Класичний рецепт борщу передбачає, що в каструлю першою вирушить капуста, оскільки та вариться найдовше. Вже після капусти слідує картопля і солодкий перець. Ну, і фінальний гастрономічний штрих – морква з цибулею після пасування та заправки томатною пастою, і кислуватий буряк.
Як тільки виклали на сковорідку буряки, відразу заливайте її томатною пастою і тушкуйте. Додайте її до борщу в кінці приготування, як і в попередніх способах. Перед тим, як приступити до обсмажування буряків, збризкайте його оцтом або лимонним соком. Таким чином можна зберегти колір та смак супу.
Капуста дрібно шаткується, потім додається в борщ разом з нарізаною картоплею, після чого вариться до напівготовності. Наступним етапом додається попередньо приготовлена обсмажування, що складається з буряка, моркви та цибулі, після чого борщ готується ще кілька хвилин і настоюється.
Скільки варити буряки Зварити коренеплід можна і за 2 години, і за 8-10 хвилин. Все залежить від того, чим ви скористаєтеся: плитою, мультиваркою, мікрохвильовою піччю або духовкою. Чим крупніший буряк, тим довше він варитиметься. Готовність можна перевірити вилкою чи ножем.
Коли каструля з бульйоном уже булькає на плиті, а засмажки майже готові, можна починати збирати борщ. Спочатку в киплячий бульйон закладаємо картоплю та квасолю. Потім, коли картопля вже зварилася, додаємо цибульно-морквяну засмажку та капусту.