З чим поєднувати камамбер Ресторатори та кулінари радять поєднувати камамбер з горіхами, фруктами (насамперед виноградом, грушею, полуницею), а також хрустким багетом та винами. А на півночі Франції існує традиція подавати камамбер із кавою. У цьому сир грає роль не закуски, а повноцінного інгредієнта.
Камамбер — сир із білою пліснявою з коров'ячого молока. Щоб сповна оцінити ніжний, трохи грибний смак, використовуйте правильні поєднання. З продуктів добре підійдуть кислі ягоди, волоські горіхи, мигдаль, мед. З напоїв – шампанське, піно гриджо, шардоне, совіньйон блан, ламбруско.
Рецептис сиром камамбер
- Сир камамбер у клярі з ягідним соусом.
- Пиріг із сиром камамбер та грушею …
- Піца з гарбузом, сиром камамбер і яловичиною.
- Запечена форель з овочами та сиром камамбер …
- Теплий салат із сиром камамбер і бразильським горіхом.
- Запечений сир камамбер з багетом та прованськими травами
Корочка Камамбера так само їстівна, як і м'якоть. Не треба зрізати її та викидати. Нехай вас не лякає білий або сірий наліт – це та сама пеніцилінова пліснява, яка за останнє століття врятувала мільйони людей.
Однак, в середньому, сир із пліснявою можна зберігати у холодильнику за правильних умов від 1 до 4 тижнів. Для м'яких і напівм'яких сирів з пліснявою, таких як камамбер, брі, горгонзола та ін, зазвичай рекомендується з'їдати їх протягом 1-2 тижнів з моменту покупки або виготовлення.