Цвітну капусту можна вживати як у сирому, так і у приготовленому вигляді. Традиційно її відварюють, смажать, гасять. Найкраще відварювати її в киплячій підсоленій воді протягом декількох хвилин (2-3 хвилини достатньо), що робить її ніжнішою і при цьому дозволяє зберегти більшість вітамінів.
В той же час кольорова капуста покращує і травлення, адже вміст клітковини у ній допомагає харчувати корисні бактерії у вашому кишечнику. Ендрюс додала, якщо ви маєте запальне захворювання кишечника або синдром роздратованого кишечника, кольорова капуста може допомогти зменшити їхній ефект на ваше самопочуття.
Не дуже примітний на вигляд овоч є справжнім джерелом корисних мікроелементів. Тому його рекомендують вживати не менше одного разу на тиждень, а не лише за дотримання дієт. Завдяки багатому складу, цвітна капуста має низку корисних властивостей: Нормалізує обмін речовин.
Цвітна капуста менш калорійна, але також містить трохи більше цукру. Цвітна капуста найкраще підходить для низькокалорійних, знежирених та низьковуглеводних дієт; проте броколі багатше багатьма необхідними вітамінами та мінералами. Обидва хрестоцвіті підходять для дієти з низьким глікемічним індексом.
Овочі не рекомендуються споживати людям, які страждають на хвороби підшлункової, також при високій кислотності шлунка. Через підвищений вміст клітковини, капуста у сирому вигляді протипоказана тим, хто щойно переніс оперативне втручання.