Для заправки салатів та закусок добре підходить нерафінована олія. Будь-яке рафіноване масло для смаження – воно без запаху, не горить і не піниться. При використанні рафінованої олії, ви не зіткнетеся з кіптявою та запахом гару на кухні. Рафінована олія це продукт, очищений від усього.23 Jul 2021
Нерафіновані олії холодного віджиму містять більше корисних речовин, ніж рафіновані, але не підходять для смаження. Рафіновані довше зберігаються та не бояться високих температур, але не можуть похвалитися високим рівнем вмісту фосфатидів та токоферолів тощо.
Чи не фільтроване оливкова олія завжди буде каламутним та насиченим. В свою чергу рафінована оливкова олія піддається більш ретельному, лужному очищенню, в процесі якого втрачається велика кількість корисних речовин, знижується інтенсивність смакових якостей та аромат.
Нерафінований. Виробляється в Росії із сирого насіння гірчиці (найчастіше сарептської). Використовується і в солодких, і в несолодких стравах, у випічці та для смаження.
Соняшникова олія рафінований – це масло, яке пройшло всі щаблі очищення і в кінцевому вигляді виходить без запаху та смаку.
Перше проходить ступінчасте очищення, при якому втрачається частина корисних речовин та збільшується термін зберігання. Нерафінована олія проходить тільки фільтрацію від сміття та частинок, що залишилися в олії після процесу пресування. Таким чином, у ньому зберігається максимальна кількість корисних речовин.