Рецепти основних страв з вершками
- Свинина з овочами, тушкована у вершках.
- Свиняча відбивна з шавлією та вершками …
- Курка з грибами у вершках.
- Запечена картопля у вершках та часнику (Gratin dauphinoise).
- Гриби зі вершками …
- Курячі серця зі вершками …
- Курка з броколі та морквою, тушкована у вершках.
- Куряче філе з грибами та вершками
Вершки використовують для виготовлення сметани та вершкового масла, а також приготування різноманітних кулінарних виробів. Вершки входять до рецептури деяких супів-пюре, соусів, солодких страв та кондитерських виробів.
Якщо після приготування торта чи десерту, у вас залишилися зайві жирні вершки ви можете їх заморозити! Якщо вершки ще не збиті, залийте їх у порційну силіконову форму та заморозьте. Потім силіконову форму можна звільнити, а порції заморожених вершків перекласти в пакет, щоб вони займали менше місця.
Перший спосіб є найпростішим і найдешевшим. Потрібно взяти молоко, прикрити кришкою і поставити на 12 годин в холодильник. Потім можна акуратно зняти вершки з поверхні. Цей простий процес дозволяє отримувати вершки без зайвих витрат, проте професійні фермери користуються ним дуже рідко.
Для збивання підійде будь-яка жирність. Але якщо потрібний густий крем, треба брати від 30% і вище. Вершки 10% чи 20% годяться для малокалорійних страв. У цих випадках додають загусники, використовують міксер або блендер (вручну зробити не вийде) і збільшують тривалість обробки.