Філе риби необхідно помити, обсушити паперовим рушником, а потім посипати з обох боків сумішшю солі, цукру та перцю. Візьміть гілочки кропу, помийте під проточною водою, висушіть паперовим рушником, і поріжте дрібно. Посипте зверху рибу. Надішліть рибу у герметичну ємність та поставте в холодильник на 4 години.
Процес посолу займає мінімум 12 годин, але найкращий результат буде за добу. Якщо тримати рибу під сіллю довше, швидше за все, вона вийде пересоленою. Сіль, до речі, краще використовувати велику: дрібна кухонна швидше годиться на столі, щоб довести до смаку готову страву.
Класичний рецепт засолювання червоної риби передбачає використання лише сухих інгредієнтів. На 1 кг філе потрібно суміш з двох столових ложок великої столової солі та 1 ст. л. цукрового піску.
Смак червоної риби розкриється незвичайно, якщо замаринувати її в суміші з меду, соєвого соусу та імбиру. Якщо вам подобається азіатська кухня, то цей рецепт маринаду точно прийде вам до душі. У смаку вловлюватимуться солодкуваті, пряні нотки. Шафран: вважається найдорожчою та вишуканою спецією.
Як смачно приготувати свіжоморожену червону рибу, щоб не була сухою?
- 1) Правильно розморозити. Повільно в холодильнику, а не при кімнатній температурі і тим більше не в мікрохвильовій печі або гарячій воді.
- 2) Забезпечити при приготуванні максимальне зволоження. …
- 3) У жодному разі не перетримати рибу.