Речовина білого кольору, яка додають у тісто, щоб воно стало пишним і пористим, а готова випічка – ніжною та повітряною. Має здатність збільшувати обсяг тесту (і готового виробу, відповідно) та прискорювати процес випікання.
Коли додавати розпушувач Його треба спочатку змішати з сухими інгредієнтами, наприклад з борошном, а вже потім додавати до решти маси. У цей час і почнеться реакція щодо виділення бульбашок повітря.
Харчова сода також сприяє підрум'янюванню тіста, тому чудово підходить для рецептів печива. Розпушувач має власну кислоту, тому його краще додавати до рецептів, де немає кисломолочних продуктів.. Наприклад, у випічку на молоці чи воді. Так не буде нашарування кислот.
Розпушувач – один з основних видів сировини хлібопекарського та кондитерського виробництва, що використовується для надання виробам із тіста пористої структури. Вироби з розпушеного тіста добре пропікаються, мають приємний зовнішній вигляд, аромат, смак і кращу засвоюваність.
Коли потрібно додавати розпушувач у тісто Розпушувач ми додаємо в тісто в тому випадку, якщо кислі компоненти не використовуються. З ним виходять хороші бісквіти та печиво. Він може не спрацювати в тому випадку, якщо довго зберігався відкритим і в нього потрапила вода. Тому інгредієнт краще купувати у маленьких пакетиках.
Пакетик розпушувача зазвичай розрахований на 0,5 кг борошна. Начебто знайшла – 1 год. л. розпушувача на 1 склянку борошна.