Інгредієнти: гірчиця, будь-який вид оцту, лимонний, томатний, фруктовий або ягідний сік з високою кислотністю, алкоголь, кисломолочні продукти, мінеральна вода та квас. Час маринування: від 4 до 10 годин у холодильнику. Після маринування стейк слід готувати за правилами приготування, зазначеними вище.
Ароматні спеції та приправи для свинини Підходить паприка, що надає легкої гостроти, і кумін, що має кислуватий смак і запах. Також у свинині відмінно розкриває свої переваги коріандр, а кислі мелені ягоди – сумах – надають м'ясу особливої нотки виразності.
Стейк зі свинини на грилі Нагрійте гриль (також підійде сковорода гриль) до температури 230-250 градусів, покладіть на нього стейк і обсмажуйте з кожного боку 2-3 хвилини до золотистої скоринки.. Потім слід зменшити температуру і смажити ще 5 хвилин з кожного боку до готовності.
Використовуйте акуратно маринади, приготовані на основі папайї чи ананасу. Перша містить натуральний розм'якшувач татів, а ананас – ензим бромелайн. І той, і інший за 30 хвилин зробить м'ясо яловиче м'яким як королівська перина. Перетримайте трохи більше – м'ясо перетворитися на желеподібну субстанцію.
Використовуються оцет, лимонний сік, вино чи пиво. Яловичина – досить тверде м'ясо, щоб зробити його здатним увібрати аромат приправ і спецій, необхідно додатково розм'якшити волокна; спеції та прянощі. Надають рецепту закінченості, а замаринованого продукту — оригінальності.