Перловку можна заливати окропом та холодною водою у співвідношенні 1:3, але варити на повільному вогні до готовності – це приблизно 30-45 хвилин.
50 хвилин Поставити велику каструлю з водою та перловкою на сильний вогонь і довести до кипіння. Зменшити вогонь до середнього, прикрити каструлю кришкою, підсолити і варити перловку 40-50 хвилин. Час може збільшитись до години, якщо ви не замочували крупу.
Пропорція води та перлівки складає 1:5, це означає, що на одну склянку перлівки потрібно закип'ятити п'ять склянок води. Підсолити воду і опустити крупу, перемішати та переконатися, що вода повторно закипіла. Зменшити вогонь до помірного і варити перловку під закритою кришкою протягом 50 хвилин.
Як швидко зварити перловку без замочування – порада Злийте окріп, залийте холодну воду і знову поставте ємність на вогонь. Варіть до кипіння постійно зменшуючи вогонь. Через 10 хвилин можна додати сіль, спеції та вершкове масло.
Скільки води взяти Якщо ви варите перловку в каструлі чи мультиварці, то на 1 склянку крупи знадобиться 3 склянки води. Для приготування в мікрохвильовій печі на 1 склянку зерен потрібно взяти 1,5-2 склянки рідини. Посолити перловку можна на початку або в середині приготування.
Ступінь готовності визначається за видом і консистенцією перловки – готова крупа виходить м'якою, набряклою, зернятко до зернятка. Щоб зменшити час приготування перловки, необхідно попередньо вимочити її у воді.