Розігріваємо духовку до 180 градусів. Нарізаємо цибулю великими кільцями, розкладаємо її на дні великої форми для запікання або глибокого дека і поливаємо пивом. Звільняємо лопатку від плівки, викладаємо її на цибулю та накриваємо фольгою. Відправляємо до духовки на 1,5 години.
Лопатка – та частина свинячої туші, яка особливо цінується кулінарами. Поряд зі свинячою шиєю вона вважається найкращою сировиною для шашлику. Це м'ясо не містить грубих жил і м'язів, відрізняється малою кількістю жиру, воно соковите та м'яке. Продукт часто закуповують ресторани: з нього готується безліч страв високої кухні.
Лопатка грубіша і щільніша за шийну частину. Це свиняче м'ясо вимагає тривалого приготування, тому підходить для варіння, гасіння та запікання. Найкраще використовувати лопаткову частину для фаршу, його добре класти в пельмені. З кісткової частини виходить наваристий бульйон.
Окіст щільніший за лопатку, в такому м'ясі жиру порівняно небагато – В основному це робочі м'язи, які використовувалися при ходьбі. Лопатка. Це м'ясо з передньої ноги свині, для шашлику цілком підходить, якщо тварина не була надто старою.
Лопатка добре підходить для приготування на вогні: жир та м'якоть у ній знаходяться в оптимальному співвідношенні. Шашлик з такого м'яса виходить соковитим, м'яким і напрочуд смачним. Ми рекомендуємо замовити до цього виду шашлику картопля з мангалу, маринована червона цибуля, овочі.