За 5-7 хвилин до кінця смаження гомілок і крил необхідно посолити, поперчити і посипати сухим часником нашу курочку. Після 25 хвилин зняти курку зі сковороди та дати м'ясу трохи відпочити.
При смаженні м'ясо краще солити на стадії напівготовності після того, як воно вже трохи обсмажилося., у разі м'ясо виходить ніжним і соковитим. Якщо посолите м'ясо сирим, воно одразу ж дасть сік і буде твердим.
Рагу, супи та бульйони соліть відразу, як тільки ви додали в них куряче м'ясо. А ось стейки або шматочки грудки для обсмажування на грилі краще посолити наприкінці – так вони просмажаться рівномірніше і будуть соковитішими.
Простою порадою поділилася кухар Марія Золотова. Вона зазначає, що для того, щоб на смаженій курці утворилася золотиста скоринка, Під час приготування в сковорідку потрібно додати 1 столову ложку борошна. М'ясо зверху вийде дуже хрустким, а всередині ніжним та соковитим.
Замаринуйте курячу грудку в майонезі. Такий маринад чудовий тим, що в ньому є і олія, і гірчиця. Гірчиця розм'якшує волокна м'яса, а масло дає піджаристу скоринку. Результат вас приємно здивує – шашлик з курячого філе вийде соковитим, м'яким та не пересушеним!
Якщо ви тушкуєте овочі – солити потрібно в середині готування.
- Холодні страви потребують більшої кількості солініж гарячі. …
- Бобові злаки: квасоля, горох, сочевицю краще солити наприкінці приготування. …
- Салати зі свіжих овочів краще посолити перед подачею на стіл.