезпечують організм колосальними 155% від добової потреби організму у вітаміні C.
• Користь ківі для організму людини включає постачання тіла потужними антиоксидантами, такими як вітамін С і вітамін Е, протидія старінню та покращення здоров'я шкіри, покращення здоров'я органів дихання, захист зору та запобігання захворюванням очей, допомога у травленні, покращення здоров'я серцево-судинної системи, підтримка та відновлення здоров'я кісток, боротьбу з раком та різними патогенами.

Кандидат біологічних наук, біолог, експерт із харчування. Закінчив Ставропольський державний університет за спеціальністю “Біологія” на біолого-хімічному факультеті.